食品機械與設(shè)備

內(nèi)容概要

　　《食品機械與設(shè)備》系統(tǒng)介紹了現(xiàn)代食品工業(yè)常見機械設(shè)備的基本工作原理、基本結(jié)構(gòu)、性能特點、選型及操作要點等方面的內(nèi)容。

書籍目錄

第1章 總論1.1 食品機械設(shè)備的作用、特點、選型1.2 食品機械設(shè)備的制造材料1.3 食品機械設(shè)備的結(jié)構(gòu)要求第2章 物料輸送機械與設(shè)備2.1 固體物料輸送機械與設(shè)備2.2 液體物料輸送機械與設(shè)備2.3 可壓縮流體輸送機械與設(shè)備第3章 清洗機械與設(shè)備3.l 原料清洗機械3.2 包裝容器清洗機械3.3 CIP系統(tǒng)第4章 分選分離機械與設(shè)備4.1 分選機械設(shè)備4.2 離心分離機械4.3 過濾設(shè)備4.4 壓榨機械4.5 去皮核分離機械第5章 粉碎機械與設(shè)備5.1 粉碎機5.2 切割碎解機械第6章 混合均質(zhì)機械與設(shè)備6.1 液體攪拌與混合機械設(shè)備6.2 粉體混合機械設(shè)備6.3 攪拌混合與擔合機械設(shè)備6.4 均質(zhì)機械設(shè)備第7章 加熱、熟制和焙烤機械與設(shè)備7.1 熱交換器7.2 熱處理機械與設(shè)備7.3 油炸設(shè)備7.4 電加熱設(shè)備第8章 濃縮設(shè)備8.1 真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備8.2 真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)的輔助設(shè)備8.3 冷凍濃縮設(shè)備第9章 干燥機械與設(shè)備9.1 概述9.2 對流型干燥設(shè)備9.3 傳導型干燥設(shè)備9.4 冷凍干燥設(shè)備9.5 輻射加熱干燥設(shè)備9.6 根食干燥設(shè)備9.7 熱泵干燥設(shè)備第10章 成型機械與設(shè)備10.1 餅干成型機10.2 擠模成型設(shè)備10.3 注模成型設(shè)備10.4 面包成型設(shè)備10.5 包餡機械10.6 擠壓膨化設(shè)備第11章 殺菌機械與設(shè)備11.1 實罐殺菌機械設(shè)備11.2 液體食品殺菌處理系統(tǒng)11.3 新型殺菌裝置第12章 冷凍機械與設(shè)備12.1 制冷機械設(shè)備12.2 食品冷凍冷卻設(shè)備12.3 食品冷藏鏈設(shè)備簡介12.4 食品解凍設(shè)備簡介第13章 生化工程設(shè)備簡介13.1 概述13.2 發(fā)酵設(shè)備第14章 食品包裝機械與設(shè)備14.1 灌裝機械與設(shè)備14.2 固體物料的充填機械與設(shè)備14.3 瓶罐封口機械設(shè)備14.4 袋裝食品包裝機械14.5 無菌包裝機械設(shè)備14.6 貼標、噴碼與異物檢出機械簡介第15章 典型食品生產(chǎn)線15.1 果蔬制品生產(chǎn)線15.2 肉制品生產(chǎn)線15.3 乳制品生產(chǎn)線15.4 糖果制品生產(chǎn)線15.5 軟飲料生產(chǎn)線15.6 烘焙與方便食品生產(chǎn)線15.7 植物油生產(chǎn)線參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁:第1章 總論1.1 食品機械設(shè)備的作用、特點、選型1.1.1 我國食品機械工業(yè)發(fā)展概述1.1.1.1 食品機械在我國食品工業(yè)中的地位和作用食品工業(yè)是指在食品廠內(nèi)，運用食品機械設(shè)備和科學操作方法，對食品原料進行加工，以提供人們食品為目的的工業(yè)門類。食品工業(yè)具有產(chǎn)值高和規(guī)模大的特點，其產(chǎn)值在很多國家國民經(jīng)濟中均占第一位或第二位，我國食品工業(yè)目前排在機械工業(yè)和紡織工業(yè)之后，列第三位。食品工業(yè)的行業(yè)多，參照國際分類標準，我國的食品工業(yè)分為如下四個主要行業(yè)：食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、煙草制造業(yè)、飲料制造業(yè)。其中食品加工業(yè)包括糧油加工業(yè)、飼料加工業(yè)、植物油加工業(yè)等；食品制造業(yè)包括糕點制造業(yè)、乳品制造業(yè)、罐頭制造業(yè)、發(fā)酵制品制造業(yè)等；飲料制造業(yè)有軟飲料制造業(yè)與制茶業(yè)，我國也將中成藥制造業(yè)劃人此行業(yè)。

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