食品加工機(jī)械與設(shè)備

內(nèi)容概要

本書(shū)緊密結(jié)合我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展實(shí)際，詳細(xì)介紹食品加工廠常用機(jī)械與設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點(diǎn)以及操作注意事項(xiàng)等?！　”緯?shū)主要介紹食品加工常用機(jī)械與設(shè)備，按照食品生產(chǎn)工藝實(shí)際需要先后順序編排各章節(jié)，比較全面地包括了食品加工中常用的機(jī)械設(shè)備。全書(shū)共分10章，分別介紹物料輸送機(jī)械與設(shè)備，清洗、分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備，切分、分離機(jī)械與設(shè)備，粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備，殺菌機(jī)械與設(shè)備，食品濃縮、干燥機(jī)械與設(shè)備，食品熱加工機(jī)械與設(shè)備，食品冷加工機(jī)械與設(shè)備，食品成型加工設(shè)備和食品包裝機(jī)械與設(shè)備。

書(shū)籍目錄

第一章　物料輸送機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　固體物料輸送機(jī)械與設(shè)備　第二節(jié)　流體物料輸送機(jī)械與設(shè)備　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　離心泵的拆裝和使用第二章　清洗、分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　果蔬原料清洗機(jī)械　第二節(jié)　瓶罐清洗機(jī)械　第三節(jié)　篩分機(jī)械　第四節(jié)　形狀分級(jí)機(jī)械　第五節(jié)　其他分選機(jī)械　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　全自動(dòng)洗瓶機(jī)的觀察和維護(hù)第三章　切分、分離機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　去皮切分機(jī)械與設(shè)備　第二節(jié)　離心分離機(jī)械與設(shè)備　第三節(jié)　過(guò)濾機(jī)械與設(shè)備　第四節(jié)　膜分離設(shè)備　第孟節(jié)　萃取設(shè)備　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　絞肉機(jī)的觀察和使用維護(hù)第四章　粉碎、均質(zhì)及混合機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　粉碎機(jī)械　第二節(jié)　均質(zhì)機(jī)械　第三節(jié)　混合機(jī)械與設(shè)備　第四節(jié)　調(diào)和機(jī)械　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一　均質(zhì)機(jī)械的使用維護(hù)　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)二　調(diào)和機(jī)械的使用維護(hù)第五章　殺菌機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　直接加熱超高溫短時(shí)殺菌設(shè)備　第三節(jié)　間接式超高溫殺菌設(shè)備　第四節(jié)　罐裝食品殺菌設(shè)備　第五節(jié)　其他新型殺菌設(shè)備　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　殺菌鍋的觀察和使用維護(hù)第六章　食品濃縮、干燥機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　食品濃縮機(jī)械與設(shè)備　第三節(jié)　食品干燥設(shè)備　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　小型噴霧干燥設(shè)備的觀察和使用維護(hù)第七章　食品熱加工機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　焙烤設(shè)備　第二節(jié)　預(yù)煮設(shè)備　第三節(jié)　油炸設(shè)備　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　焙烤設(shè)備的使用、調(diào)整與維護(hù)第八章　食品冷加工機(jī)械與設(shè)備　第一節(jié)　制冷原理與設(shè)備　第二節(jié)　食品冷卻方法與裝置　第三節(jié)　食品凍結(jié)裝置　第四節(jié)　食品解凍裝置　復(fù)習(xí)思考題　實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)　參觀冷食、冷飲加工企業(yè)第九章　食品成型加工設(shè)備第十章　食品包裝機(jī)械與設(shè)備參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：一、帶式輸送機(jī)帶式輸送機(jī)是食品工廠中使用最廣泛的一種固體物料連續(xù)輸送機(jī)械。它常用于在水平方向或傾斜度不大（

編輯推薦

《食品加工機(jī)械與設(shè)備》是高職高專(zhuān)教育“十二五”規(guī)劃建設(shè)教材。

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