客房管理

內(nèi)容概要

　　本書根據(jù)飯店客房業(yè)務(wù)管理的客觀規(guī)律，以科學(xué)管理理論為指導(dǎo)，以客房服務(wù)與管理過程為主線，以工作內(nèi)容和方法為中心，將經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場學(xué)、行為科學(xué)、預(yù)算管理、價(jià)格與財(cái)務(wù)管理等現(xiàn)代科學(xué)理論的精神實(shí)質(zhì)，經(jīng)過綜合、分析，形成了符合飯店客房服務(wù)與管理實(shí)際的理論和方法，通過全書各章節(jié)的闡述，可運(yùn)用在客房服務(wù)與管理的全過程中。本書主要內(nèi)容包括客房產(chǎn)品的概念、種類及設(shè)計(jì)；客房部的組織機(jī)構(gòu)及人力資源管理；客房價(jià)格決策和經(jīng)營效益分析；客房預(yù)訂與銷售管理；客房對(duì)客服務(wù)與客房清潔保養(yǎng)及管理；客房設(shè)備管理及客房安全管理；客房服務(wù)與管理的未來趨勢。
　　本課程的教學(xué)目的是講授飯店客房服務(wù)與管理的基礎(chǔ)知識(shí)，向?qū)W生灌輸客房服務(wù)與管理工作必備的觀念與意識(shí)。訓(xùn)練學(xué)生掌握客房服務(wù)的基本操作與技能，培養(yǎng)學(xué)生具備從事飯店客房基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力。
　　同已出版的同類著作與教材相比，本書在以下3個(gè)方面形成了自身的特點(diǎn)：第一，教學(xué)適用性。教材內(nèi)容符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和課程教學(xué)基本要求，取材合理，內(nèi)容合適，符合“少而精”原則；難易適度，符合學(xué)生的接受水平。第二，實(shí)踐性。實(shí)踐有兩個(gè)方面的含義：一是指管理實(shí)踐，二是指操作實(shí)踐。本書注重對(duì)客房實(shí)踐的闡述，以理論指導(dǎo)實(shí)踐，以管理控制業(yè)務(wù)過程。第三，實(shí)用性。體現(xiàn)以職業(yè)能力為本位，以應(yīng)用為核心，緊密聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際，加強(qiáng)教學(xué)針對(duì)性，與相應(yīng)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)相互銜接。

書籍目錄

1　客房產(chǎn)品概述
　1.1　客房產(chǎn)品的內(nèi)涵
　　1.1.1　客房產(chǎn)品的概念
　　1.1.2　客房產(chǎn)品的特性
　　1.1.3　客房產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　1.2　客房產(chǎn)品的重要性
　　1.2.1　客房產(chǎn)品是飯店出售的最基本的商品
　　1.2.2　客房產(chǎn)品收入是飯店收入的主要來源
　　1.2.3　客房產(chǎn)品質(zhì)量與客人滿意度密切相關(guān)
2　客房部組織機(jī)構(gòu)
　12.1　客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置
　　2.1.1　客房部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則　　
　　2.1.2　客房部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置
　　2.1.3　客房部各班組的職能
　2.2　客房部崗位職責(zé)分配
　　2.2.1　客房部經(jīng)理主要崗位職責(zé)
　　2.2.2　樓層主管主要崗位職責(zé)
　　2.2.3　樓層領(lǐng)班主要崗位職責(zé)
　　2.2.4　樓層服務(wù)員主要崗位職責(zé)　
　　2.2.5　房務(wù)中心文員主要崗位職責(zé)
　　2.2.6　公共區(qū)域主管主要崗位職責(zé)
　　2.2.7　公共區(qū)域領(lǐng)班主要崗位職責(zé)
　　2.2.8　公共區(qū)域清潔員主要崗位職責(zé)
　　2.2.9　洗衣房主管主要崗位職責(zé)
　　2.2.10　洗衣房領(lǐng)班主要崗位職責(zé)
　　2.2.11　洗滌工主要崗位職責(zé)
　　2.2.12　熨燙工主要崗位職責(zé)
　　2.2.13　客衣收發(fā)員主要崗位職責(zé)
　　2.2.14　布件房主管主要崗位職責(zé)
　　2.2.15　布件房領(lǐng)班主要崗位職責(zé)
　……
3　客房部的人力資源管理
4　客房的設(shè)計(jì)
5　客房價(jià)格決策與經(jīng)營效益分析
6　客房預(yù)訂與銷售管理
7　客房對(duì)客服務(wù)管理
8　客房清潔保養(yǎng)工作及其管理
9　客房部物資設(shè)備管理
10　客房安全管理
11　客房管理未來趨勢
附錄　中國旅游飯店行業(yè)規(guī)范
參考文獻(xiàn)

圖書封面

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