零售學(xué)

前言

自20世紀(jì)90年代起，伴隨著我國零售業(yè)的快速發(fā)展及外資零售企業(yè)的紛紛進(jìn)入，我國零售業(yè)有了前所未有的發(fā)展，各種新型零售組織百花齊放，新型零售業(yè)態(tài)層出不窮，我國零售業(yè)進(jìn)入了多層次、多業(yè)態(tài)、開放式、競爭性的發(fā)展階段，國內(nèi)零售市場競爭空前激烈。如今，我國已成為亞洲乃至世界零售消費業(yè)發(fā)展最快并最具增長力的國家。從1978年到2009年，我國社會消費品零售總額從1559億元增加到125343億元，增長了79倍。無論從宏觀的零售環(huán)境改善、零售業(yè)態(tài)發(fā)展乃至微觀的企業(yè)管理與營銷能力來看，無不對零售商提出嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和更高的要求，如何在激烈的競爭中獲得優(yōu)勢是每個從事零售實踐與研究活動的人士首要關(guān)注的問題。國內(nèi)外許多學(xué)者和業(yè)界人士從不同角度就零售業(yè)發(fā)展規(guī)律進(jìn)行了大量的研究，涌現(xiàn)了一大批優(yōu)秀的研究成果。零售學(xué)是從微觀角度系統(tǒng)研究零售商從事零售經(jīng)營與管理活動的基本理論、基本知識與基本技能，揭示零售經(jīng)營活動的規(guī)律、方法并指導(dǎo)零售實踐的學(xué)科。本書綜合了上述研究成果，緊扣當(dāng)前中國零售管理的實踐，結(jié)合市場對零售人才提出的要求和作者10多年來的教學(xué)研究經(jīng)驗，對零售商的活動進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和深入探究。全書共分為12章，內(nèi)容包括：零售導(dǎo)論、零售戰(zhàn)略、零售顧客分析、零售選址與開辦、零售商品規(guī)劃、零售采購與庫存配送、零售價格、零售促銷、零售服務(wù)、零售形象與店面設(shè)計、零售安全與防損管理、零售組織與人力資源管理等。

內(nèi)容概要

零售學(xué)是從微觀角度系統(tǒng)研究零售商從事零售經(jīng)營與管理活動的基本理論、基本知識與基本技能，揭示零售經(jīng)營活動的規(guī)律、方法并指導(dǎo)零售實踐的學(xué)科。本書綜合了上述研究成果，緊扣當(dāng)前中國零售管理的實踐，結(jié)合市場對零售人才提出的要求和作者l0多年來的教學(xué)研究經(jīng)驗，對零售商的活動進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和深入探究。全書共分為12章，內(nèi)容包括：零售導(dǎo)論、零售戰(zhàn)略、零售顧客分析、零售選址與開辦、零售商品規(guī)劃、零售采購與庫存配送、零售價格、零售促銷、零售服務(wù)、零售形象與店面設(shè)計、零售安全與防損管理、零售組織與人力資源管理等?！　”緯哂腥缦绿攸c：　　第一，結(jié)構(gòu)合理。本書的結(jié)構(gòu)是按照零售商的基本活動流程進(jìn)行安排和設(shè)計的，涵蓋了零售學(xué)的理論精華，系統(tǒng)性強(qiáng)、內(nèi)容緊湊，有利于讀者準(zhǔn)確把握零售學(xué)的內(nèi)容框架、發(fā)展規(guī)律和應(yīng)用方法。  　第二，針對性強(qiáng)。本書將零售理論與零售實踐緊密結(jié)合，綜合了國內(nèi)外學(xué)者對零售問題的研究成果，注重當(dāng)前零售企業(yè)普遍關(guān)注的熱點話題，立足于我國零售業(yè)面臨的實際問題，為讀者提供實務(wù)性指導(dǎo)，突出對實際操作能力的培養(yǎng)。  　第三，資料鮮活。在本書構(gòu)思和寫作過程中，一是注重零售發(fā)展的最新動態(tài)，使用最新的零售資料和數(shù)據(jù)；二是圍繞身邊真實的零售案例和資料進(jìn)行解讀和剖析，使讀者置身其中，形成體驗和互動。  　第四，可讀性高。本書除在各章首設(shè)置“學(xué)習(xí)目標(biāo)”、“引例”，在章尾設(shè)置“關(guān)鍵術(shù)語”、“基本訓(xùn)練”，在每章節(jié)還根據(jù)實際內(nèi)容穿插增設(shè)了“小知識”和“實例與點評”等欄目，并配有大量直觀形象的圖、表，既豐富了論述內(nèi)容和形式，又增強(qiáng)了趣味性和可讀性，使讀者更容易理解和掌握本書內(nèi)容。

書籍目錄

第1章　零售導(dǎo)論　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　1．1　零售與零售商　　1．2　零售業(yè)的演變與發(fā)展　　1．3　零售業(yè)態(tài)　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第2章　零售戰(zhàn)略　　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　2．1　零售戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理　　2．2　零售使命與戰(zhàn)略目標(biāo)　　2．3　零售環(huán)境分析　　2．4　零售戰(zhàn)略選擇　　2．5　零售戰(zhàn)略實施與調(diào)整　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第3章　零售顧客分析　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　3．1　零售顧客需求與購買動機(jī)　　3．2　顧客購買行為模式與類型　　3．3　零售顧客購買決策　　3．4　不同群體顧客的購買行為　　3．5　零售顧客關(guān)系管理　　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第4章　零售選址與開辦　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　4．1  零售商圈　　4．2　零售店址選擇　　4．3　零售開辦運作　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第5章　零售商品規(guī)劃　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　5．1　商品分類與經(jīng)營范圍　　5．2　零售商品組合與優(yōu)化　　5．3　品類與單品管理　　5．4　零售商自有品牌　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第6章　零售采購與庫存配送　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　6．1　零售采購原則與流程　　6．2　零售采購決策與管理　　6．3　零售存貨管理　　6．4　零售商品配送　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第7章　零售價格　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　7．1  零售價格構(gòu)成與影響因素　　7．2　零售價格的制定與調(diào)整　　7．3　零售定價方法　　7．4　零售定價策略與技巧　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第8章　零售促銷　學(xué)習(xí)目標(biāo)　　8．1　零售促銷策劃　　8．2　零售廣告　　8．3　零售公共關(guān)系　　8．4　零售銷售促進(jìn)　　8．5　零售體驗營銷　◆關(guān)鍵術(shù)語　◆基本訓(xùn)練第9章　零售服務(wù)第10章　零售形象與店面設(shè)計第11章　零售安全與防損管理第12章　零售組織與人力資源管理主要參考書目

章節(jié)摘錄

插圖：2.零售活動的特點（1）交易規(guī)模較小，交易頻率高。由于零售主要面對的是眾多的個人消費者，因而每次交易的數(shù)量和金額比較少，在一定時間內(nèi)交易次數(shù)比較多。零售商品批量購進(jìn)、零散售出這一特征要求零售商要努力增加商店的顧客數(shù)量，嚴(yán)格控制與每筆交易相關(guān)的費用（如送貨、包裝等），降低存貨水平。（2）即興購買居多，情感影響大。盡管一些顧客聲稱在購物之前已經(jīng)有所計劃，購物是有準(zhǔn)備的，但來自賣場方面的調(diào)查顯示，大部分顧客購物前并不注意廣告，也不事先準(zhǔn)備購物清單，而是受賣場氣氛的影響增加額外購買或轉(zhuǎn)移商品品牌；而有購物準(zhǔn)備的顧客在最終購買時也可能會受終端賣場因素的影響，在購買商品的數(shù)量、價格、規(guī)格、質(zhì)量、品牌乃至種類方面有所變化。這是因為在零售交易中，最終消費者大多缺乏專門的知識，尤其在電子產(chǎn)品、機(jī)械產(chǎn)品及其他新型產(chǎn)品層出不窮的市場環(huán)境下，顧客有可能根據(jù)他對購物過程的感受而決定購買與否，即購買呈現(xiàn)出較強(qiáng)的沖動性、即興性或情感性，隨著人們生活水平的提高，顧客即興購買的頻率也會隨之增加。這種購買行為表明，矚目的現(xiàn)場展示、合理的商店布局、特色的貨架和櫥窗設(shè)計對吸引顧客注意、誘發(fā)購買行為具有重要作用。此外，賣場服務(wù)人員的態(tài)度、禮儀及服務(wù)效率也會使顧客的情緒和購物體驗受到影響。進(jìn)而影響到顧客的購買行為。

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