保健食品研發(fā)原理及應用

內(nèi)容概要

　　本教材作為鹽城工學院一項重點資助的自編教材教改項目，其改革思路主要是理論聯(lián)系實際，內(nèi)容深入淺出。全冊共分為兩部分。第一部分為理論部分，主要偏重于保健食品研發(fā)基本原理的知識普及，旨在使同學們對保健食品的基本原理、政策法規(guī)和研發(fā)過程有一個系統(tǒng)的理解。內(nèi)容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的檢測、保健食品常用劑型、保健食品研發(fā)生產(chǎn)和保健食品的申報與審批共六章。第二部分為應用舉例。以當前國內(nèi)外普遍受歡迎且發(fā)展良好的保健食品為例，學習保健食品研發(fā)原理在生產(chǎn)實踐中的具體應用。內(nèi)容包括增強免疫力保健食品、輔助降血脂保健食品、輔助降血糖保健食品和減肥保健食品共四章。為適應我校應用型人才培養(yǎng)的需要，在內(nèi)容的編排上，盡量淡化學科性，克服理論偏多、偏深的弊端，注重理論在具體運用中的要點、方法和技術操作，配合典型范例的應用，逐層分析、總結，使學生在模仿中掌握保健食品研發(fā)的基本原理。章節(jié)后的復習題給學生充分的發(fā)揮空間，借以培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維與創(chuàng)新能力。

書籍目錄

第一部分 保健食品研發(fā)原理第一章 保健食品概述第一節(jié) 保健食品的概念及分類第二節(jié) 保健食品的要求及使用原則第三節(jié) 保健食品發(fā)展的成因與概況第四節(jié) 保健食品研發(fā)的理論基礎第五節(jié) 保健食品的制作工藝第六節(jié) 保健食品的檢測內(nèi)容第七節(jié) 中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀第二章 保健食品功能及功能原料第一節(jié) 保健食品的功能及功效成分第二節(jié) 保健食品的功能原料第三章 保健食品功效成分的檢測第一節(jié) 保健食品常用分析檢測方法第二節(jié) 活性低聚糖、多糖的檢測第三節(jié) 活性脂的檢測第四章 保健食品常用劑型第一節(jié) 膠囊劑第二節(jié) 片劑第三節(jié) 液體劑型第四節(jié) 顆粒劑第五節(jié) 茶劑第六節(jié) 酒劑第五章 保健食品研發(fā)生產(chǎn)第一節(jié) 資料查詢第二節(jié) 保健食品開發(fā)原則第三節(jié) 保健食品研發(fā)報告第四節(jié) 保健產(chǎn)品質量標準第五節(jié) 安全毒理學評價第六節(jié) 功能學評價第七節(jié) 標簽和說明書第八節(jié) 保健食品產(chǎn)品名稱第六章 保健食品的申報與審批第一節(jié) 審評機構及相關部門第二節(jié) 注冊范圍第四節(jié) 申請與審批第五節(jié) 原料和輔料第六節(jié) 試驗和檢驗第七節(jié) 再注冊及復審第二部分 保健食品研發(fā)應用第七章 增強免疫力保健食品第一節(jié) 免疫的基本概念第二節(jié) 免疫應答第三節(jié) 營養(yǎng)與免疫第四節(jié) 中醫(yī)學對免疫的認識及保健原則第五節(jié) 增強免疫力保健食品的功能評價第六節(jié) 增強免疫力保健食品舉例第八章 輔助降血脂保健食品第一節(jié) 血脂、脂蛋白和載脂蛋白第二節(jié) 高脂血癥與高脂蛋白血癥第三節(jié) 高脂血癥與某些疾病的關系第四節(jié) 飲食與高脂血癥第五節(jié) 中醫(yī)學對高脂血癥的認識及保健原則第六節(jié) 輔助降血脂保健食品的功能評價第七節(jié) 輔助降血脂保健食品舉例第九章 輔助降血糖保健食品第一節(jié) 糖尿病的發(fā)病因素第二節(jié) 糖尿病的病理生理第三節(jié) 糖尿病的診斷及鑒別診斷第四節(jié) 糖尿病的營養(yǎng)措施第五節(jié) 中醫(yī)學對糖尿病的認識及保健原則第六節(jié) 輔助降血糖保健食品的功能評價第七節(jié) 輔助降血糖保健食品舉例第十章 減肥保健食品第一節(jié) 肥胖癥的基本概念第二節(jié) 肥胖的診斷與鑒別診斷第三節(jié) 肥胖的危害第四節(jié) 肥胖癥的飲食療法第五節(jié) 中醫(yī)學對肥胖癥的認識及保健原則第六節(jié) 減肥保健食品的功能評價第七節(jié) 減肥保健食品舉例

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