飯店人力資源管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

　　目前飯店管理專業(yè)教材中，實(shí)用性強(qiáng)的不少，但具有飯店特色的人力資源管理的教材少之又少，而高職高專的學(xué)生去做飯店初級(jí)管理人員的人數(shù)每年都在增加。本教材編寫的目的是希望改變以往飯店專業(yè)人力資源管理教材名不副實(shí)的不足，強(qiáng)調(diào)教材的實(shí)用性、實(shí)踐性和針對(duì)性。本教材既適合高職高專學(xué)生以及實(shí)踐型本科學(xué)生使用，也適合飯店的管理人員參考。　　在內(nèi)容選取上，根據(jù)飯店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)際知識(shí)需求，選取了人力資源管理基礎(chǔ)知識(shí)、招聘與選拔、員工培訓(xùn)、薪酬管理、績(jī)效管理、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理等操作模塊，并以精選的實(shí)際案例及資料作補(bǔ)充。全書(shū)采用教學(xué)課件和教材、練習(xí)冊(cè)配套的體例，在教學(xué)和學(xué)習(xí)中具有較強(qiáng)的可操作性。

書(shū)籍目錄

前言第一章 飯店人力資源管理概述第一節(jié) 概述一、人力資源概述二、飯店人力資源管理的概念與特點(diǎn)三、飯店人力資源管理的任務(wù)和內(nèi)容第二節(jié) 飯店人力資源管理的組織機(jī)構(gòu)和從業(yè)人員素質(zhì)一、飯店人力資源部的組織機(jī)構(gòu)與崗位職責(zé)要求二、飯店人力資源部員工的素質(zhì)要求第三節(jié) 飯店人力資源管理的運(yùn)行環(huán)境一、飯店的組織機(jī)構(gòu)類型二、飯店的組織結(jié)構(gòu)與人力資源管理部門的匹配三、現(xiàn)代飯店人力資源管理的趨勢(shì)第二章 飯店人力資源規(guī)劃第一節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃概述一、飯店人力資源規(guī)劃的概念與含義二、飯店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容三、飯店人力資源規(guī)劃的要求四、飯店人力資源規(guī)劃的作用第二節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃的制定和實(shí)施一、飯店人力資源規(guī)劃的制定內(nèi)容二、飯店人力資源規(guī)劃制定與實(shí)施的程序第三節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃方法一、人力資源需求預(yù)測(cè)方法二、人力資源供給預(yù)測(cè)方法第三章 飯店職務(wù)分析第一節(jié) 飯店職務(wù)分析的內(nèi)容和地位一、什么是職務(wù)二、職務(wù)分析的主要內(nèi)容三、職務(wù)分析的地位和作用第二節(jié) 職務(wù)分析信息的收集和管理一、職務(wù)分析信息的收集者和提供者二、職務(wù)分析信息的收集方法三、職務(wù)分析信息的應(yīng)用和處理第四章 飯店招聘和選拔人才第一節(jié) 招聘及其實(shí)施時(shí)機(jī)和流程一、招聘的基本概念二、招聘實(shí)施時(shí)機(jī)三、招聘流程第二節(jié) 人員選拔的各類方式一、筆試二、面試三、心理測(cè)試第三節(jié) 有關(guān)招退工的部分條例和規(guī)定一、高校畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)中心集體戶口辦理辦法二、非本地生源高校畢業(yè)生進(jìn)城就業(yè)申請(qǐng)手續(xù)第五章 飯店人力資源培訓(xùn)第一節(jié) 飯店人力資源培訓(xùn)概述一、飯店人力資源培訓(xùn)的概念二、飯店人力資源培訓(xùn)的目的三、飯店人力資源培訓(xùn)的步驟第二節(jié) 飯店培訓(xùn)需求分析及方法一、培訓(xùn)需求分析二、培訓(xùn)需求分析方法第三節(jié) 飯店培訓(xùn)計(jì)劃制訂及執(zhí)行一、培訓(xùn)項(xiàng)目名稱二、培訓(xùn)目的三、培訓(xùn)需求四、培訓(xùn)對(duì)象五、培訓(xùn)目標(biāo)和內(nèi)容六、培訓(xùn)方式七、培訓(xùn)時(shí)間八、培訓(xùn)師資九、培訓(xùn)組織十、培訓(xùn)考評(píng)及反饋十一、培訓(xùn)費(fèi)用第四節(jié) 飯店培訓(xùn)方法選擇與效果評(píng)估一、培訓(xùn)方法分類二、培訓(xùn)方法選擇三、培訓(xùn)效果評(píng)估第六章 飯店薪酬管理第一節(jié) 飯店薪酬管理概述一、飯店薪酬的概念及構(gòu)成二、飯店薪酬水平的影響因素三、飯店薪酬管理的內(nèi)容第二節(jié) 飯店的薪酬設(shè)計(jì)一、飯店薪酬設(shè)計(jì)的原則二、飯店薪酬設(shè)計(jì)的流程第三節(jié) 薪酬形式一、工資二、獎(jiǎng)金三、福利第七章 飯店管理中的激勵(lì)第一節(jié) 激勵(lì)概述一、激勵(lì)的含義二、影響激勵(lì)效果的因素三、激勵(lì)的基本原則第二節(jié) 激勵(lì)理論一、內(nèi)容型激勵(lì)理論二、過(guò)程型激勵(lì)理論第三節(jié) 激勵(lì)手段一、工作激勵(lì)二、精神激勵(lì)三、物質(zhì)激勵(lì)四、教育培訓(xùn)激勵(lì)第四節(jié) 員工類型與激勵(lì)一、不同年齡階段的員工激勵(lì)二、不同性格類型的員工激勵(lì)三、不同工作崗位的員工激勵(lì)第八章 員工績(jī)效管理與績(jī)效考評(píng)第一節(jié) 績(jī)效管理概述一、績(jī)效與績(jī)效管理的概念二、績(jī)效管理和績(jī)效考評(píng)的區(qū)別三、績(jī)效管理中存在的問(wèn)題第二節(jié) 績(jī)效管理過(guò)程一、績(jī)效計(jì)劃二、績(jī)效實(shí)施與輔導(dǎo)監(jiān)控三、績(jī)效考評(píng)四、績(jī)效反饋第三節(jié) 績(jī)效考評(píng)一、飯店員工績(jī)效考評(píng)的含義與意義二、飯店員工績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容、原則與程序三、飯店實(shí)際使用的績(jī)效考評(píng)方法四、績(jī)效考評(píng)的實(shí)施五、績(jī)效考評(píng)常見(jiàn)偏差與對(duì)策六、績(jī)效考評(píng)結(jié)果的運(yùn)用第九章 飯店勞動(dòng)關(guān)系管理第一節(jié) 勞動(dòng)關(guān)系概述一、勞動(dòng)關(guān)系與勞務(wù)關(guān)系二、我國(guó)勞動(dòng)關(guān)系的特點(diǎn)第二節(jié) 勞動(dòng)合同和集體合同管理一、勞動(dòng)合同管理二、集體合同管理第三節(jié) 勞動(dòng)爭(zhēng)議與集體談判一、勞動(dòng)爭(zhēng)議二、集體談判第四節(jié) 社會(huì)保障與社會(huì)保險(xiǎn)一、社會(huì)保障的概念二、社會(huì)保障的內(nèi)容三、常見(jiàn)的社會(huì)保險(xiǎn)項(xiàng)目四、社會(huì)保險(xiǎn)的特征參考文獻(xiàn)

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　本書(shū)是“高等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)系列教材”之一，該書(shū)根據(jù)飯店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)際知識(shí)需求，分9章，對(duì)飯店人力資源管理概述、飯店人力資源規(guī)劃、飯店職務(wù)分析、飯店招聘和選拔人才、飯店人力資源培訓(xùn)等內(nèi)容作了詳細(xì)的介紹，并以精選的實(shí)際案例及資料作補(bǔ)充。其中，每一章節(jié)的開(kāi)頭都附有“學(xué)習(xí)目標(biāo)”“本章導(dǎo)讀”及“引導(dǎo)案例”，使讀者在正式進(jìn)入學(xué)習(xí)之前，對(duì)所學(xué)的單元有個(gè)概括的認(rèn)識(shí)。本教材既適合高職高專學(xué)生以及實(shí)踐型本科學(xué)生使用，也適合飯店的管理人員參考。

圖書(shū)封面

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