微生物學(xué)

前言

　　微生物學(xué)科發(fā)展迅速，在生命科學(xué)的發(fā)展過(guò)程中一直占有重要地位。目前該學(xué)科已經(jīng)滲透到工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、能源、環(huán)保、冶金等各個(gè)領(lǐng)域，與人們的衣、食、住、行密切相關(guān)?！段⑸飳W(xué)》這門課程是我國(guó)高等院校相關(guān)專業(yè)開(kāi)設(shè)的一門基礎(chǔ)性課程，尤其在農(nóng)業(yè)院校，諸如食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、園藝、農(nóng)學(xué)、植保、土化、環(huán)境工程、能源、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)均開(kāi)設(shè)此課程。通過(guò)本教材的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，學(xué)生可以對(duì)微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論知識(shí)有一個(gè)全面的了解，為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本教材涵蓋內(nèi)容比較廣泛，教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中可以根據(jù)各專業(yè)的不同特點(diǎn)，有針對(duì)性地進(jìn)行取舍，靈活掌握?！　∪珪卜?3章。第1章緒論；第2章微生物細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能；第3章原核細(xì)胞型微生物；第4章真核細(xì)胞型微生物；第5章非細(xì)胞型微生物——病毒；第6章微生物的營(yíng)養(yǎng)；第7章微生物的代謝與調(diào)節(jié)；第8章微生物的生長(zhǎng)及其控制；第9章微生物的遺傳變異與菌種選育；第10章微生物的生態(tài)；第11章免疫學(xué)基礎(chǔ)和免疫學(xué)技術(shù)；第12章微生物的分類；第13章微生物的應(yīng)用?！　⒓颖緯帉懙膯挝挥猩蜿?yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和東北農(nóng)業(yè)大學(xué)。參加編寫的人員有白洪志、方祥、韓梅、胡文鋒、黃玉茜、李炳學(xué)、廖振林、劉靈芝、羅文華、莫美華、鈕旭光、宋立超、孫波、孫軍德、徐學(xué)鋒、楊幼慧、趙春燕、鐘青萍。本書編寫人員全部為《微生物學(xué)》課程一線主講教師，具有比較豐富的實(shí)際教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。在教材編寫過(guò)程中，各位老師也參考了許多國(guó)內(nèi)外相關(guān)的著作和文獻(xiàn)等資料，力求對(duì)內(nèi)容的闡述科學(xué)、準(zhǔn)確。但是，由于能力和水平所限，書中仍難免會(huì)有疏漏和不妥之處，敬請(qǐng)各位專家、學(xué)者及廣大讀者批評(píng)指正。

內(nèi)容概要

　　《微生物學(xué)》主要介紹了：原核微生物、真核微生物以及病毒的形態(tài)和結(jié)構(gòu)；微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝；微生物的生長(zhǎng)及其控制；微生物的遺傳變異與育種；微生物的生態(tài)、分類、應(yīng)用及免疫學(xué)技術(shù)等。《微生物學(xué)》涵蓋內(nèi)容廣泛，各章節(jié)既有系統(tǒng)性，又有獨(dú)立性，教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中可以根據(jù)各專業(yè)的不同特點(diǎn)，按照學(xué)時(shí)要求進(jìn)行取舍，靈活施教?！　　段⑸飳W(xué)》適合作為農(nóng)業(yè)院校、輕工院校、綜合性大學(xué)、理工院校、師范院校，農(nóng)業(yè)技術(shù)院校等相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、園藝、農(nóng)學(xué)、植物保護(hù)、土壤農(nóng)化、環(huán)境工程、能源、生物技術(shù)、生物工程等專業(yè)均可用作微生物學(xué)課程的教材。同時(shí)，《微生物學(xué)》也可作為有關(guān)科研人員、工程技術(shù)人員的參考書籍。

書籍目錄

1 緒論1.1 微生物的類群和特點(diǎn)1.1.1 微生物1.1.2 微生物類群1.1.3 微生物的特點(diǎn)1.2 微生物學(xué)及其研究?jī)?nèi)容1.2.1 微生物學(xué)1.2.2 微生物學(xué)研究?jī)?nèi)容1.2.3 微生物與人類關(guān)系1.3 微生物學(xué)的發(fā)展1.3.1 微生物形態(tài)學(xué)時(shí)期(初創(chuàng)時(shí)期)1.3.2 微生物生理學(xué)時(shí)期(奠基時(shí)期)1.3.3 微生物生物化學(xué)時(shí)期1.3.4 分子微生物學(xué)時(shí)期1.4 21世紀(jì)微生物學(xué)展望1.4.1 微生物基因組學(xué)研究將全面展開(kāi)1.4.2 微生物的特性將更加受到重視1.4.3 與其他學(xué)科廣泛交叉共同發(fā)展1.4.4 微生物產(chǎn)業(yè)與基因工程緊密結(jié)合1.5 小結(jié)2 微生物細(xì)胞的形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能2.1 原核生物細(xì)胞的形態(tài)與大小2.1.1 原核生物的形態(tài)與排列方式2.1.2 原核生物的大小2.2 原核生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)2.2.1 細(xì)胞壁2.2.2 細(xì)胞質(zhì)膜2.2.3 內(nèi)膜系統(tǒng)2.2.4 細(xì)胞質(zhì)和核質(zhì)2.2.5 細(xì)胞壁外的構(gòu)造2.2.6 芽孢、孢囊和伴孢晶體2.3 真核生物的細(xì)胞構(gòu)造2.3.1 真核生物的細(xì)胞壁和糖被2.3.2 真核生物的細(xì)胞質(zhì)膜2.3.3 真核生物細(xì)胞核與細(xì)胞分裂2.3.4 真核生物的細(xì)胞質(zhì)2.3.5 真核生物的細(xì)胞器2.3.6 真核細(xì)胞的鞭毛與纖毛2.4 小結(jié)3 原核細(xì)胞型-墩生物3.1 真細(xì)菌3.1.1 真細(xì)菌的繁殖3.1.2 真細(xì)菌的群體(菌落)形態(tài)3.2 古細(xì)菌3.2.1 古細(xì)菌與真細(xì)菌在進(jìn)化上的關(guān)系3.2.2 古細(xì)菌研究近況3.3 其他原核微生物3.3.1 藍(lán)細(xì)菌3.3.2 支原體3.3.3 立克次氏體3.3.4 衣原體3.4 原核微生物的代表類群3.4.1 常見(jiàn)細(xì)菌的代表種類3.4.2 放線菌的代表種類3.4.3 藍(lán)細(xì)菌的代表種類3.4.4 古細(xì)菌的代表種類3.5 小結(jié)4 真核細(xì)胞型-墩生物4.1 真菌的概述4.1.1 真菌的形態(tài)4.1.2 真菌的營(yíng)養(yǎng)體4.1.3 真菌的營(yíng)養(yǎng)和代謝4.1.4 真菌的繁殖4.1.5 真菌的菌落特征4.2 真菌分類系統(tǒng)及主要類群4.2.1 真菌分類的歷史4.2.2 真菌分類的目的和依據(jù)4.2.3 真菌在生物一級(jí)分類系統(tǒng)中的地位4.2.4 真菌分類系統(tǒng)的演變4.2.5 真菌界的主要類群(2門、21綱、3亞綱、71目)4.3 黏菌4.3.1 黏菌的生活史4.3.2 黏菌的形態(tài)4.3.3 黏菌的繁殖4.3.4 黏菌的分類4.4 原生動(dòng)物和藻類4.4.1 原生動(dòng)物4.4.2 藻類4.5 小結(jié)5 非細(xì)胞型微生物——病霉5.1 病毒的發(fā)現(xiàn)與研究歷史5.2 病毒的基本性狀5.2.1 病毒的大小與形態(tài)5.2.2 病毒的結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成及其功能5.3 病毒的類型5.3.1 噬菌體5.3.2 動(dòng)物病毒和昆蟲(chóng)病毒5.3.3 植物病毒5.3.4 真菌、藻類病毒5.3.5 亞病毒5.4 小結(jié)6 微生物的營(yíng)養(yǎng)6.1 微生物的營(yíng)養(yǎng)要素6.1.1 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成6.1.2 微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及生理功能6.1.3 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型6.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收6.2.1 被動(dòng)擴(kuò)散6.2.2 促進(jìn)擴(kuò)散6.2.3 主動(dòng)運(yùn)輸6.2.4 基團(tuán)轉(zhuǎn)位6.2.5 膜泡運(yùn)輸6.3 培養(yǎng)基6.3.1 培養(yǎng)基類型6.3.2 培養(yǎng)基配制原則6.4 小結(jié)7 微生物的代謝與調(diào)節(jié)7.1 微生物能量代謝7.1.1 異養(yǎng)微生物的生物氧化7.1.2 自養(yǎng)微生物的生物氧化7.1.3 能量轉(zhuǎn)換及利用7.2 微生物細(xì)胞物質(zhì)的合成7.2.1 無(wú)機(jī)養(yǎng)分的同化7.2.2 大分子前體物質(zhì)的合成7.2.3 細(xì)胞結(jié)構(gòu)大分子物質(zhì)的合成7.3 微生物的次生代謝產(chǎn)物7.4 微生物代謝的調(diào)節(jié)7.4.1 微生物代謝的自動(dòng)調(diào)節(jié)7.4.2 微生物代謝調(diào)節(jié)的人工控制7.5 小結(jié)8 墩生物的生長(zhǎng)及其控制8.1 微生物的生長(zhǎng)8.1.1 微生物個(gè)體細(xì)胞的生長(zhǎng)8.1.2 微生物的群體生長(zhǎng)8.2 微生物生長(zhǎng)的測(cè)定8.2.1 單細(xì)胞微生物數(shù)的測(cè)定8.2.2 真菌生長(zhǎng)的測(cè)定8.2.3 病毒生長(zhǎng)的測(cè)定8.3 環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響8.3.1 水與水的活度8.3.2 溫度_8.3.3 氫離子濃度(pH)8.3.4 氧化還原電位8.3.5 滲透壓8.3.6 光和輻射8.3.7 化學(xué)物質(zhì)8.3.8 聲波、超聲波與微波8.4 小結(jié)9 微生物的遺傳變異與菌種選育9.1 微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)9.1.1 DNA的結(jié)構(gòu)和復(fù)制9.1.2 RNA結(jié)構(gòu)與遺傳密碼9.1.3 微生物基因組……10 微生物的生態(tài)11 免疫學(xué)基礎(chǔ)和免疫學(xué)技術(shù)12 微生物的分類13 微生物的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　微生物的次生代謝產(chǎn)物是由微生物的次級(jí)代謝合成的。因此，在了解什么是微生物的次生代謝產(chǎn)物之前我們先來(lái)了解一下什么是初級(jí)代謝，什么是次級(jí)代謝，以及二者之間的關(guān)系?！　〕跫?jí)代謝：一類與生物生存有關(guān)的、涉及產(chǎn)能代謝和耗能代謝的代謝類型，普遍存在于一切生物中；微生物從外界吸收各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)分解代謝和合成代謝，生成維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的過(guò)程，稱為初級(jí)代謝?！　〈渭?jí)代謝：某些生物為了避免在初級(jí)代謝過(guò)程某種中間產(chǎn)物積累所造成的不利作用而產(chǎn)生的一類有利于生存的代謝類型?？梢哉J(rèn)為是某些生物在一定條件下通過(guò)突變獲得的一種適應(yīng)生存的方式?！　〕跫?jí)代謝與次級(jí)代謝的關(guān)系：①存在范圍及產(chǎn)物類型不同初級(jí)代謝系統(tǒng)、代謝途徑和初級(jí)代謝產(chǎn)物在各類生物中基本相同。它是一類普遍存在于各類生物中的一種基本代謝類型；像病毒這類非細(xì)胞生物雖然不具備完整的初級(jí)代謝系統(tǒng)，但它們?nèi)跃哂胁糠值某跫?jí)代謝系統(tǒng)和具有利用宿主代謝系統(tǒng)完成本身的初級(jí)代謝過(guò)程的能力。次級(jí)代謝只存在于某些生物（如植物和某些微生物）中，并且代謝途徑和代謝產(chǎn)物因生物不同而不同，就是同種生物也會(huì)由于培養(yǎng)條件不同而產(chǎn)生不同的次級(jí)代謝產(chǎn)物。不同的微生物可產(chǎn)生不同的初級(jí)代謝產(chǎn)物；相同的微生物在不同條件下可產(chǎn)生不同的初級(jí)代謝產(chǎn)物?！　〈渭?jí)代謝產(chǎn)物雖然也是從少數(shù)幾種初級(jí)代謝過(guò)程中產(chǎn)生的中間體或代謝產(chǎn)物衍生而來(lái)，但它的骨架碳原子的數(shù)量和排列上的微小變化，如氧、氮、氯、硫等元素的加入，或在產(chǎn)物氧化水平上的微小變化都可以導(dǎo)致產(chǎn)生各種各樣的次級(jí)代謝產(chǎn)物，并且每種類型的次級(jí)代謝產(chǎn)物往往是一群化學(xué)結(jié)構(gòu)非常相似的不同成分的混合物?！　、趯?duì)產(chǎn)生者自身的重要性不同初級(jí)代謝產(chǎn)物，如單糖或單糖衍生物、核苷酸、脂肪酸等單體以及由它們組成的各種大分子聚合物，蛋白質(zhì)、核酸、多糖、脂類等通常都是機(jī)體生存必不可少的物質(zhì)，只要在這些物質(zhì)的合成過(guò)程的某個(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)生障礙，輕則引起生長(zhǎng)停止、重則導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生突變或死亡。次級(jí)代謝產(chǎn)物對(duì)于產(chǎn)生者本身來(lái)說(shuō)，不是機(jī)體生存所必需的物質(zhì)，即使在次級(jí)代謝的某個(gè)環(huán)節(jié)上發(fā)生障礙也不會(huì)導(dǎo)致機(jī)體生長(zhǎng)的停止或死亡，至多只是影響機(jī)體合成某種次級(jí)代謝產(chǎn)物的能力；次級(jí)代謝產(chǎn)物一般對(duì)產(chǎn)生者自身的生命活動(dòng)無(wú)明確功能，不是機(jī)體生長(zhǎng)與繁殖所必需的物質(zhì)，也有人把超出生理需求的過(guò)量初級(jí)代謝產(chǎn)物也看作是次級(jí)代謝產(chǎn)物。次級(jí)代謝產(chǎn)物通常都分泌到胞外，有些與機(jī)體的分化有一定的關(guān)系，并在同其他生物的生存競(jìng)爭(zhēng)中起著重要的作用。

圖書封面

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