食品安全生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計(jì)及其公共衛(wèi)生問(wèn)題

內(nèi)容概要

本書全面系統(tǒng)地論述了開(kāi)發(fā)建設(shè)食品生產(chǎn)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的主要問(wèn)題和操作方法。全書共十一章，包括建廠的前期管理工作，食品生產(chǎn)企業(yè)的總體規(guī)劃，食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)和建廠的施工管理．
本書既有一定的理論深度，又具有實(shí)用性和可操作性，可供建設(shè)食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)計(jì)人員、施工人員、管理人員使用，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)師生的教學(xué)參考用書。

書籍目錄

第一章 食品安全的公共衛(wèi)生意義
　第一節(jié) 食品安全生產(chǎn)的重要性
 一、食源性疾病嚴(yán)重危害著人類的健康生存
 二、新的食品安全危險(xiǎn)因子對(duì)人類健康產(chǎn)生了新威脅
 三、新技術(shù)的應(yīng)用給食品安全帶來(lái)新的挑戰(zhàn)
 四、食品安全極易受到恐怖主義或犯罪分子的攻擊
　第二節(jié) 食品安全生產(chǎn)的現(xiàn)狀
 一、國(guó)外的食品安全問(wèn)題
 二、國(guó)內(nèi)的食品安全問(wèn)題
　第三節(jié) 保障食品安全的公共衛(wèi)生意義
 一、食品安全影響國(guó)際貿(mào)易
 二、食品安全影響企業(yè)的生存與發(fā)展
 三、食品安全影響社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展
 四、保障食品安全是公共衛(wèi)生的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)
　第四節(jié) 保障食品安全的公共衛(wèi)生對(duì)策
第二章 食品生產(chǎn)企業(yè)項(xiàng)目前期策劃與管理
　第一節(jié) 基本建設(shè)程序
 一、項(xiàng)目建議書、可行性研究和選址階段
 二、設(shè)計(jì)和前期準(zhǔn)備階段
 三、項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施階段
 四、運(yùn)營(yíng)準(zhǔn)備、竣工驗(yàn)收和后評(píng)價(jià)階段
　第二節(jié) 項(xiàng)目可行性研究
　 一、可行性研究工作程序
　 二、可行性研究報(bào)告內(nèi)容
　 三、編制可行性研究報(bào)告
　第三節(jié) 食品生產(chǎn)企業(yè)廠址的選擇
 一、食品生產(chǎn)企業(yè)廠址選擇的要求
 二、企業(yè)地理位置的選擇
 三、廠址選擇報(bào)告
　　……
第三章　食品生產(chǎn)企業(yè)的總體規(guī)劃
第四章　食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝設(shè)計(jì)
第五章　食品生產(chǎn)企業(yè)車間的建筑設(shè)計(jì)
第六章　食品生產(chǎn)企業(yè)的物流設(shè)計(jì)
第七章　建筑構(gòu)造
第八章　冷庫(kù)的設(shè)計(jì)與施工
第九章　食品生產(chǎn)企業(yè)的飼養(yǎng)車間設(shè)計(jì)
第十章　其他輔助建筑設(shè)計(jì)
第十一章　公用系統(tǒng)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè):第一章 食品安全的公共衛(wèi)生意義民以食為天、食以安為先，食品安全是一個(gè)遍及全球、關(guān)系到人民健康的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題，同時(shí)也與國(guó)計(jì)民生休戚相關(guān)。保證食品安全，是公共衛(wèi)生和食物保障系統(tǒng)的一個(gè)關(guān)鍵和基本的組成部分。食品安全之所以在全球范圍內(nèi)受到密切和廣泛關(guān)注與近年來(lái)國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品安全惡性事件 連續(xù)不斷發(fā)生不無(wú)相關(guān)。繼二噁英和大腸埃希菌O157：H7后，又出現(xiàn)了牛海綿狀腦病（瘋牛?。⑷矍璋纺谭?、“瘦肉精”等影響食品安全的重大事件。其中，有的事件引起消費(fèi)者急性必病乃至死亡，如20世紀(jì)90年代中期大腸埃希菌O157：H7在日本引起近萬(wàn)人食物中毒、添加三聚氰胺的奶粉造成我國(guó)很多嬰幼兒腎臟石等；有的事件引起的病例雖然不多，但病死度高、社會(huì)影響大，如瘋牛引起人克－雅??；也有的化學(xué)污染物（如二噁英、農(nóng)藥和獸藥殘留的污染等）造成廣泛的食品污染，對(duì)人體健康具有長(zhǎng)期和嚴(yán)重的潛在危害。在當(dāng)今社會(huì)，食品安全已不僅僅是一個(gè)國(guó)家的問(wèn)題，而是所有國(guó)家面監(jiān)的一下帶有根本性的公共衛(wèi)生問(wèn)題。

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《食品安全生產(chǎn)規(guī)劃設(shè)計(jì)及其公共衛(wèi)生問(wèn)題》由東南大學(xué)出版社出版。

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