營養(yǎng)新概念

內(nèi)容概要

　　營養(yǎng)學(xué)的乏味持續(xù)了幾十年的時間。無聊的發(fā)言人用撫慰的語調(diào)向我們保證，在過去的幾十年里重要的進(jìn)展莫過于一日三餐。邁克·考爾根博士發(fā)揮了帶頭人的作用，他讓營養(yǎng)學(xué)變得重要而且引人入勝。他的建議充滿了樂趣而又顯著促進(jìn)個人健康?！　　稜I養(yǎng)新概念》是一部經(jīng)典之作，將使我們對營養(yǎng)及維生素和礦物質(zhì)在抵抗疾病中如何發(fā)揮重要作用的看法發(fā)生革命性巨變。為21世紀(jì)的成年人（男人和女人）展示了一個養(yǎng)生之道的典型。

作者簡介

作者：(美)邁克·考爾根

書籍目錄

第一章  你吃得好嗎？第二章  正確的飲食結(jié)構(gòu)金字塔第三章  我們制造了土地貧瘠第四章  沒有營養(yǎng)的食品第五章  肉出了什么問題第六章  腥臭的魚類產(chǎn)品市場第七章  農(nóng)產(chǎn)品中的殺蟲劑第八章  水，無處不在的水第九章  退化的食品有害健康第十章  失敗的美國醫(yī)學(xué)第十一章  心臟疾?。喝嗽煳烈叩谑? 在與癌癥的抗?fàn)幹形覀冋谕藬〉谑? 骨質(zhì)疏松癥是一種流行病第十四章  疲憊不堪的身體第十五章  維生素：生命的基礎(chǔ)第十六章  礦物質(zhì)構(gòu)成身體的骨架第十七章  選擇正確的維生素第十八章  營養(yǎng)素補劑的安全性第十九章  營養(yǎng)學(xué)是新的醫(yī)學(xué)第二十章  對抗疾病的抗氧化劑第二十一章  有益的脂肪，無益的脂肪第二十二章  讓你發(fā)胖的節(jié)食方案第二十三章  超重是病第二十四章  苗條一生第二十五章  運動：關(guān)鍵的預(yù)防手段第二十六章  拯救你的大腦第二十七章  你的個人營養(yǎng)計劃第二十八章  真相會大白嗎？

章節(jié)摘錄

你吃得好嗎？一些消息不太靈通的醫(yī)學(xué)界人士依然認(rèn)為大劑量地攝入維生素和礦物質(zhì)并不是預(yù)防疾病的靈丹妙藥。他們始終默守著4大食物系這一錯誤的觀念，聲稱每人每日所需要的營養(yǎng)只需從豐富的3餐中獲取即可，3餐中肉類、乳制品、水果和蔬菜及谷物能夠提供足夠的營養(yǎng)。他們也稱只要你進(jìn)食4大食物系中的各類食物，就不必費心去尋找整粒谷物、或有機蔬菜、或低脂肪肉類和乳制品，因為我們的食物供給是受到嚴(yán)格管理的，食物也是世界上最有營養(yǎng)的。如果你希望保持最佳的身體健康狀況，千萬不要相信以上這些話！其實所謂的4大食物系及我們食物中所提供的大量營養(yǎng)是一種騙局。這種說法是由精明的商人和被他們收買的科學(xué)家提出的，這樣做的目的是為了商業(yè)回報。他們不考慮人們的健康，在過去的50年里，這些錯誤的說法被強制性地推向了大眾。這場重大的騙局是起源于對人體一些機制的發(fā)現(xiàn)，人體的這些機制促使我們尋找并攝人脂肪和糖類食品。這些機制有可能是在人類早期形成的，那時我們的祖先以狩獵和采摘獲得食物，這些機制可以保證他們在食物豐富時盡量多地攝入動物脂肪和含糖食品，以便在頻繁的食物匱乏時期具備足夠的能量和微量營養(yǎng)素儲備。今天，這些人體機制依然存在于我們的身體里。由遺傳決定的對脂肪和糖類的食欲一經(jīng)科學(xué)確認(rèn)便被一些不懷好意的企業(yè)家用盡各種方法加以利用以出售他們的產(chǎn)品。4大食物體系的說法隨之得以誕生，肉類首當(dāng)其沖，乳制品位居第二。食品加工行業(yè)迅速開發(fā)和推廣高脂肪肉類和世界上脂肪含量最高的乳制品。肥肉很便宜，在動物身上也很容易生長，如果推銷方法得當(dāng)，可以賣出很高的價錢。富含脂肪的紐約牛排價格昂貴，這就是一個很好的例子。今天，我們所把對甜食的青睞稱作“甜齒”。在這種身體機制的促使下，我們的祖先通過食用水果和含糖量高的蔬菜攝取糖份。大自然用這種方式保證了他們獲得所有維生素、礦物質(zhì)和食用纖維的自然來源。對營養(yǎng)學(xué)一無所知的狡詐的企業(yè)家開發(fā)了從營養(yǎng)豐富的食物源中提取糖份的方法，并將這些糖份添加到熱量極高、營養(yǎng)匱乏的食品中。由于遺傳因素我們對甜食依然具有強烈的欲望，但現(xiàn)在我們所吃的大多數(shù)甜食基本上無營養(yǎng)價值。有關(guān)4大食物體系的騙局以及關(guān)于我們的食物供給營養(yǎng)豐富的謊言已使多數(shù)國人受制于脂肪和糖類食品加工行業(yè)，這些行業(yè)同時也大發(fā)橫財。如果是因為我們天生的食欲而讓一些人大發(fā)橫財，那么事情還不算太糟。但是比經(jīng)濟損失更為嚴(yán)重的是我們的食品加工還造成了無可估量的疾病和苦難。成千上萬誠實善良但學(xué)識受限的人們，包括醫(yī)生、營養(yǎng)師、社會福利工作者、老師和治療師都落人了精心設(shè)計的騙局，他們把超市食品和4大食物體系作為正確的營養(yǎng)食品進(jìn)行宣傳。數(shù)以百萬計的國人聽信了他們的宣傳。您在本書中將會看到，這種情況的直接后果就是心血管疾病、癌癥、成人糖尿病、肝臟及腎臟疾病、肥胖、老年癡呆癥、關(guān)節(jié)病和骨質(zhì)疏松癥的急劇增加。

編輯推薦

《營養(yǎng)新概念》分析了很多無可辯駁的證據(jù)，這些證據(jù)表明，通過選擇正確的食品和營養(yǎng)素補劑以及在生活方式上做出簡單的調(diào)整，你可以預(yù)防甚至是逆轉(zhuǎn)的疾病要遠(yuǎn)多于任何醫(yī)生、醫(yī)院、藥物和人類所知的任何治療手段。但是記住，我是一位科學(xué)家，不是一位醫(yī)生。我在20年中研究的是營養(yǎng)、運動和生活方式對人類健康、身體功能和壽命的影響。我不能做出醫(yī)療診斷，那是醫(yī)生要做的事。我所能做的是告訴你科學(xué)真相。我迫切要求你查閱和每一種推斷相關(guān)的醫(yī)學(xué)、科學(xué)和政府參考資料，那樣你就可以自己確定我的分析是否有價值。因為《營養(yǎng)新概念》的篇幅很小，列舉的證據(jù)只是很小的一部分。為了保證這些證據(jù)的真實性和代表性，我已經(jīng)盡了全力。即便如此，大劑量的營養(yǎng)素和經(jīng)常性體育運動也都是試驗性的健康方法。所以如果你選擇利用這些方法，你只能責(zé)任自負(fù)。在具備營養(yǎng)背景的醫(yī)生表示同意以前，任何人都不應(yīng)從事經(jīng)常性的體育運動，也不能經(jīng)常服用大劑量營養(yǎng)素。營養(yǎng)素和體育運動對一些疾病有反作用，一些營養(yǎng)素會使一些處方藥失效。盡管如此，在過去的20多年中，看到32000多人受益，其中包括采納考爾根研究所健康項目的數(shù)千名運動員精英，看到我自己和家人取得的同樣健康進(jìn)步，我迫切地請求你仔細(xì)檢查營養(yǎng)和運動將成為21世紀(jì)健康的所有證據(jù)，因為這樣做可能會挽救你的生命。

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