安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證

內(nèi)容概要

　　北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院國(guó)家級(jí)示范性高職院校建設(shè)——特色教材建設(shè)支持項(xiàng)目，是實(shí)踐工作過(guò)程系統(tǒng)化理念的高等職業(yè)教育教學(xué)改革的特色教材，該教材創(chuàng)造性地將任務(wù)驅(qū)動(dòng)引入食品管理類教材的策劃和編寫(xiě)之中，使該教材更加貼近企業(yè)崗位需求，教材通過(guò)10個(gè)“學(xué)習(xí)項(xiàng)目”和46個(gè)“工作任務(wù)”完成學(xué)生執(zhí)行安全食品標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)際安全食品認(rèn)證相結(jié)合的能力培養(yǎng)過(guò)程。本教材適合于食品質(zhì)量與安全專業(yè)、食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工專業(yè)等專業(yè)培養(yǎng)學(xué)生安全食品生產(chǎn)加工的管理能力和應(yīng)對(duì)安全食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的技巧。

書(shū)籍目錄

項(xiàng)目一 認(rèn)識(shí)安全食品任務(wù)一 認(rèn)識(shí)安全食品任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品安全存在的問(wèn)題及解決方案項(xiàng)目二 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)法律法規(guī)任務(wù)一 認(rèn)識(shí)食品的法律法規(guī)體系任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)法律法規(guī)任務(wù)三 識(shí)別和利用食品相關(guān)法律法規(guī)項(xiàng)目三 認(rèn)識(shí)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)一 認(rèn)識(shí)食品標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)二 學(xué)習(xí)蛋制品企業(yè)收集的食品標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目四 申辦食品生產(chǎn)許可證任務(wù)一 食品生產(chǎn)許可證的內(nèi)涵任務(wù)二 學(xué)習(xí)生產(chǎn)許可證相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定任務(wù)三 食品生產(chǎn)許可證的申請(qǐng)流程任務(wù)四 編制生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的體系文件任務(wù)五 食品生產(chǎn)企業(yè)的內(nèi)部整改任務(wù)六 迎接食品生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)七 生產(chǎn)許可證的日常管理項(xiàng)目五 管理綠色食品認(rèn)證任務(wù)一 認(rèn)識(shí)綠色食品認(rèn)證任務(wù)二 學(xué)習(xí)綠色食品認(rèn)證流程任務(wù)三 學(xué)習(xí)綠色食品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)四 綠色食品認(rèn)證的申請(qǐng)任務(wù)五 迎接綠色食品認(rèn)證項(xiàng)目六 管理有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證任務(wù)一 認(rèn)識(shí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證任務(wù)二 學(xué)習(xí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證流程任務(wù)三 學(xué)習(xí)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)四 有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的申請(qǐng)任務(wù)五 迎接有機(jī)食品認(rèn)證項(xiàng)目七 管理無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證任務(wù)一 認(rèn)識(shí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證任務(wù)二 學(xué)習(xí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證流程任務(wù)三 學(xué)習(xí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)四 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的申請(qǐng)任務(wù)五 迎接無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證項(xiàng)目八 認(rèn)證HACCP體系任務(wù)一 認(rèn)識(shí)GMP、SSOP和HACCP的內(nèi)涵任務(wù)二 認(rèn)識(shí)食品安全危害任務(wù)三 學(xué)習(xí)CAC應(yīng)用HACCP原理的12個(gè)步驟任務(wù)四 HACCP認(rèn)證的基本程序項(xiàng)目九 認(rèn)證ISO 22000食品安全管理體系任務(wù)一 學(xué)習(xí)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委公告（2010年第5號(hào)）——CNCA-N-007：2010《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》及相關(guān)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)二 食品安全管理體系的策劃任務(wù)三 食品安全管理體系文件的編制任務(wù)四 食品安全管理體系試運(yùn)行任務(wù)五 食品安全管理體系內(nèi)審和管理評(píng)審任務(wù)六 食品安全管理體系認(rèn)證項(xiàng)目十 認(rèn)證ISO 9001質(zhì)量管理體系任務(wù)一 認(rèn)識(shí)ISO 9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證任務(wù)二 質(zhì)量管理體系的策劃任務(wù)三 質(zhì)量管理體系文件的編制任務(wù)四 質(zhì)量管理體系試運(yùn)行任務(wù)五 質(zhì)量管理體系內(nèi)審和管理評(píng)審任務(wù)六 質(zhì)量管理體系認(rèn)證參考文獻(xiàn)

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