大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康

書(shū)籍目錄

第一章健康概論 第一節(jié)健康 第二節(jié)大學(xué)生健康教育 【思考題】 第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí) 第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞術(shù)語(yǔ) 第二節(jié)人體消化器官及其主要功能 【思考題】 第三章能量概述 第一節(jié)能量單位和能量系數(shù) 第二節(jié)能量消耗 第三節(jié)能量推薦攝入量及食物來(lái)源 【思考題】 第四章?tīng)I(yíng)養(yǎng)素 第一節(jié)蛋白質(zhì)與氨基酸 【思考題】 第二節(jié)脂類 【思考題】 第三節(jié)碳水化合物 【思考題】 第四節(jié)礦物質(zhì) 【思考題】 第五節(jié)維生素 【思考題】 第五章食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第一節(jié)概述 第二節(jié)谷類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第三節(jié)豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第四節(jié)畜禽肉和水產(chǎn)類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第五節(jié)奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第六節(jié)蛋及蛋制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第七節(jié)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第八節(jié)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第九節(jié)堅(jiān)果和油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 第十節(jié)常見(jiàn)新型食品概述 【思考題】 第六章病人的膳食 第一節(jié)病人膳食 第二節(jié)病人的營(yíng)養(yǎng)及評(píng)價(jià) 【思考題】 第七章常見(jiàn)疾病的臨床營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié)急性胃炎 第二節(jié)慢性胃炎 第三節(jié)消化性潰瘍 第四節(jié)病毒性肝炎 第五節(jié)高脂血癥 第六節(jié)膽囊炎 第七節(jié)肺結(jié)核 第八節(jié)高血壓病 第九節(jié)冠心病 第十節(jié)急性腎小球腎炎 第十一節(jié)慢性腎小球腎炎 第十二節(jié)腎病綜合征 第十三節(jié)糖尿病 第十四節(jié)肥胖癥 第十五節(jié)痛風(fēng) 第十六節(jié)骨質(zhì)疏松癥 【思考題】 第八章合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食 第一節(jié)中國(guó)居民膳食指南 第二節(jié)大學(xué)生要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣 第三節(jié)中國(guó)居民膳食寶塔 【思考題】 后記 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   1948年，世界衛(wèi)生組織提出三維健康觀，對(duì)健康做出了科學(xué)定義，健康就是指生理健康、精神健康（心理、情緒、道德）及社會(huì)適應(yīng)完好。這個(gè)三維健康觀是健康認(rèn)識(shí)的一次飛躍性進(jìn)步，把健康內(nèi)涵拓展到一個(gè)新的認(rèn)識(shí)境界，是迄今為止應(yīng)用最普遍、認(rèn)可度最高的健康概念。健康概念與以往的健康觀具有顯著的特點(diǎn)：其內(nèi)涵擴(kuò)大了，它指向的是健康而不是疾??；它涉及人類生命的生物、心理、社會(huì)的三個(gè)基本側(cè)面，突破了醫(yī)學(xué)的界限；健康不僅僅是個(gè)體健康，還包括群體健康和人類生存空間的完美；形成了健康的三維立體概念（三維健康觀），即生物、心理和社會(huì)三個(gè)基本側(cè)面。 1977年，世界衛(wèi)生組織提出健康的10條標(biāo)志：精力充沛，能從容不迫地應(yīng)付日常生活和工作：處事樂(lè)觀，態(tài)度積極，樂(lè)于承擔(dān)任務(wù)。不挑剔；善于休息，睡眠良好；應(yīng)變能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種環(huán)境的變化；抗病能力強(qiáng)，對(duì)一般感冒和傳染病有抵抗能力；身體結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)，體態(tài)勻稱，體重適當(dāng)；眼睛有神且明亮，反應(yīng)敏銳；牙齒健康，無(wú)缺損、疼痛、出血；頭發(fā)光潔，無(wú)頭屑；肌膚細(xì)滑，富有彈性，走路輕松。1999年，世界衛(wèi)生組織又提出新的健康標(biāo)準(zhǔn)“五快三良好”，即“快食、快眠、快便、快語(yǔ)、快行和良好的個(gè)性、處事能力、人際關(guān)系”。 健康的影響因素，是影響個(gè)體和人群健康狀態(tài)的因素，主要分為四類影響因素，即環(huán)境因素、行為與生活方式因素、生物遺傳因素和醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)因素。健康的影響因素又可具體分為社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境（個(gè)人收入和社會(huì)地位、文化背景和社會(huì)支持網(wǎng)絡(luò)、教育、就業(yè)和生活條件），物質(zhì)環(huán)境（包括生活環(huán)境和職業(yè)環(huán)境中的物理、化學(xué)、生物因素等），個(gè)人因素（健康的嬰幼兒發(fā)育狀態(tài)、個(gè)人的生活習(xí)慣、個(gè)人的能力和技能、人類生物學(xué)特征和遺傳因素）和衛(wèi)生服務(wù)。行為與生活方式因素是影響健康的重要因素。

編輯推薦

《大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康》中大學(xué)階段既是大學(xué)生長(zhǎng)知識(shí)和長(zhǎng)身體的重要時(shí)期，又是人一生中各種營(yíng)養(yǎng)素需要量較大的時(shí)期，合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食及良好的健康飲食行為是大學(xué)生身體發(fā)育以及完成學(xué)業(yè)的重要保證?！洞髮W(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康》是為了確保大學(xué)生科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)和平衡膳食而編寫(xiě)的。

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