飯店人力資源管理實務

內(nèi)容概要

　　目前飯店管理專業(yè)教材中，實用性強的不少，但具有飯店特色的人力資源管理的教材少之又少，而高職高專的學生去做飯店初級管理人員的人數(shù)每年都在增加。本教材編寫的目的是希望改變以往飯店專業(yè)人力資源管理教材名不副實的不足，強調(diào)教材的實用性、實踐性和針對性。本教材既適合高職高專學生以及實踐型本科學生使用，也適合飯店的管理人員參考?！　≡趦?nèi)容選取上，根據(jù)飯店管理專業(yè)學生的實際知識需求，選取了人力資源管理基礎(chǔ)知識、招聘與選拔、員工培訓、薪酬管理、績效管理、勞動爭議處理等操作模塊，并以精選的實際案例及資料作補充。全書采用教學課件和教材、練習冊配套的體例，在教學和學習中具有較強的可操作性。

書籍目錄

前言第一章 飯店人力資源管理概述第一節(jié) 概述一、人力資源概述二、飯店人力資源管理的概念與特點三、飯店人力資源管理的任務和內(nèi)容第二節(jié) 飯店人力資源管理的組織機構(gòu)和從業(yè)人員素質(zhì)一、飯店人力資源部的組織機構(gòu)與崗位職責要求二、飯店人力資源部員工的素質(zhì)要求第三節(jié) 飯店人力資源管理的運行環(huán)境一、飯店的組織機構(gòu)類型二、飯店的組織結(jié)構(gòu)與人力資源管理部門的匹配三、現(xiàn)代飯店人力資源管理的趨勢第二章 飯店人力資源規(guī)劃第一節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃概述一、飯店人力資源規(guī)劃的概念與含義二、飯店人力資源規(guī)劃的內(nèi)容三、飯店人力資源規(guī)劃的要求四、飯店人力資源規(guī)劃的作用第二節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃的制定和實施一、飯店人力資源規(guī)劃的制定內(nèi)容二、飯店人力資源規(guī)劃制定與實施的程序第三節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃方法一、人力資源需求預測方法二、人力資源供給預測方法第三章 飯店職務分析第一節(jié) 飯店職務分析的內(nèi)容和地位一、什么是職務二、職務分析的主要內(nèi)容三、職務分析的地位和作用第二節(jié) 職務分析信息的收集和管理一、職務分析信息的收集者和提供者二、職務分析信息的收集方法三、職務分析信息的應用和處理第四章 飯店招聘和選拔人才第一節(jié) 招聘及其實施時機和流程一、招聘的基本概念二、招聘實施時機三、招聘流程第二節(jié) 人員選拔的各類方式一、筆試二、面試三、心理測試第三節(jié) 有關(guān)招退工的部分條例和規(guī)定一、高校畢業(yè)生就業(yè)指導中心集體戶口辦理辦法二、非本地生源高校畢業(yè)生進城就業(yè)申請手續(xù)第五章 飯店人力資源培訓第一節(jié) 飯店人力資源培訓概述一、飯店人力資源培訓的概念二、飯店人力資源培訓的目的三、飯店人力資源培訓的步驟第二節(jié) 飯店培訓需求分析及方法一、培訓需求分析二、培訓需求分析方法第三節(jié) 飯店培訓計劃制訂及執(zhí)行一、培訓項目名稱二、培訓目的三、培訓需求四、培訓對象五、培訓目標和內(nèi)容六、培訓方式七、培訓時間八、培訓師資九、培訓組織十、培訓考評及反饋十一、培訓費用第四節(jié) 飯店培訓方法選擇與效果評估一、培訓方法分類二、培訓方法選擇三、培訓效果評估第六章 飯店薪酬管理第一節(jié) 飯店薪酬管理概述一、飯店薪酬的概念及構(gòu)成二、飯店薪酬水平的影響因素三、飯店薪酬管理的內(nèi)容第二節(jié) 飯店的薪酬設(shè)計一、飯店薪酬設(shè)計的原則二、飯店薪酬設(shè)計的流程第三節(jié) 薪酬形式一、工資二、獎金三、福利第七章 飯店管理中的激勵第一節(jié) 激勵概述一、激勵的含義二、影響激勵效果的因素三、激勵的基本原則第二節(jié) 激勵理論一、內(nèi)容型激勵理論二、過程型激勵理論第三節(jié) 激勵手段一、工作激勵二、精神激勵三、物質(zhì)激勵四、教育培訓激勵第四節(jié) 員工類型與激勵一、不同年齡階段的員工激勵二、不同性格類型的員工激勵三、不同工作崗位的員工激勵第八章 員工績效管理與績效考評第一節(jié) 績效管理概述一、績效與績效管理的概念二、績效管理和績效考評的區(qū)別三、績效管理中存在的問題第二節(jié) 績效管理過程一、績效計劃二、績效實施與輔導監(jiān)控三、績效考評四、績效反饋第三節(jié) 績效考評一、飯店員工績效考評的含義與意義二、飯店員工績效考評的內(nèi)容、原則與程序三、飯店實際使用的績效考評方法四、績效考評的實施五、績效考評常見偏差與對策六、績效考評結(jié)果的運用第九章 飯店勞動關(guān)系管理第一節(jié) 勞動關(guān)系概述一、勞動關(guān)系與勞務關(guān)系二、我國勞動關(guān)系的特點第二節(jié) 勞動合同和集體合同管理一、勞動合同管理二、集體合同管理第三節(jié) 勞動爭議與集體談判一、勞動爭議二、集體談判第四節(jié) 社會保障與社會保險一、社會保障的概念二、社會保障的內(nèi)容三、常見的社會保險項目四、社會保險的特征參考文獻

媒體關(guān)注與評論

　　本書是“高等職業(yè)教育旅游管理類專業(yè)系列教材”之一，該書根據(jù)飯店管理專業(yè)學生的實際知識需求，分9章，對飯店人力資源管理概述、飯店人力資源規(guī)劃、飯店職務分析、飯店招聘和選拔人才、飯店人力資源培訓等內(nèi)容作了詳細的介紹，并以精選的實際案例及資料作補充。其中，每一章節(jié)的開頭都附有“學習目標”“本章導讀”及“引導案例”，使讀者在正式進入學習之前，對所學的單元有個概括的認識。本教材既適合高職高專學生以及實踐型本科學生使用，也適合飯店的管理人員參考。

圖書封面

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