食品安全檢驗技術(shù)

內(nèi)容概要

　　在編寫團(tuán)隊多年教學(xué)與實踐的基礎(chǔ)上，查閱了大量的國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，編寫了《高等學(xué)校食品類國家特色專業(yè)建設(shè)教材：食品安全檢驗技術(shù)》，以滿足食品安全教學(xué)、科研和生產(chǎn)的需要。本書共分14章，內(nèi)容包括：緒論，食品安全檢驗樣品前處理技術(shù)，食品安全儀器檢測技術(shù)，食品安全現(xiàn)代生物檢測技術(shù)，食品添加劑的檢驗，農(nóng)藥殘留量的檢驗，獸藥殘留量的檢驗，生物毒素的檢驗，重金屬的檢驗，食品加工、儲藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的檢驗，轉(zhuǎn)基因食品的檢驗，食品摻偽的檢驗。本書可供開設(shè)有食品及相關(guān)專業(yè)的高等院校師生使用，同時也可作為食品檢測機構(gòu)、食品企業(yè)級有關(guān)科技人員參考使用。

書籍目錄

第1章  緒論  1.1 食品安全現(xiàn)狀  1.2 食品安全檢驗檢測的重要性  1.3 食品安全檢驗檢測的主要內(nèi)容及特點  1.4 食品安全檢驗技術(shù)研究進(jìn)展第2章  食品安全檢驗樣品前處理技術(shù)  2.1 概述  2.2 提取技術(shù)  2.3 凈化技術(shù)  2.4 濃縮技術(shù)  2.5 無機元素的前處理技術(shù)第3章  食品安全儀器檢測技術(shù)  3.1 氣相色譜技術(shù)  3.2 高效液相色譜技術(shù)  3.3 質(zhì)譜分析技術(shù)  3.4 原子吸收光譜技術(shù)  3.5 近紅外光譜技術(shù)  3.6 食品安全無損檢測技術(shù)第4章  食品安全現(xiàn)代生物檢測技術(shù)  4.1 免疫學(xué)檢測技術(shù)  4.2 PCR檢測技術(shù)  4.3 生物傳感器  4.4 生物芯片技術(shù)第5章  食品添加劑的檢驗  5.1 防腐劑的檢驗  5.2 甜味劑的檢驗  5.3 漂白劑的檢驗  5.4 抗氧化劑的檢驗  5.5 著色劑的檢驗  5.6 發(fā)色劑的檢驗  5.7 非法添加物的檢驗  5.8 食品添加劑的快速檢測第6章  農(nóng)藥殘留量的檢驗  6.1 農(nóng)藥殘留概述  6.2 農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的現(xiàn)狀和展望  6.3 有機氯農(nóng)藥殘留量的檢驗  6.4 有機磷農(nóng)藥殘留量的檢驗  6.5 氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的檢驗  6.6 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥殘留量的檢驗  6.7 農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)  6.8 多種類農(nóng)藥殘留量的同時測定第7章  獸藥殘留量的檢驗  7.1 獸藥殘留概述  7.2 抗生素殘留量的檢驗  7.3 磺胺類藥物殘留量的檢驗  7.4 呋喃類藥物殘留量的檢驗  7.5 激素類藥物殘留量的檢驗  7.6 苯并咪唑類藥物殘留量的檢驗  7.7 染料類藥物殘留量的檢驗第8章  生物毒素的檢驗  8.1 生物毒素的概述  8.2 貝類毒素的檢驗  8.3 魚類毒素的檢驗  8.4 植物毒素的檢驗  8.5 真菌毒素的檢驗  8.6 生物毒素的快速檢測技術(shù)第9章  重金屬的檢驗  9.1 概述  9.2 食品中總汞的檢驗  9.3 食品中鉛的檢驗  9.4 食品中鎘的檢驗  9.5 食品中總砷及無機砷的檢驗  9.6 食品中鉻的檢驗  9.7 食品中重金屬殘留的快速測定技術(shù)簡介第10章  食品加工、儲藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的檢驗  10.1 概述  10.2 多環(huán)芳烴和苯并[a]芘的檢驗  10.3 氯丙醇的檢驗  10.4 雜環(huán)胺的檢驗第11章  轉(zhuǎn)基因食品的檢驗  11.1 轉(zhuǎn)基因技術(shù)概況  11.2 轉(zhuǎn)基因食品的檢測技術(shù)  11.3 轉(zhuǎn)基因食品安全檢測應(yīng)用實例第12章  食品摻偽的檢驗  11.1 概述  11.2 食品摻偽鑒別檢驗的方法  11.3 乳制品摻偽的鑒別檢驗參考文獻(xiàn)

編輯推薦

在編寫團(tuán)隊多年教學(xué)與實踐的基礎(chǔ)上，查閱了大量的國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，編寫了《食品安全檢驗技術(shù)》(吳曉萍、周春霞主編)，以滿足食品安全教學(xué)、科研和生產(chǎn)的需要。本書共分14章，內(nèi)容包括：緒論，食品安全檢驗樣品前處理技術(shù)，食品安全儀器檢測技術(shù)，食品安全現(xiàn)代生物檢測技術(shù)，食品添加劑的檢驗，農(nóng)藥殘留量的檢驗，獸藥殘留量的檢驗，生物毒素的檢驗，重金屬的檢驗，食品加工、儲藏過程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)的檢驗，轉(zhuǎn)基因食品的檢驗，食品摻偽的檢驗。    本書可供開設(shè)有食品及相關(guān)專業(yè)的高等院校師生使用，同時也可作為食品檢測機構(gòu)、食品企業(yè)級有關(guān)科技人員參考使用。

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