餐飲服務(wù)與管理

內(nèi)容概要

《職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)系列教材?餐飲服務(wù)與管理》在具體章節(jié)內(nèi)容的編排上，考慮到職業(yè)教育的特點(diǎn)，由淺入深、循序漸進(jìn)，突出餐飲服務(wù)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，比較系統(tǒng)地介紹了餐飲服務(wù)的知識(shí)、技能和切合我國(guó)國(guó)情的餐飲管理基本知識(shí)，并對(duì)中餐服務(wù)與管理提出了一些新的觀點(diǎn)和方法，目的是使學(xué)生在掌握基本工作流程和服務(wù)技能的同時(shí)，開闊知識(shí)面，提高專業(yè)素養(yǎng)。
《餐飲服務(wù)與管理》可作為中、高等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)專業(yè)教材。

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