酒店人力資源管理

內(nèi)容概要

酒店人力資源管理是酒店管理者的一門(mén)必修課，在酒店管理實(shí)務(wù)中居于十分重要的地位，同時(shí)，酒店人力資源管理也是一門(mén)理論性和實(shí)用性均較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程?；谝陨蟽煞矫婵紤]，本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中主要突出以下特點(diǎn)：    (1)內(nèi)容全面、系統(tǒng)，力圖構(gòu)建適合高職院校教學(xué)實(shí)際的酒店人力資源管理理論體系。    (2)穿插了許多科學(xué)性強(qiáng)、針對(duì)性好的案例，使理論與實(shí)際的聯(lián)系更緊密。    (3)針對(duì)酒店“以人為本”的理念，引入了企業(yè)文化與人力資源管理等內(nèi)容，拓展了酒店人力資源管理的視野。

書(shū)籍目錄

1　酒店人力資源管理概述　1．1　人本管理在酒店管理中的運(yùn)用    1．1．1  現(xiàn)代管理中的人本思想    1．1．2  人本管理在酒店管理中的意義    1．1．3  人本管理在酒店管理中的運(yùn)用　1．2　酒店人力資源管理的內(nèi)涵和特點(diǎn)    1．2．1　人力資源的概念及特征    1．2．2　酒店人力資源管理的含義    1．2．3　酒店人力資源管理的特點(diǎn)　1．3　酒店人力資源管理的任務(wù)與內(nèi)容    1．3．1  酒店人力資源管理的任務(wù)    1．3．2  酒店人力資源管理的內(nèi)容2　酒店職務(wù)分析與評(píng)估　2．1　職務(wù)分析概述    2．1．1  職務(wù)分析的基本術(shù)語(yǔ)    2．1．2　職務(wù)分析的定義    2．1．3　職務(wù)分析的目的和意義　2．2　職務(wù)分析的流程    2．2．1  職務(wù)分析流程的四個(gè)階段    2．2．2　職務(wù)說(shuō)明書(shū)    2．2．3　職務(wù)分析的方法　2．3　酒店職務(wù)評(píng)估    2．3．1  酒店組織機(jī)構(gòu)    2．3．2　酒店的崗位設(shè)計(jì)    2．3．3　酒店職務(wù)評(píng)估3　酒店人力資源規(guī)劃與配置　3．1　酒店人力資源規(guī)劃概述    3．1．1  酒店人力資源規(guī)劃的概念和作用      3．1．2  酒店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容　……4　酒店員工招聘與錄用5　酒店員工培訓(xùn)與開(kāi)發(fā)6　酒店績(jī)效管理7　酒店員工薪酬管理8　酒店員工激勵(lì)9　酒店勞動(dòng)關(guān)系管理10　酒店企業(yè)文化參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。?）員工培訓(xùn)是為了更好地實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。人們走進(jìn)酒店，總是希望品嘗到美味的菜肴，享受到熱情周到的服務(wù)，希望通過(guò)酒店所提供的服務(wù)得到一種身心愉悅，而這一切都是通過(guò)服務(wù)去實(shí)現(xiàn)的。因此，酒店依據(jù)具體的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)開(kāi)展員工培訓(xùn)工作，酒店員工服務(wù)質(zhì)量的提高能為酒店贏得更高的市場(chǎng)占有率，培訓(xùn)的過(guò)程就是幫助酒店實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的過(guò)程。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，人才是酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的最具體表現(xiàn)，也是酒店成功的關(guān)鍵所在，酒店必須靠高素質(zhì)的人才來(lái)保障酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)。　?。?）員工培訓(xùn)是酒店提高員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵途徑。酒店從業(yè)人員應(yīng)具備的素質(zhì)是多方面的，包括儀容儀表、舉止修養(yǎng)、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、語(yǔ)言技巧、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、身體素質(zhì)、思想品德等。員工素質(zhì)的提升只有通過(guò)不斷的培訓(xùn)和實(shí)踐，酒店如果沒(méi)有一套完整、系統(tǒng)的培訓(xùn)方案，就很難培養(yǎng)出一流的高素質(zhì)的員工。培訓(xùn)是提高員工服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，培訓(xùn)的過(guò)程促使員工不斷掌握新設(shè)備、新技術(shù)和先進(jìn)的工作方法，改變錯(cuò)誤的、落后的工作方法并補(bǔ)充和增長(zhǎng)新的知識(shí)。服務(wù)質(zhì)量的提高是綜合因素作用的結(jié)果，而工作方法的不斷改進(jìn)則是綜合因素中不可或缺的重要一環(huán)。培訓(xùn)不僅能提高員工的職業(yè)道德和使命感，同時(shí)還能增強(qiáng)酒店的凝聚力和向心力，充分發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，使員工將熱情、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)、高效率、高質(zhì)量的服務(wù)視為自己的責(zé)任和義務(wù)?！　。?）員工培訓(xùn)是酒店提高管理水平的重要手段。組織行為理論認(rèn)為，一個(gè)人的工作績(jī)效取決于他的工作行為，這個(gè)人的工作行為又由其具體工作情景下所選定的行為目標(biāo)決定。把對(duì)員工的培訓(xùn)看成是一種重要的管理手段，是因?yàn)樗皇窃谙麡O地約束員工的行為，而是在積極地引導(dǎo)員工的行為。酒店職工如果在工作中時(shí)常感到有壓力，積極性不能得到發(fā)揮，缺乏成就感又發(fā)展無(wú)望，就會(huì)對(duì)工作環(huán)境不滿意。如果缺乏正確的疏導(dǎo)，就會(huì)以畸形的渠道宣泄。例如上班遲到、工作馬虎、服務(wù)態(tài)度差、不按服務(wù)程序行事、人為加大原料的耗損等。這樣下去，服務(wù)質(zhì)量無(wú)法得到保障，結(jié)果或職工辭職而去，或是被解聘，無(wú)疑會(huì)加大酒店的管理成本。而如果能夠及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)，有的放矢，就會(huì)收到“磨刀不誤砍柴工”的效果，使其認(rèn)識(shí)有所提高，工作表現(xiàn)有所改進(jìn)，從而緩解工作壓力，就有可能減少人員流動(dòng)，降低管理成本，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。　　通過(guò)培訓(xùn)，可以有效減少事故的發(fā)生，保證酒店員工人身安全和酒店財(cái)產(chǎn)的安全。根據(jù)酒店行業(yè)的一些調(diào)查結(jié)果顯示，未受過(guò)培訓(xùn)的員工造成的事故發(fā)生量幾乎是受過(guò)培訓(xùn)職工的三倍。許多事故的發(fā)生，究其原因，在很大程度上歸結(jié)于員工沒(méi)有受過(guò)培訓(xùn)，不知如何正確使用機(jī)器設(shè)備、盲目操作導(dǎo)致事故的發(fā)生。由此可見(jiàn)培訓(xùn)的重要性。把培訓(xùn)看成是一種管理工具，也就是通過(guò)培訓(xùn)造就員工在服務(wù)工作中的合理行為?！　。?）員工培訓(xùn)是一種重要的投資方式。酒店員工經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，可以擴(kuò)大視野，學(xué)到許多新知識(shí)和更為先進(jìn)的工作方法以及操作技能、技巧，提升素質(zhì)，提高服務(wù)效率。酒店的培訓(xùn)活動(dòng)，在增加受訓(xùn)者人力價(jià)值的同時(shí)，也使酒店所擁有的人力資本得以增加。在信息社會(huì)里，企業(yè)資產(chǎn)的增加不僅意味著物質(zhì)資產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，更重要的是資本增值能力的提高，以及對(duì)物質(zhì)資本吸引力的增強(qiáng)。而這些離開(kāi)人力資源都是辦不到的。所以，許多著名的酒店都投入大量的資金用于員工培訓(xùn)。　　……

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