食品工廠設(shè)計(jì)

內(nèi)容概要

　　食品工廠設(shè)計(jì)是高等院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的一門(mén)重要專(zhuān)業(yè)課程，學(xué)習(xí)本課程對(duì)學(xué)生了解和掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的基本方法具有重要作用。縱偉主編的《普通高等教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品工廠設(shè)計(jì)》在簡(jiǎn)述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)介紹了食品工廠設(shè)計(jì)過(guò)程中涉及的廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)、工藝設(shè)計(jì)、輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)、工廠衛(wèi)生及全廠生活設(shè)施設(shè)計(jì)、公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)的理論和方法，同時(shí)，對(duì)食品工廠設(shè)計(jì)過(guò)程中的環(huán)境保護(hù)措施、設(shè)計(jì)概算和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析進(jìn)行了介紹。本書(shū)突出了工科院校的特點(diǎn)，內(nèi)容符合生產(chǎn)實(shí)際，圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)?！　　镀胀ǜ叩冉逃称奉?lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品工廠設(shè)計(jì)》不僅適合食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生作為教材使用，還可供農(nóng)產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)本科教學(xué)以及從事食品工業(yè)的相關(guān)科技人員參考。

書(shū)籍目錄

第0章 緒論0.1 學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計(jì)課程的意義和作用0.2 食品工廠設(shè)計(jì)課程的內(nèi)容0.3 食品工廠設(shè)計(jì)課程的特點(diǎn)0.4 食品工廠設(shè)計(jì)課程的學(xué)習(xí)要求第1章 基本建設(shè)和工廠設(shè)計(jì)的任務(wù)1.1 基本建設(shè)及其程序1.2 工廠設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容第2章 廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)2.1 廠址選擇和技術(shù)勘察2.2 總平面設(shè)計(jì)第3章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)3.1 工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容和步驟3。2 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定3.3 生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)3.4 工藝計(jì)算3.5 設(shè)備計(jì)算及選型3.6 生產(chǎn)車(chē)間工藝布置3.7 管路計(jì)算與設(shè)計(jì)第4章 輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)4.1 原料接受站4.2 實(shí)驗(yàn)室4.3 倉(cāng)庫(kù)4.4 運(yùn)輸設(shè)施4.5 機(jī)修車(chē)間第5章 工廠衛(wèi)生及生活設(shè)施5.1 食品工廠衛(wèi)生5.2 設(shè)計(jì)中保證食品衛(wèi)生要求的具體方法5.3 食品工廠常用衛(wèi)生消毒方法5.4 工廠生活設(shè)施及設(shè)計(jì)要求第6章 公用系統(tǒng)6.1 公用系統(tǒng)的主要內(nèi)容6.2 給排水系統(tǒng)6.3 供電及自控系統(tǒng)6.4 供汽系統(tǒng)6.5 采暖與通風(fēng)6.6 制冷系統(tǒng)第7章 環(huán)境保護(hù)措施7.1 食品工業(yè)主要影響環(huán)境的因素概述7.2 環(huán)境保護(hù)措施和具體實(shí)施辦法7.3 工程案例17.4 工程案例2第8章 設(shè)計(jì)概算8.1 設(shè)計(jì)概算的概念和作用8.2 工程造價(jià)構(gòu)成8.3 工程項(xiàng)目的劃分與概算編制方法第9章 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析9.1 技術(shù)和經(jīng)濟(jì)的關(guān)系9.2 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容與步驟9.3 技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的主要指標(biāo)9.4 稅收與稅金9.5 技術(shù)方案經(jīng)濟(jì)效果的計(jì)算與評(píng)價(jià)方法9.6 設(shè)計(jì)方案的選擇參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《普通高等教育食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品工廠設(shè)計(jì)》內(nèi)容充分考慮教學(xué)目標(biāo)，緊密結(jié)合工廠建設(shè)實(shí)際，在簡(jiǎn)述食品工廠建設(shè)程序的基礎(chǔ)上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面布置；重點(diǎn)講解食品工廠的工藝設(shè)計(jì)，特別是設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)、設(shè)計(jì)方法及設(shè)計(jì)步驟。熟悉輔助部門(mén)安排及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析，并培養(yǎng)實(shí)際應(yīng)用能力。

圖書(shū)封面

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