兒童營養(yǎng)ABC

內(nèi)容概要

1～6歲的兒童是容易被人忽視或遺忘的人群，很少有專家對他們的營養(yǎng)進行專門的闡述，而這個時期卻是人一生中第一個發(fā)育時期完成、為第二個快速生長期積累營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵期。本書從營養(yǎng)基礎(chǔ)知識、兒童生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要、營養(yǎng)促進兒童健康、營養(yǎng)預(yù)防疾病、疾病狀況下兒童的營養(yǎng)補充、如何養(yǎng)成兒童的良好飲食習(xí)慣、如何為兒童進行食物選擇等方面，對1～6歲兒童的營養(yǎng)進行了系統(tǒng)的介紹。較詳細介紹了此期兒童易遇到的營養(yǎng)問題以及遇到營養(yǎng)問題可以采取的方法，可幫助家長為兒童正確確定和選擇其需要的食物。    該書內(nèi)容還可作為其他年齡段兒童青少年合理營養(yǎng)的參考。

書籍目錄

營養(yǎng)知識篇  什么是營養(yǎng)  人體為什么需要蛋白質(zhì)  人們?yōu)槭裁搓P(guān)注牛磺酸  人體能夠缺少脂類嗎  多不飽和脂肪酸在體內(nèi)有什么作用  單不飽和脂肪酸在體內(nèi)有什么作用  飽和脂肪酸在體內(nèi)是多余的、必須減少嗎  腦黃金是怎么回事  碳水化合物對人體有什么作用  沒有膳食纖維沒有什么大問題嗎  人體為什么需要能量  礦物質(zhì)對人體有哪些作用  鈣對人體有哪些作用  食物中鈣的吸收受到哪些食物因素的影響  磷對人體有哪些作用  鎂對人體有哪些作用  鈉對人體有哪些作用  鉀對人體有哪些作用  氯對人體有哪些作用  硫?qū)θ梭w有哪些作用  鐵對人體有哪些作用  食品中影響鐵吸收的因素有哪些  碘對人體有哪些作用  鋅對人體有哪些作用  硒對人體有哪些作用  銅對人體有哪些作用  錳對人體有哪些作用  氟對人體有哪些作用  鈷對人體有哪些作用  鉬對人體有哪些作用  鉻對人體有哪些作用  鎳對人體有哪些作用  硅對人體有哪些作用  釩對人體有哪些作用  錫對人體有哪些作用  硼對人體有什么作用  什么是維生素  維生素A對人體有哪些作用  維生素D對人體有什么作用  維生素E對人體有哪些作用  維生素K對人體有哪些作用  維生素Bl對人體有哪些作用  維生素B2對人體有哪些作用  煙酸對人體有哪些作用  維生素B6對人體有哪些作用  葉酸對人體有哪些作用  維生素C對人體有哪些作用  維生素B12對人體有哪些作用  水對人體有什么作用  怎樣看待食品的營養(yǎng)價值  糧谷類食品有哪些營養(yǎng)價值  加工烹飪對糧谷類食品營養(yǎng)價值有影響嗎  大米好還是面粉好  雜糧有益于健康嗎  大豆類食品有哪些營養(yǎng)價值  大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)因素  雜豆對人體有哪些營養(yǎng)價值  豆制品的營養(yǎng)價值有哪些  蔬菜有哪些營養(yǎng)價值  水果有哪些營養(yǎng)價值  如何減少蔬菜水果的營養(yǎng)物質(zhì)流失  硬果類食品有哪些營養(yǎng)價值  肉類食品有哪些營養(yǎng)價值  禽類食品有哪些營養(yǎng)價值  魚類食品有哪些營養(yǎng)價值  奶類食品有哪些營養(yǎng)價值  奶制品的營養(yǎng)價值有哪些  雞蛋有哪些營養(yǎng)價值  飲料有哪些營養(yǎng)價值  調(diào)味品有沒有營養(yǎng)價值  全國百位營養(yǎng)學(xué)家推薦的十大健康食品有哪些  全國百位營養(yǎng)學(xué)家認為應(yīng)限制攝取的食品有哪些兒童成長篇兒童營養(yǎng)保健篇兒童防病篇兒童疾病篇兒童習(xí)慣篇食物選擇篇食物供應(yīng)偏

章節(jié)摘錄

鎂對人體有哪些作用鎂能激活體內(nèi)300多種酶的活性，如磷酸轉(zhuǎn)移酶及水解肽酶，促進焦磷酸硫胺素參與葡萄糖的酵解；對鉀、鈣通道有抑制作用，可阻鉀外流、阻鈣內(nèi)流從而維持體內(nèi)電解質(zhì)的平衡；此外它對骨骼和神經(jīng)肌肉也有重要作用，低鎂時，鈣損失增加，血管和肌肉會發(fā)生痙攣，并出現(xiàn)高血壓、血管痙攣等；對胃腸道來說，鎂能促進膽汁分泌，也因為鎂在腸內(nèi)吸收慢，所以可保持水分，起到導(dǎo)瀉的作用，并能減少腸壁張力和蠕動，起解痙作用；鎂還可中和胃酸，影響甲狀旁腺分泌。此外鎂還可調(diào)節(jié)心肌細胞的功能，維持心臟的正常功能。鈉對人體有哪些作用一提到鈉，人們就會聯(lián)想到高血壓。但鈉也不是“兇神惡煞”，它也是體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)素。鈉能調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與細胞外液滲透壓，維持體內(nèi)酸堿平衡，并與H+交換，清除體內(nèi)酸性代謝產(chǎn)物。由鈉組成的鈉泵，可將鈉主動排出細胞外，對體內(nèi)能源物質(zhì)三磷酸腺苷（ATP）的形成、肌肉運動、心血管功能、能量代謝有促進作用。

編輯推薦

《兒童營養(yǎng)ABC》是由東南大學(xué)出版社出版的。

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