酒店人力資源管理

出版時間:2010-8  出版社:鄭州大學出版社  作者:李增蔚,龍京紅 主編  頁數(shù):205  

內(nèi)容概要

酒店人力資源管理是酒店管理者的一門必修課,在酒店管理實務中居于十分重要的地位,同時,酒店人力資源管理也是一門理論性和實用性均較強的專業(yè)課程?;谝陨蟽煞矫婵紤],本書在編寫過程中主要突出以下特點:    (1)內(nèi)容全面、系統(tǒng),力圖構建適合高職院校教學實際的酒店人力資源管理理論體系。    (2)穿插了許多科學性強、針對性好的案例,使理論與實際的聯(lián)系更緊密。    (3)針對酒店“以人為本”的理念,引入了企業(yè)文化與人力資源管理等內(nèi)容,拓展了酒店人力資源管理的視野。

書籍目錄

1 酒店人力資源管理概述 1.1 人本管理在酒店管理中的運用    1.1.1  現(xiàn)代管理中的人本思想    1.1.2  人本管理在酒店管理中的意義    1.1.3  人本管理在酒店管理中的運用 1.2 酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點    1.2.1 人力資源的概念及特征    1.2.2 酒店人力資源管理的含義    1.2.3 酒店人力資源管理的特點 1.3 酒店人力資源管理的任務與內(nèi)容    1.3.1  酒店人力資源管理的任務    1.3.2  酒店人力資源管理的內(nèi)容2 酒店職務分析與評估 2.1 職務分析概述    2.1.1  職務分析的基本術語    2.1.2 職務分析的定義    2.1.3 職務分析的目的和意義 2.2 職務分析的流程    2.2.1  職務分析流程的四個階段    2.2.2 職務說明書    2.2.3 職務分析的方法 2.3 酒店職務評估    2.3.1  酒店組織機構    2.3.2 酒店的崗位設計    2.3.3 酒店職務評估3 酒店人力資源規(guī)劃與配置 3.1 酒店人力資源規(guī)劃概述    3.1.1  酒店人力資源規(guī)劃的概念和作用      3.1.2  酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容 ……4 酒店員工招聘與錄用5 酒店員工培訓與開發(fā)6 酒店績效管理7 酒店員工薪酬管理8 酒店員工激勵9 酒店勞動關系管理10 酒店企業(yè)文化參考文獻

章節(jié)摘錄

 ?。?)員工培訓是為了更好地實現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標。人們走進酒店,總是希望品嘗到美味的菜肴,享受到熱情周到的服務,希望通過酒店所提供的服務得到一種身心愉悅,而這一切都是通過服務去實現(xiàn)的。因此,酒店依據(jù)具體的經(jīng)營目標開展員工培訓工作,酒店員工服務質(zhì)量的提高能為酒店贏得更高的市場占有率,培訓的過程就是幫助酒店實現(xiàn)經(jīng)營目標的過程。在市場經(jīng)濟條件下,人才是酒店核心競爭力的最具體表現(xiàn),也是酒店成功的關鍵所在,酒店必須靠高素質(zhì)的人才來保障酒店的經(jīng)營目標得以實現(xiàn)?! 。?)員工培訓是酒店提高員工素質(zhì)和服務質(zhì)量的關鍵途徑。酒店從業(yè)人員應具備的素質(zhì)是多方面的,包括儀容儀表、舉止修養(yǎng)、職業(yè)道德、團隊協(xié)作精神、語言技巧、服務意識、服務技能、身體素質(zhì)、思想品德等。員工素質(zhì)的提升只有通過不斷的培訓和實踐,酒店如果沒有一套完整、系統(tǒng)的培訓方案,就很難培養(yǎng)出一流的高素質(zhì)的員工。培訓是提高員工服務質(zhì)量的關鍵,培訓的過程促使員工不斷掌握新設備、新技術和先進的工作方法,改變錯誤的、落后的工作方法并補充和增長新的知識。服務質(zhì)量的提高是綜合因素作用的結(jié)果,而工作方法的不斷改進則是綜合因素中不可或缺的重要一環(huán)。培訓不僅能提高員工的職業(yè)道德和使命感,同時還能增強酒店的凝聚力和向心力,充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性,使員工將熱情、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效率、高質(zhì)量的服務視為自己的責任和義務。 ?。?)員工培訓是酒店提高管理水平的重要手段。組織行為理論認為,一個人的工作績效取決于他的工作行為,這個人的工作行為又由其具體工作情景下所選定的行為目標決定。把對員工的培訓看成是一種重要的管理手段,是因為它不是在消極地約束員工的行為,而是在積極地引導員工的行為。酒店職工如果在工作中時常感到有壓力,積極性不能得到發(fā)揮,缺乏成就感又發(fā)展無望,就會對工作環(huán)境不滿意。如果缺乏正確的疏導,就會以畸形的渠道宣泄。例如上班遲到、工作馬虎、服務態(tài)度差、不按服務程序行事、人為加大原料的耗損等。這樣下去,服務質(zhì)量無法得到保障,結(jié)果或職工辭職而去,或是被解聘,無疑會加大酒店的管理成本。而如果能夠及時對員工進行教育培訓,有的放矢,就會收到“磨刀不誤砍柴工”的效果,使其認識有所提高,工作表現(xiàn)有所改進,從而緩解工作壓力,就有可能減少人員流動,降低管理成本,改進服務質(zhì)量,提高管理水平?! ⊥ㄟ^培訓,可以有效減少事故的發(fā)生,保證酒店員工人身安全和酒店財產(chǎn)的安全。根據(jù)酒店行業(yè)的一些調(diào)查結(jié)果顯示,未受過培訓的員工造成的事故發(fā)生量幾乎是受過培訓職工的三倍。許多事故的發(fā)生,究其原因,在很大程度上歸結(jié)于員工沒有受過培訓,不知如何正確使用機器設備、盲目操作導致事故的發(fā)生。由此可見培訓的重要性。把培訓看成是一種管理工具,也就是通過培訓造就員工在服務工作中的合理行為?! 。?)員工培訓是一種重要的投資方式。酒店員工經(jīng)過培訓,可以擴大視野,學到許多新知識和更為先進的工作方法以及操作技能、技巧,提升素質(zhì),提高服務效率。酒店的培訓活動,在增加受訓者人力價值的同時,也使酒店所擁有的人力資本得以增加。在信息社會里,企業(yè)資產(chǎn)的增加不僅意味著物質(zhì)資產(chǎn)規(guī)模的擴大,更重要的是資本增值能力的提高,以及對物質(zhì)資本吸引力的增強。而這些離開人力資源都是辦不到的。所以,許多著名的酒店都投入大量的資金用于員工培訓?!  ?/pre>

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