運(yùn)動營養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)

內(nèi)容概要

現(xiàn)代競技體育運(yùn)動非常重視營養(yǎng)學(xué)的研究，只有科學(xué)的營養(yǎng)供給，才能保證運(yùn)動員的身體健康與運(yùn)動成績的提高。本書介紹了運(yùn)動營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，分別對不同運(yùn)動項(xiàng)目在不同訓(xùn)練階段和比賽期間的膳食和營養(yǎng)，以及如何進(jìn)行營養(yǎng)品的配伍應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)闡述。    本書內(nèi)容豐富，在長期的運(yùn)動科研實(shí)踐的基礎(chǔ)上編寫而成，力求突出基礎(chǔ)理論的簡單易懂，應(yīng)用研究數(shù)據(jù)的真實(shí)性，方法的實(shí)用性、可操作性和指導(dǎo)性?？勺鳛楦偧俭w育行業(yè)從事訓(xùn)練的教練員、運(yùn)動員、隨隊(duì)科研人員、醫(yī)務(wù)人員和餐飲工作者的參考書。有助于他們了解和應(yīng)用基本營養(yǎng)知識，以及合理膳食、合理應(yīng)用運(yùn)動營養(yǎng)品，進(jìn)行科學(xué)的營養(yǎng)恢復(fù)。

作者簡介

宋應(yīng)華，1962年出生于山東省青島市，博士，副研究員，河南省體育科學(xué)研究所所長。 
    2006年畢業(yè)于上海體育學(xué)院，主要從事運(yùn)動訓(xùn)練監(jiān)控和營養(yǎng)恢復(fù)研究。先后主持國家級課題1項(xiàng)、省部級課題8項(xiàng)，并參加多項(xiàng)其他課題研究，獲河南省科技進(jìn)步二等獎1項(xiàng)、三等獎1項(xiàng)，河南省青

書籍目錄

0  緒論  0.1  營養(yǎng)學(xué)的基本概念  0.2  營養(yǎng)學(xué)的意義    0.2.1  營養(yǎng)與生長發(fā)育及生理功能    0.2.2  營養(yǎng)與健康長壽及疾病防治    0.2.3  營養(yǎng)與運(yùn)動  0.3  研究運(yùn)動營養(yǎng)的目的和工作內(nèi)容1  基礎(chǔ)營養(yǎng)  1.1  運(yùn)動與能量    1.1.1  能量單位和能量系數(shù)    1.1.2  人體的能量消耗    1.1.3  人體能量需要及供給1.2  運(yùn)動與糖    1.2.1  糖的概念、組成和生理功能    1.2.2  運(yùn)動中糖原利用的調(diào)節(jié)    1.2.3  補(bǔ)糖的意義、方法和作用  1.3  運(yùn)動與蛋白質(zhì)    1.3.1  蛋白質(zhì)的概念、生理功能和代謝    1.3.2  運(yùn)動員氨基酸的補(bǔ)充    1.3.3  復(fù)方氨基酸、蛋白質(zhì)的特殊作用    1.3.4  過量補(bǔ)充氨基酸和蛋白質(zhì)的不良反應(yīng)    1.3.5  蛋白質(zhì)的食物來源  1.4  運(yùn)動與脂肪    1.4.1  脂類的概念    1.4.2  脂類的生理功能    1.4.3  運(yùn)動中脂肪營養(yǎng)的作用    1.4.4  運(yùn)動中的脂肪酸代謝    1.4.5  運(yùn)動員脂肪的需要量    1.4.6  脂肪的食物來源  1.5  運(yùn)動與礦物質(zhì)和維生素    1.5.1  礦物質(zhì)    1.5.2  維生素  1.6  運(yùn)動與水和電解質(zhì)    1.6.1  水與電解質(zhì)的功能    1.6.2  運(yùn)動與水鹽的平衡和調(diào)節(jié)    1.6.3  運(yùn)動補(bǔ)液2  運(yùn)動膳食3  運(yùn)動營養(yǎng)恢復(fù)4  運(yùn)動訓(xùn)練營養(yǎng)補(bǔ)充策略5  特殊訓(xùn)練問題的監(jiān)測與防治6  運(yùn)動營養(yǎng)品的應(yīng)用研究參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《運(yùn)動營養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)》的特點(diǎn)是理論聯(lián)系實(shí)際，共分6個部分。第一部分是支持運(yùn)動營養(yǎng)實(shí)踐的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識，這一部分是后續(xù)各部分確定營養(yǎng)目標(biāo)的理論依據(jù)。第二部分關(guān)注的是運(yùn)動員膳食和膳食組織，有效的膳食組織和合理的膳食結(jié)構(gòu)對運(yùn)動營養(yǎng)從基礎(chǔ)理論轉(zhuǎn)向?qū)嶋H應(yīng)用，提供了組織保障。有效膳食組織下的合理膳食能為額外的營養(yǎng)品補(bǔ)充提供具體的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，使運(yùn)動營養(yǎng)品的補(bǔ)充更加科學(xué)化。第三部分是有關(guān)運(yùn)動營養(yǎng)品、營養(yǎng)品的補(bǔ)充原則的歸納總結(jié)，便于根據(jù)需要合理選擇和合理使用營養(yǎng)品。第四部分注重的是對高水平運(yùn)動員特殊訓(xùn)練情況下的營養(yǎng)補(bǔ)充，主要是結(jié)合膳食對解決諸如中樞神經(jīng)疲勞、體能和力量等訓(xùn)練中的營養(yǎng)問題提供實(shí)踐案例。第五部主要是介紹大負(fù)荷強(qiáng)度訓(xùn)練期間高水平運(yùn)動員所遇到的一些特殊醫(yī)學(xué)問題的生化監(jiān)控和膳食、營養(yǎng)補(bǔ)充及預(yù)防措施，為有效預(yù)防運(yùn)動訓(xùn)練中這些醫(yī)學(xué)問題的發(fā)生提供了測控、膳食、營養(yǎng)和預(yù)防方法等。最后一個部分是運(yùn)動實(shí)踐過程中的有關(guān)膳食、營養(yǎng)補(bǔ)充或運(yùn)動營養(yǎng)品配伍應(yīng)用性研究。這一部分突出了運(yùn)動營養(yǎng)在運(yùn)動訓(xùn)練的多樣性，要注意不同的運(yùn)動項(xiàng)目、不同的能量代謝特點(diǎn)所對應(yīng)的膳食與營養(yǎng)補(bǔ)充或營養(yǎng)品配伍選擇的應(yīng)用條件等。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    運(yùn)動營養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo) PDF格式下載

---