連鎖經(jīng)營與管理

前言

　　連鎖經(jīng)營是當今世界普遍采用的一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營模式，也是我國現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展的主流模式。目前，我國連鎖經(jīng)營發(fā)展迅速，但是，連鎖經(jīng)營專業(yè)人才短缺，并已成為制約我國連鎖企業(yè)向更高層次發(fā)展的瓶頸。為了適應(yīng)我國連鎖經(jīng)營專業(yè)人才教育和連鎖企業(yè)經(jīng)營管理應(yīng)用的需要，我們組織編寫了《連鎖經(jīng)營與管理》一書?！　”緯诟呗毟邔Ｅ囵B(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的教學(xué)目標，建立在編者對中外連鎖經(jīng)營管理理論和實踐的長期關(guān)注和研究基礎(chǔ)之上，以實用為導(dǎo)向構(gòu)筑內(nèi)容架構(gòu)和知識體系，主要介紹了連鎖經(jīng)營與管理的原理、連鎖經(jīng)營的營運過程和當前連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢三方面內(nèi)容。　　本書具有如下特點：　　（1）注重實用性和可操作性。本書在內(nèi)容組織上，結(jié)合高職高專教育的特點，以基礎(chǔ)理論“必需、夠用”為原則，突出應(yīng)用性，注重學(xué)生動手能力的培養(yǎng)。如本書適當增加了連鎖經(jīng)營營運管理內(nèi)容，應(yīng)用連鎖企業(yè)具體的規(guī)章制度和操作流程，來體現(xiàn)實務(wù)特點和操作技巧?！　。?）強調(diào)案例教學(xué)。本書每章正文內(nèi)容中都加入了典型的連鎖企業(yè)經(jīng)營案例，正文內(nèi)容后面都設(shè)有與正文內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的案例思考，不僅能提高學(xué)生的閱讀興趣，而且能培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力?！　。?）注重時代性。本書緊密結(jié)合我國市場經(jīng)濟發(fā)展和連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀，將我國最新的連鎖經(jīng)營信息融入書中，具有時代性?！　”緯黄屏送惤滩闹卦磔p營運，或重實務(wù)操作輕理論分析的局限。此外，編者結(jié)合多年的理論研究成果，在特許連鎖和自由連鎖經(jīng)營原理及應(yīng)用、連鎖經(jīng)營的關(guān)系戰(zhàn)略、連鎖經(jīng)營的房地產(chǎn)戰(zhàn)略和連鎖企業(yè)的物流配送等問題上都有所突破，因而使得本書具有一定的學(xué)術(shù)價值?！　”緯伤沃邠沃骶帲煞渡?、韓國立、苗曉娜和李為擔任副主編，項曉娟、王夢楠參加了編寫。全書由宋之苓統(tǒng)稿并審定?！　”緯诰帉戇^程中參考了大量文獻資料，借鑒吸收了國內(nèi)外眾多學(xué)者的研究成果，在此，對他們的辛勤工作表示深深的敬意?！　∮捎诰帉憰r間較短，加之作者水平有限，書中難免有不當之處，敬請各位專家和廣大讀者批評指正。

內(nèi)容概要

本書是高職高專連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的基礎(chǔ)教材，系統(tǒng)地介紹了連鎖經(jīng)營與管理的基本概念、方法和原理；全面地描述了連鎖經(jīng)營的營運過程，包括連鎖經(jīng)營的戰(zhàn)略決策、店鋪開發(fā)、內(nèi)部組織管理、商品管理、管理信息系統(tǒng)、價格策略、促銷策略和物流管理；專題討論了當前連鎖經(jīng)營發(fā)展最快的兩種類型——特許連鎖和自由連鎖的發(fā)展趨勢。本書理論體系完整，內(nèi)容結(jié)構(gòu)嚴謹，邏輯關(guān)系清晰，語言表述精煉，實用性強。 本書可作為高職高專工商管理、連鎖經(jīng)營管理、物流與配送管理和市場營銷等專業(yè)的教材，也可作為商業(yè)、物流和連鎖企業(yè)員工的培訓(xùn)教材，還可作為從事各類連鎖經(jīng)營管理工作的相關(guān)人員的參考資料。

書籍目錄

第1章 連鎖經(jīng)營概述 1.1 連鎖經(jīng)營 1.1.1 連鎖經(jīng)營的含義 1.1.2 連鎖經(jīng)營的本質(zhì) 1.1.3 連鎖商業(yè)與傳統(tǒng)商業(yè)經(jīng)營方式的區(qū)別 1.2 連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展 1.2.1 連鎖經(jīng)營的起源與發(fā)展歷程 1.2.2 世界連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀 1.2.3 中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展現(xiàn)狀與特征 1.3 連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布與業(yè)態(tài)選擇 1.3.1 連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布 1.3.2 連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)選擇 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第2章 連鎖經(jīng)營原理 2.1 連鎖經(jīng)營的運營模式 2.1.1 統(tǒng)一而獨特的商品和服務(wù) 2.1.2 統(tǒng)一的企業(yè)識別系統(tǒng) 2.1.3 集中統(tǒng)一的經(jīng)營戰(zhàn)略與策略 2.1.4 專業(yè)化與統(tǒng)一相結(jié)合的經(jīng)營管理過程 2.2 連鎖經(jīng)營的特征 2.2.1 標準化 2.2.2 專業(yè)化 2.2.3 集中化 2.2.4 簡單化 2.2.5 規(guī)?；?2.3 連鎖經(jīng)營的基本類型及體系分析 2.3.1 直營連鎖 2.3.2 特許連鎖 2.3.3 自由連鎖 2.3.4 連鎖經(jīng)營形態(tài)比較 2.3.5 連鎖經(jīng)營體系 2.4 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢及風險分析 2.4.1 連鎖經(jīng)營的基本目標 2.4.2 連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢 2.4.3 連鎖經(jīng)營的風險及規(guī)避 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第3章 連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略決策 3.1 連鎖企業(yè)的目標選擇與市場定位 3.1.1 連鎖企業(yè)的目標選擇 3.1.2 連鎖經(jīng)營的市場定位 3.2 連鎖企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略 3.2.1 連鎖企業(yè)的運營戰(zhàn)略 3.2.2 連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 3.2.3 連鎖企業(yè)的競爭戰(zhàn)略 3.3 連鎖企業(yè)的規(guī)模戰(zhàn)略 3.3.1 連鎖企業(yè)規(guī)模與效益的關(guān)系 3.3.2 最佳規(guī)模戰(zhàn)略 3.3.3 確定經(jīng)濟規(guī)模點的方法 3.3.4 避免規(guī)模不經(jīng)濟的方法 3.4 連鎖企業(yè)的關(guān)系結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略及其意義 3.4.1 連鎖企業(yè)的關(guān)系結(jié)構(gòu) 3.4.2 連鎖企業(yè)關(guān)系結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略 3.4.3 連鎖企業(yè)關(guān)系結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略的意義 3.5 連鎖企業(yè)的房地產(chǎn)開發(fā)戰(zhàn)略 3.5.1 連鎖企業(yè)房地產(chǎn)開發(fā)戰(zhàn)略的實施背景 3.5.2 房地產(chǎn)戰(zhàn)略在連鎖經(jīng)營中的應(yīng)用 3.5.3 連鎖企業(yè)的房地產(chǎn)開發(fā)戰(zhàn)略簡述 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第4章 連鎖企業(yè)的店鋪開發(fā) 4.1 連鎖企業(yè)的新店開發(fā) 4.1.1 開發(fā)策略 4.1.2 開發(fā)新店的布點要求 4.1.3 新店開發(fā)的業(yè)態(tài)選擇 4.1.4 新店開發(fā)的市場形態(tài) 4.2 連鎖企業(yè)的開店選址 4.2.1 商圈分析 4.2.2 分店選址 4.2.3 詳細的店址評估報告 4.3 加盟店拓展 4.3.1 尋找合格的加盟者 4.3.2 選擇高素質(zhì)盟主和完善的連鎖體系 4.3.3 加盟合同及相關(guān)法律關(guān)系 4.3.4 連鎖加盟雙方關(guān)系的處理 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第5章 連鎖企業(yè)的內(nèi)部組織管理 5.1 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)與功能 5.1.1 連鎖企業(yè)的組織設(shè)計要求與原則 5.1.2 連鎖企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)類型 5.1.3 連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的構(gòu)成與選擇 5.2 連鎖企業(yè)的總部管理 5.2.1 連鎖總部的地位與作用 5.2.2 連鎖總部的基本功能 5.2.3 連鎖總部的組織機構(gòu)及其職責 5.3 連鎖企業(yè)的分店管理 5.3.1 連鎖分店的職能及管理目標 5.3.2 連鎖分店的組織機構(gòu)及其職責 5.3.3 連鎖分店的管理 5.4 連鎖企業(yè)的人力資源管理 5.4.1 連鎖企業(yè)人力資源管理的特征和內(nèi)容 5.4.2 連鎖企業(yè)人力資源規(guī)劃 5.4.3 連鎖企業(yè)人才招聘與培訓(xùn) 5.4.4 連鎖企業(yè)員工考核與激勵 5.5 連鎖企業(yè)的財務(wù)管理 5.5.1 連鎖企業(yè)財務(wù)管理的特點 5.5.2 連鎖企業(yè)財務(wù)管理的內(nèi)容與原則 5.5.3 連鎖企業(yè)財務(wù)管理中存在的問題 5.5.4 加強連鎖企業(yè)財務(wù)管理的途徑 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第6章 連鎖企業(yè)的商品管理 6.1 商品定位與商品組合 6.1.1 連鎖經(jīng)營的商品品種 6.1.2 連鎖經(jīng)營的商品定位 6.1.3 連鎖經(jīng)營的商品組合 6.2 商品采購管理 6.2.1 連鎖經(jīng)營商品采購制度與特征 6.2.2 商品采購組織及采購方式 6.2.3 連鎖經(jīng)營商品采購流程 6.2.4 連鎖企業(yè)與供應(yīng)商的合作 6.3 新品開發(fā)與滯銷品淘汰 6.3.1 新品開發(fā)與滯銷品淘汰的意義 6.3.2 連鎖經(jīng)營新品開發(fā)的程序 6.3.3 新品開發(fā)的評價標準 6.3.4 滯銷品的類型及其成因 6.3.5 滯銷品的淘汰方法及程序 6.4 自有品牌商品開發(fā) 6.4.1 自有品牌開發(fā)的意義 6.4.2 自有品牌策略 6.4.3 自有品牌的開發(fā)方式 6.4.4 自有品牌商品的管理 6.5 商品品類管理 6.5.1 品類管理的定義 6.5.2 品類管理的步驟 6.5.3 實施品類管理的效益 6.5.4 實施品類管理應(yīng)注意的問題 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第7章 連鎖經(jīng)營管理信息系統(tǒng) 7.1 連鎖經(jīng)營管理信息系統(tǒng)概述 7.1.1 連鎖經(jīng)營信息的特征 7.1.2 連鎖經(jīng)營管理信息系統(tǒng)的含義與功能 7.1.3 連鎖經(jīng)營管理信息系統(tǒng)的構(gòu)成 7.2 銷售時點管理系統(tǒng) 7.2.1 POS系統(tǒng)的含義 7.2.2 POS系統(tǒng)的基本構(gòu)件和功能 7.2.3 POS系統(tǒng)的作業(yè)流程 7.3 電子訂貨系統(tǒng) 7.3.1 電子訂貨系統(tǒng)的含義及其構(gòu)成 7.3.2 電子訂貨系統(tǒng)基本構(gòu)件與功能 7.3.3 電子訂貨系統(tǒng)的訂貨作業(yè)流程 7.3.4 電子訂貨系統(tǒng)的盤點作業(yè)流程 7.4 連鎖經(jīng)營信息技術(shù) 7.4.1 商品條形碼技術(shù) 7.4.2 射頻識別技術(shù) 7.4.3 電子數(shù)據(jù)交換技術(shù) 7.4.4 全球定位系統(tǒng) 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第8章 連鎖企業(yè)的價格策略 8.1 連鎖企業(yè)的定價原則 8.1.1 連鎖企業(yè)商品價格的含義作用及特征 8.1.2 總部與分店的定價權(quán)限 8.1.3 連鎖企業(yè)的3種定價原則 8.1.4 連鎖企業(yè)價格管理的內(nèi)容 8.2 商品定價 8.2.1 影響商品定價的因素 8.2.2 商品定價程序 8.3 商品定價方法 8.3.1 成本導(dǎo)向定價法 8.3.2 需求導(dǎo)向定價法 8.3.3 競爭導(dǎo)向定價法 8.4 商品定價策略 8.4.1 連鎖企業(yè)的商品定價策略 8.4.2 商品價格的調(diào)整策略 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第9章 連鎖企業(yè)的促銷策略 9.1 促銷概述 9.1.1 促銷的目的與要求 9.1.2 促銷的方式 9.1.3 促銷活動的實施 9.2 連鎖企業(yè)的廣告促銷 9.2.1 廣告的概念與作用 9.2.2 廣告促銷的5M決策 9.2.3 賣點廣告策略 9.3 連鎖企業(yè)的公共關(guān)系促銷 9.3.1 公共關(guān)系的定義和特點 9.3.2 公共關(guān)系活動的意義 9.3.3 連鎖企業(yè)的內(nèi)部公共關(guān)系 9.3.4 連鎖企業(yè)的外部公共關(guān)系 9.4 連鎖企業(yè)的推廣促銷 9.4.1 營業(yè)推廣的作用 9.4.2 營業(yè)推廣的方案 9.4.3 營業(yè)推廣的方式 9.5 企業(yè)形象與連鎖經(jīng)營 9.5.1 企業(yè)形象戰(zhàn)略對連鎖經(jīng)營的重要性 9.5.2 連鎖企業(yè)的CI戰(zhàn)略實施 9.5.3 連鎖企業(yè)的CI管理 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第10章 連鎖企業(yè)的物流管理 10.1 連鎖經(jīng)營與物流配送 10.1.1 連鎖物流的含義和特征 10.1.2 物流系統(tǒng)在連鎖經(jīng)營中的地位和作用 10.1.3 連鎖物流的職能 10.1.4 連鎖物流系統(tǒng) 10.2 連鎖物流的運作程序和模式 10.2.1 連鎖物流系統(tǒng)的運作程序 10.2.2 連鎖物流的運作模式 10.2.3 連鎖企業(yè)物流模式的選擇 10.3 物流配送中心建設(shè) 10.3.1 配送中心的含義和功能 10.3.2 配送中心的結(jié)構(gòu)和類型 10.3.3 配送中心的作業(yè)流程 10.3.4 連鎖企業(yè)配送中心的管理 10.3.5 連鎖企業(yè)物流配送常見問題的控制 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考第11章 連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 11.1 世界連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 11.2 中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 11.2.1 中國連鎖經(jīng)營發(fā)展中存在的問題 11.2.2 中國連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢概述 11.3 特許連鎖經(jīng)營在中國的發(fā)展 11.3.1 中國特許連鎖經(jīng)營發(fā)展的現(xiàn)狀 11.3.2 中國特許連鎖經(jīng)營的發(fā)展趨勢 11.4 自由連鎖經(jīng)營在中國的發(fā)展 11.4.1 中國發(fā)展自由連鎖經(jīng)營的意義 11.4.2 自由連鎖經(jīng)營在中國的發(fā)展歷程 11.4.3 自由連鎖的經(jīng)營戰(zhàn)略 本章小結(jié) 練習(xí)題 案例思考參考文獻

章節(jié)摘錄

　　4）市場銷售鏈管理　　通過在銷售、配送過程中采集產(chǎn)品的單品條形碼信息，就可根據(jù)產(chǎn)品單件標識條形碼記錄產(chǎn)品銷售過程，完成產(chǎn)品銷售鏈跟蹤，保證產(chǎn)品銷售鏈政策的有效實施與監(jiān)督。　　5）零售信息管理服務(wù)　　產(chǎn)品從廠家經(jīng)過各種批發(fā)、配送渠道，通過零售環(huán)節(jié)到達最終用戶手中。零售商業(yè)企業(yè)的日常業(yè)務(wù)經(jīng)營活動主要包括購、銷、存3個方面。在實際作業(yè)中，商業(yè)企業(yè)推行大類管理、單品進銷存管理，利用商品上現(xiàn)有的條形碼配合自打條形碼作為自動識別輸入的基礎(chǔ)，減少了操作時間，提高錄入的準確性，節(jié)約了大量的人力物力，提高了自動化程度?！　?）供應(yīng)商管理　　使用條形碼對供應(yīng)商進行管理，主要是要求供應(yīng)商供應(yīng)的貨物必須有條形碼，以便進行貨物的追蹤服務(wù)。供應(yīng)商必須把條形碼的內(nèi)容含義清晰地反映給零售企業(yè)，企業(yè)也將逐漸通過貨品的條形碼進行訂貨。同時，通過這些條形碼的使用，零售企業(yè)掌握著大量準確的市場供求信息，這些信息可以作為“貨品”賣給供應(yīng)商和市場調(diào)查公司，從中獲利。　　7）員工管理　　使用條形碼對員工進行管理，主要是應(yīng)用在行政管理上。企業(yè)可以通過條形碼影像制卡系統(tǒng)為每個員工制出一張員工卡，卡上有員工的彩色照片、員工號、姓名、部門、ID條形碼以及各項特有標記。員工必須在每天工作時間內(nèi)佩帶員工卡，并使用員工卡上的條形碼配合考勤系統(tǒng)作考勤記錄，而負責員工的支薪、領(lǐng)料和資料校對等需要身份證明的部門，都配上條形碼掃描器，通過掃描員工卡上的ID條形碼來確定員工的身份。這樣大大提高了工作效率?！　”本┪鲉螆D書大廈完成了無線條形碼終端盤點、圖書批送中心的盤點、出入庫管理系統(tǒng)的設(shè)計和安裝，解決了幾十萬種圖書盤點困難、操作時間長的難題，減少了停業(yè)盤點帶來的損失，可以說帶來了巨大的經(jīng)濟效益。目前國內(nèi)的流通領(lǐng)域，比如百貨、超市、香煙、音像制品等各種專賣店等已經(jīng)廣泛使用了條形碼設(shè)備，并可完成諸如銷售單品管理、進貨入庫檢驗、依單據(jù)庫房揀貨、貨物分發(fā)配送、庫存盤點、流動銷售、價格檢查、外出訂貨等種種操作，為商品零售環(huán)節(jié)提供了強有力的數(shù)據(jù)管理功能。例如：大型商業(yè)企業(yè)的倉庫大多采用倉位管理，利用條形碼信息技術(shù)可對倉庫的庫位進行編碼管理；以供貨商訂單作為商品入庫的依據(jù)，同時對有保質(zhì)期要求的物品通過批號和保質(zhì)期管理，提高物品周轉(zhuǎn)的合理性，減少損失，最大限度地縮短物品出入庫的時間；保證庫存賬面與實物數(shù)量一致，為系統(tǒng)其他模塊提供最新的物品出入庫信息；將每種商品的條形碼、商品名稱、規(guī)定貨位的編碼信息對應(yīng)，通過掃描商品條形碼，顯示商品名稱和應(yīng)在貨位，與實際商品的實際位置進行比較、整理，完成價格檢查、理貨等各種操作。

編輯推薦

　　能力本位。以學(xué)生為主體，讓學(xué)生看了就能會，學(xué)了就能用；以教師為主導(dǎo)，授人以漁；以項目為載體，將技能與知識充分結(jié)合。內(nèi)容創(chuàng)新。內(nèi)容選取機動、靈活，適當融入新技術(shù)、新規(guī)范、新理念；既體現(xiàn)自我教改成果，又吸收他人先進經(jīng)驗；保持一定前瞻性，又避免盲目超前。精編案例。案例短小精悍，能佐證知識內(nèi)容；案例內(nèi)容新穎，表達當前信息；案例以國內(nèi)中小企業(yè)典型事實為主，適合高職學(xué)生閱讀。巧設(shè)實訓(xùn)。實訓(xùn)環(huán)節(jié)真實可行，實訓(xùn)任務(wù)明確，實訓(xùn)目標清晰，實訓(xùn)內(nèi)容詳細，實訓(xùn)考核全面，切實提高能力。注重立體化。既強調(diào)教材內(nèi)在的立體化，從方便學(xué)生學(xué)習(xí)的角度考慮，搭建易學(xué)易教的優(yōu)質(zhì)的紙質(zhì)平臺，又強調(diào)教材外在的立體化，以立體化精品教材為構(gòu)建目標，網(wǎng)上提供完備的教學(xué)資源。

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