營(yíng)養(yǎng)新概念

內(nèi)容概要

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)的乏味持續(xù)了幾十年的時(shí)間。無(wú)聊的發(fā)言人用撫慰的語(yǔ)調(diào)向我們保證，在過(guò)去的幾十年里重要的進(jìn)展莫過(guò)于一日三餐。邁克·考爾根博士發(fā)揮了帶頭人的作用，他讓營(yíng)養(yǎng)學(xué)變得重要而且引人入勝。他的建議充滿了樂(lè)趣而又顯著促進(jìn)個(gè)人健康?！　　稜I(yíng)養(yǎng)新概念》是一部經(jīng)典之作，將使我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)及維生素和礦物質(zhì)在抵抗疾病中如何發(fā)揮重要作用的看法發(fā)生革命性巨變。為21世紀(jì)的成年人（男人和女人）展示了一個(gè)養(yǎng)生之道的典型。

作者簡(jiǎn)介

作者：(美)邁克·考爾根

書(shū)籍目錄

第一章  你吃得好嗎？第二章  正確的飲食結(jié)構(gòu)金字塔第三章  我們制造了土地貧瘠第四章  沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品第五章  肉出了什么問(wèn)題第六章  腥臭的魚(yú)類產(chǎn)品市場(chǎng)第七章  農(nóng)產(chǎn)品中的殺蟲(chóng)劑第八章  水，無(wú)處不在的水第九章  退化的食品有害健康第十章  失敗的美國(guó)醫(yī)學(xué)第十一章  心臟疾?。喝嗽煳烈叩谑? 在與癌癥的抗?fàn)幹形覀冋谕藬〉谑? 骨質(zhì)疏松癥是一種流行病第十四章  疲憊不堪的身體第十五章  維生素：生命的基礎(chǔ)第十六章  礦物質(zhì)構(gòu)成身體的骨架第十七章  選擇正確的維生素第十八章  營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑的安全性第十九章  營(yíng)養(yǎng)學(xué)是新的醫(yī)學(xué)第二十章  對(duì)抗疾病的抗氧化劑第二十一章  有益的脂肪，無(wú)益的脂肪第二十二章  讓你發(fā)胖的節(jié)食方案第二十三章  超重是病第二十四章  苗條一生第二十五章  運(yùn)動(dòng)：關(guān)鍵的預(yù)防手段第二十六章  拯救你的大腦第二十七章  你的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃第二十八章  真相會(huì)大白嗎？

章節(jié)摘錄

你吃得好嗎？一些消息不太靈通的醫(yī)學(xué)界人士依然認(rèn)為大劑量地?cái)z入維生素和礦物質(zhì)并不是預(yù)防疾病的靈丹妙藥。他們始終默守著4大食物系這一錯(cuò)誤的觀念，聲稱每人每日所需要的營(yíng)養(yǎng)只需從豐富的3餐中獲取即可，3餐中肉類、乳制品、水果和蔬菜及谷物能夠提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。他們也稱只要你進(jìn)食4大食物系中的各類食物，就不必費(fèi)心去尋找整粒谷物、或有機(jī)蔬菜、或低脂肪肉類和乳制品，因?yàn)槲覀兊氖澄锕┙o是受到嚴(yán)格管理的，食物也是世界上最有營(yíng)養(yǎng)的。如果你希望保持最佳的身體健康狀況，千萬(wàn)不要相信以上這些話！其實(shí)所謂的4大食物系及我們食物中所提供的大量營(yíng)養(yǎng)是一種騙局。這種說(shuō)法是由精明的商人和被他們收買(mǎi)的科學(xué)家提出的，這樣做的目的是為了商業(yè)回報(bào)。他們不考慮人們的健康，在過(guò)去的50年里，這些錯(cuò)誤的說(shuō)法被強(qiáng)制性地推向了大眾。這場(chǎng)重大的騙局是起源于對(duì)人體一些機(jī)制的發(fā)現(xiàn)，人體的這些機(jī)制促使我們尋找并攝人脂肪和糖類食品。這些機(jī)制有可能是在人類早期形成的，那時(shí)我們的祖先以狩獵和采摘獲得食物，這些機(jī)制可以保證他們?cè)谑澄镓S富時(shí)盡量多地?cái)z入動(dòng)物脂肪和含糖食品，以便在頻繁的食物匱乏時(shí)期具備足夠的能量和微量營(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備。今天，這些人體機(jī)制依然存在于我們的身體里。由遺傳決定的對(duì)脂肪和糖類的食欲一經(jīng)科學(xué)確認(rèn)便被一些不懷好意的企業(yè)家用盡各種方法加以利用以出售他們的產(chǎn)品。4大食物體系的說(shuō)法隨之得以誕生，肉類首當(dāng)其沖，乳制品位居第二。食品加工行業(yè)迅速開(kāi)發(fā)和推廣高脂肪肉類和世界上脂肪含量最高的乳制品。肥肉很便宜，在動(dòng)物身上也很容易生長(zhǎng)，如果推銷方法得當(dāng)，可以賣(mài)出很高的價(jià)錢(qián)。富含脂肪的紐約牛排價(jià)格昂貴，這就是一個(gè)很好的例子。今天，我們所把對(duì)甜食的青睞稱作“甜齒”。在這種身體機(jī)制的促使下，我們的祖先通過(guò)食用水果和含糖量高的蔬菜攝取糖份。大自然用這種方式保證了他們獲得所有維生素、礦物質(zhì)和食用纖維的自然來(lái)源。對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)一無(wú)所知的狡詐的企業(yè)家開(kāi)發(fā)了從營(yíng)養(yǎng)豐富的食物源中提取糖份的方法，并將這些糖份添加到熱量極高、營(yíng)養(yǎng)匱乏的食品中。由于遺傳因素我們對(duì)甜食依然具有強(qiáng)烈的欲望，但現(xiàn)在我們所吃的大多數(shù)甜食基本上無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。有關(guān)4大食物體系的騙局以及關(guān)于我們的食物供給營(yíng)養(yǎng)豐富的謊言已使多數(shù)國(guó)人受制于脂肪和糖類食品加工行業(yè)，這些行業(yè)同時(shí)也大發(fā)橫財(cái)。如果是因?yàn)槲覀兲焐氖秤屢恍┤舜蟀l(fā)橫財(cái)，那么事情還不算太糟。但是比經(jīng)濟(jì)損失更為嚴(yán)重的是我們的食品加工還造成了無(wú)可估量的疾病和苦難。成千上萬(wàn)誠(chéng)實(shí)善良但學(xué)識(shí)受限的人們，包括醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、社會(huì)福利工作者、老師和治療師都落人了精心設(shè)計(jì)的騙局，他們把超市食品和4大食物體系作為正確的營(yíng)養(yǎng)食品進(jìn)行宣傳。數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的國(guó)人聽(tīng)信了他們的宣傳。您在本書(shū)中將會(huì)看到，這種情況的直接后果就是心血管疾病、癌癥、成人糖尿病、肝臟及腎臟疾病、肥胖、老年癡呆癥、關(guān)節(jié)病和骨質(zhì)疏松癥的急劇增加。

編輯推薦

《營(yíng)養(yǎng)新概念》分析了很多無(wú)可辯駁的證據(jù)，這些證據(jù)表明，通過(guò)選擇正確的食品和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)劑以及在生活方式上做出簡(jiǎn)單的調(diào)整，你可以預(yù)防甚至是逆轉(zhuǎn)的疾病要遠(yuǎn)多于任何醫(yī)生、醫(yī)院、藥物和人類所知的任何治療手段。但是記住，我是一位科學(xué)家，不是一位醫(yī)生。我在20年中研究的是營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)和生活方式對(duì)人類健康、身體功能和壽命的影響。我不能做出醫(yī)療診斷，那是醫(yī)生要做的事。我所能做的是告訴你科學(xué)真相。我迫切要求你查閱和每一種推斷相關(guān)的醫(yī)學(xué)、科學(xué)和政府參考資料，那樣你就可以自己確定我的分析是否有價(jià)值。因?yàn)椤稜I(yíng)養(yǎng)新概念》的篇幅很小，列舉的證據(jù)只是很小的一部分。為了保證這些證據(jù)的真實(shí)性和代表性，我已經(jīng)盡了全力。即便如此，大劑量的營(yíng)養(yǎng)素和經(jīng)常性體育運(yùn)動(dòng)也都是試驗(yàn)性的健康方法。所以如果你選擇利用這些方法，你只能責(zé)任自負(fù)。在具備營(yíng)養(yǎng)背景的醫(yī)生表示同意以前，任何人都不應(yīng)從事經(jīng)常性的體育運(yùn)動(dòng)，也不能經(jīng)常服用大劑量營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素和體育運(yùn)動(dòng)對(duì)一些疾病有反作用，一些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)使一些處方藥失效。盡管如此，在過(guò)去的20多年中，看到32000多人受益，其中包括采納考爾根研究所健康項(xiàng)目的數(shù)千名運(yùn)動(dòng)員精英，看到我自己和家人取得的同樣健康進(jìn)步，我迫切地請(qǐng)求你仔細(xì)檢查營(yíng)養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)將成為21世紀(jì)健康的所有證據(jù)，因?yàn)檫@樣做可能會(huì)挽救你的生命。

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