黑龍江乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式研究

前言

　　進入21世紀(jì)以來，中國乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展逐步放緩，從高速發(fā)展階段進入了全面調(diào)整和轉(zhuǎn)型時期。奶農(nóng)的利益保障機制、乳制品的價格競爭和質(zhì)量安全等問題，已經(jīng)成為政府、科研機構(gòu)和消費者廣泛關(guān)注的焦點。黑龍江省是中國乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大省，具有發(fā)展乳品產(chǎn)業(yè)得天獨厚的自然環(huán)境和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。但是，由于原料奶生產(chǎn)的集約化水平低，原料奶生產(chǎn)者與乳品加工企業(yè)之間的矛盾突出，黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)的總體效益較低。因此，研究黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，針對黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題，發(fā)據(jù)問題背后的本質(zhì)原因，從而提出黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，不僅關(guān)系到黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)能否在乳品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與變革中占領(lǐng)先機，實現(xiàn)從乳業(yè)大省到乳業(yè)強省的轉(zhuǎn)交，而且對其他地區(qū)的乳品產(chǎn)業(yè)，以及其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的借鑒意義。　　本書在充分吸收已有研究成果的基礎(chǔ)上，運用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的有關(guān)基本理論，采用博弈論的分析工具、問卷調(diào)查、比較分析和規(guī)范分析等方法，系統(tǒng)研究了乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的診斷、選擇和構(gòu)建等問題。本書的基本思路是結(jié)合中國乳品產(chǎn)業(yè)全面進入轉(zhuǎn)型時期的現(xiàn)實情況，把乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題納入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的框架中，并運用這一框架對黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)進行實證分析。

內(nèi)容概要

　　《黑龍江乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式研究》在充分吸收已有研究成果的基礎(chǔ)上，運用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學(xué)的有關(guān)基本理論，采用博弈論的分析工具、問卷調(diào)查、比較分析和規(guī)范分析等方法，系統(tǒng)研究了乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的診斷、選擇和構(gòu)建等問題?！逗邶埥槠樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式研究》的基本思路是結(jié)合中國乳品產(chǎn)業(yè)全面進入轉(zhuǎn)型時期的現(xiàn)實情況，把乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的問題納入到產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的框架中，并運用這一框架對黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)進行實證分析。

作者簡介

　　王威 女，漢族，出生于黑龍江省哈爾濱市?，F(xiàn)在哈爾濱理工大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院工作，副教授，管理學(xué)博士（后）。主要研究領(lǐng)域：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟理論與應(yīng)用，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理，國際貿(mào)易。主持多項省部級項目，參與國家自然基金項目、黑龍江省自然基金等經(jīng)濟管理軟課題20多項。主要著作：《中國乳品產(chǎn)業(yè)競爭模式的理論與實證研究》等。在國內(nèi)核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。

書籍目錄

前言第一章 緒論1.1 研究背景1.2 研究意義1.3 研究現(xiàn)狀分析1.4 本書的結(jié)構(gòu)安排1.5 研究方法1.6 研究創(chuàng)新1.7 概念的界定與說明第二章 乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式：理論與經(jīng)驗2.1 先發(fā)模式2.2 后發(fā)模式2.3 兩種模式的比較2.4 國內(nèi)外乳品產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗與啟示2.5 小結(jié)第三章 黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與模式診斷3.1 原料奶生產(chǎn)3.2 乳品加工3.3 消費需求3.4 黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體特征3.5 黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的診斷3.6 小結(jié)第四章 黑龍江省原料奶生產(chǎn)模式構(gòu)建4.1 原料奶生產(chǎn)的組織模式4.2 與乳品企業(yè)間的利益分配機制4.3 原料奶生產(chǎn)的目標(biāo)模式4.4 原料奶生產(chǎn)目標(biāo)模式的實現(xiàn)途徑4.5 小結(jié)第五章 黑龍江省乳品加工業(yè)競爭模式構(gòu)建5.1 乳品企業(yè)的策略性競爭行為5.2 本土企業(yè)競爭力的SWOT分析5.3 乳品加工業(yè)競爭的目標(biāo)模式5.4 乳品加工業(yè)競爭目標(biāo)模式的實現(xiàn)途徑5.5 小結(jié)第六章 黑龍江省乳制品消費模式構(gòu)建6.1 乳制品的消費偏好6.2 影響乳制品消費的因素6.3 乳制品消費的目標(biāo)模式6.4 乳制品消費目標(biāo)模式的實現(xiàn)途徑6.5 小結(jié)第七章 完善黑龍江省乳品產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式的對策建議7.1 推進奶源組織模式的改革7.2 推進乳品企業(yè)主導(dǎo)的一體化經(jīng)營7.3 規(guī)范乳品企業(yè)競爭秩序7.4 提高本土企業(yè)競爭力7.5 培育乳制品消費市場7.6 小結(jié)第八章 結(jié)論與展望8.1 本書主要結(jié)論8.2 進一步研究展望參考文獻(xiàn)附錄一 黑龍江省乳品企業(yè)名單（2008）附錄二 不合格乳品生產(chǎn)企業(yè)名單附錄三 乳制品消費調(diào)查問卷附錄四 黑龍江省穩(wěn)定原料奶價格的主要做法附錄五 奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要后記

章節(jié)摘錄

　　2.3.1兩種模式的區(qū)別　　先發(fā)模式和后發(fā)模式的區(qū)別主要體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)主體和利益分配機制兩個方面。　　先發(fā)模式的產(chǎn)業(yè)主體是“企業(yè)+奶農(nóng)”，由于奶農(nóng)與乳品企業(yè)之間的市場力量懸殊、信息不對稱程度和信譽機制不同，乳品企業(yè)成為奶農(nóng)參與市場的協(xié)調(diào)者和組織者，處于壟斷購買地位。而后發(fā)模式的產(chǎn)業(yè)主體特征是“企業(yè)+牧場”，無論是完全一體化的企業(yè)直屬牧場，還是具有一定的資產(chǎn)，都具有較長期的生產(chǎn)計劃，對未來收益有一定的預(yù)期，信譽機制較強的私人牧場，乳品企業(yè)與其的關(guān)系都更加協(xié)調(diào)?！　∠劝l(fā)模式與后發(fā)模式之間的核心區(qū)別在于利益分配機制的不同。在先發(fā)模式下，奶農(nóng)與乳品企業(yè)間是契約型的利益分配機制。雙方通過協(xié)商，簽訂規(guī)范的經(jīng)濟合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，建立相對穩(wěn)定的購銷關(guān)系。奶農(nóng)只負(fù)責(zé)原料奶的生產(chǎn)，乳品企業(yè)負(fù)責(zé)原料奶的收購、加工與銷售。后發(fā)模式利益分配機制的顯著特點是通過一體化和參股等方式，把奶農(nóng)變身為乳品企業(yè)的職工或股東，以經(jīng)濟利益為紐帶把生產(chǎn)原料奶的奶農(nóng)與乳品企業(yè)緊緊聯(lián)系在一起，形成了一個比較牢固的“利益均占，風(fēng)險共擔(dān)”，共生、共濟、共榮的利益共同體?！　?.3.2兩種模式的利弊　　先發(fā)模式和后發(fā)模式各有利弊。先發(fā)模式實施者先搶市場，后建工廠，通過整合外部資源，利用“公司+農(nóng)戶”或“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的虛擬聯(lián)合模式在市場競爭中取勝。

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