食品營養(yǎng)學

內(nèi)容概要

本教材分上下兩篇，上篇主要介紹營養(yǎng)學、營養(yǎng)素等相關基礎理論與知識，下篇以各類食品營養(yǎng)特點、應用價值為主要內(nèi)容。本書除可作為高等院校相關專業(yè)的本科教材，也可作為從事食品與營養(yǎng)工作的科研技術人員參考。

書籍目錄

上篇　營養(yǎng)學基礎
　第1章 營養(yǎng)素
　　1．1 基本概念
　　1．2 蛋白質(zhì)
　　1．3 脂類
　　1．4 碳水化合物
　　1．5 能量
　　1．6 礦物元素
　　1．7 維生素
　　1．8 其他食物活性成分
　　1．9 水
　第2章 不同人群營養(yǎng)
　 2．1 孕婦、乳母營養(yǎng)
　 2．2 兒童、青少年營養(yǎng)
　 2．3 老年期營養(yǎng)
　 2．4 相關疾病與營養(yǎng)
　第3章 膳食營養(yǎng)平衡
　 3．1 膳食、營養(yǎng)平衡
　 3．2 中國居民的膳食結構和營養(yǎng)
　 3．3 營養(yǎng)調(diào)查與監(jiān)測
下篇 食品營養(yǎng)學
　第4章 天然食品的營養(yǎng)
　 4．1 糧谷類營養(yǎng)
　 4．2 蔬菜、水果類營養(yǎng)
　 4．3 豆類營養(yǎng)
　 4．4 牲畜類營養(yǎng)
　　……
參考文獻

編輯推薦

　　《高等學校食品類國家特色專業(yè)建設教材：食品營養(yǎng)學》是高等學校食品類國家特色專業(yè)建設教材。教材以兩篇六章的篇幅，分別介紹了營養(yǎng)學基礎和食品營養(yǎng)學兩方面內(nèi)容?？勺鳛楦叩仍盒Ｏ嚓P專業(yè)的本科教材，也可作為從事食品與營養(yǎng)工作的科研技術人員參考。

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