運動營養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)

內(nèi)容概要

現(xiàn)代競技體育運動非常重視營養(yǎng)學(xué)的研究，只有科學(xué)的營養(yǎng)供給，才能保證運動員的身體健康與運動成績的提高。本書介紹了運動營養(yǎng)的基礎(chǔ)知識，分別對不同運動項目在不同訓(xùn)練階段和比賽期間的膳食和營養(yǎng)，以及如何進(jìn)行營養(yǎng)品的配伍應(yīng)用等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)闡述。    本書內(nèi)容豐富，在長期的運動科研實踐的基礎(chǔ)上編寫而成，力求突出基礎(chǔ)理論的簡單易懂，應(yīng)用研究數(shù)據(jù)的真實性，方法的實用性、可操作性和指導(dǎo)性?？勺鳛楦偧俭w育行業(yè)從事訓(xùn)練的教練員、運動員、隨隊科研人員、醫(yī)務(wù)人員和餐飲工作者的參考書。有助于他們了解和應(yīng)用基本營養(yǎng)知識，以及合理膳食、合理應(yīng)用運動營養(yǎng)品，進(jìn)行科學(xué)的營養(yǎng)恢復(fù)。

作者簡介

宋應(yīng)華，1962年出生于山東省青島市，博士，副研究員，河南省體育科學(xué)研究所所長。 
    2006年畢業(yè)于上海體育學(xué)院，主要從事運動訓(xùn)練監(jiān)控和營養(yǎng)恢復(fù)研究。先后主持國家級課題1項、省部級課題8項，并參加多項其他課題研究，獲河南省科技進(jìn)步二等獎1項、三等獎1項，河南省青

書籍目錄

0  緒論  0.1  營養(yǎng)學(xué)的基本概念  0.2  營養(yǎng)學(xué)的意義    0.2.1  營養(yǎng)與生長發(fā)育及生理功能    0.2.2  營養(yǎng)與健康長壽及疾病防治    0.2.3  營養(yǎng)與運動  0.3  研究運動營養(yǎng)的目的和工作內(nèi)容1  基礎(chǔ)營養(yǎng)  1.1  運動與能量    1.1.1  能量單位和能量系數(shù)    1.1.2  人體的能量消耗    1.1.3  人體能量需要及供給1.2  運動與糖    1.2.1  糖的概念、組成和生理功能    1.2.2  運動中糖原利用的調(diào)節(jié)    1.2.3  補糖的意義、方法和作用  1.3  運動與蛋白質(zhì)    1.3.1  蛋白質(zhì)的概念、生理功能和代謝    1.3.2  運動員氨基酸的補充    1.3.3  復(fù)方氨基酸、蛋白質(zhì)的特殊作用    1.3.4  過量補充氨基酸和蛋白質(zhì)的不良反應(yīng)    1.3.5  蛋白質(zhì)的食物來源  1.4  運動與脂肪    1.4.1  脂類的概念    1.4.2  脂類的生理功能    1.4.3  運動中脂肪營養(yǎng)的作用    1.4.4  運動中的脂肪酸代謝    1.4.5  運動員脂肪的需要量    1.4.6  脂肪的食物來源  1.5  運動與礦物質(zhì)和維生素    1.5.1  礦物質(zhì)    1.5.2  維生素  1.6  運動與水和電解質(zhì)    1.6.1  水與電解質(zhì)的功能    1.6.2  運動與水鹽的平衡和調(diào)節(jié)    1.6.3  運動補液2  運動膳食3  運動營養(yǎng)恢復(fù)4  運動訓(xùn)練營養(yǎng)補充策略5  特殊訓(xùn)練問題的監(jiān)測與防治6  運動營養(yǎng)品的應(yīng)用研究參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《運動營養(yǎng)的應(yīng)用方法與指導(dǎo)》的特點是理論聯(lián)系實際，共分6個部分。第一部分是支持運動營養(yǎng)實踐的基礎(chǔ)營養(yǎng)知識，這一部分是后續(xù)各部分確定營養(yǎng)目標(biāo)的理論依據(jù)。第二部分關(guān)注的是運動員膳食和膳食組織，有效的膳食組織和合理的膳食結(jié)構(gòu)對運動營養(yǎng)從基礎(chǔ)理論轉(zhuǎn)向?qū)嶋H應(yīng)用，提供了組織保障。有效膳食組織下的合理膳食能為額外的營養(yǎng)品補充提供具體的營養(yǎng)數(shù)據(jù)，使運動營養(yǎng)品的補充更加科學(xué)化。第三部分是有關(guān)運動營養(yǎng)品、營養(yǎng)品的補充原則的歸納總結(jié)，便于根據(jù)需要合理選擇和合理使用營養(yǎng)品。第四部分注重的是對高水平運動員特殊訓(xùn)練情況下的營養(yǎng)補充，主要是結(jié)合膳食對解決諸如中樞神經(jīng)疲勞、體能和力量等訓(xùn)練中的營養(yǎng)問題提供實踐案例。第五部主要是介紹大負(fù)荷強度訓(xùn)練期間高水平運動員所遇到的一些特殊醫(yī)學(xué)問題的生化監(jiān)控和膳食、營養(yǎng)補充及預(yù)防措施，為有效預(yù)防運動訓(xùn)練中這些醫(yī)學(xué)問題的發(fā)生提供了測控、膳食、營養(yǎng)和預(yù)防方法等。最后一個部分是運動實踐過程中的有關(guān)膳食、營養(yǎng)補充或運動營養(yǎng)品配伍應(yīng)用性研究。這一部分突出了運動營養(yǎng)在運動訓(xùn)練的多樣性，要注意不同的運動項目、不同的能量代謝特點所對應(yīng)的膳食與營養(yǎng)補充或營養(yǎng)品配伍選擇的應(yīng)用條件等。

圖書封面

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