中國現(xiàn)代旅游史

內(nèi)容概要

本書是國內(nèi)首部關(guān)中國現(xiàn)代旅游史的論著。全書從現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展軌跡、旅行社旅館飯店的發(fā)展與旅游資源的開發(fā)建設(shè)、國內(nèi)外旅游活動三方面對我國1912—1949年間旅游業(yè)和旅游活動進行了全面描述和總結(jié)。    本書征引了大量第一手資料，內(nèi)容豐富而翔實，可讀性強，適合于旅游專業(yè)研究人員使用或作為該專業(yè)的本、專科教材，也可供旅游愛者閱讀。

書籍目錄

概述篇第一章  現(xiàn)代旅游業(yè)的開創(chuàng)曲  第一節(jié)  上旅游業(yè)的草創(chuàng)和賓館飯店在都市中的崛起    一、上海商業(yè)儲蓄銀行旅行部之創(chuàng)設(shè)    二、中國旅行社的獨立  第二節(jié)  茶樓酒樓品茗休閑    一、上海的茶樓    二、廣州、南京等地的茶樓    三、酒樓與風(fēng)味美食   第三節(jié)  新型游樂休閑場館的初建    一、城市游樂場所的設(shè)立    二、戲院與電影院    三、體育場館第二章  現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展曲  第一節(jié) 旅游業(yè)隊伍的壯大與展    一、中國旅行社獨挑大梁    二、機關(guān)團體致力于旅行事業(yè)  第二節(jié)  旅游交通的發(fā)展    一、行路難的基本解決    二、城市交通道路建設(shè)    三、城市交通工具的發(fā)展    四、交通對旅游發(fā)展的作用和影響  第三節(jié)  旅游賓館飯店及酒樓的現(xiàn)代化    一、上海、杭州的新式賓館    二、南京的新式賓館    三、北京等地的新式賓館    四、西餐館與風(fēng)味菜館  第四節(jié)  游樂場所的發(fā)展與活動的西洋化    一、上海的游樂場所與娛樂活    二、南京的游樂場所與書場    三、蘇州的游樂場所與場所與書場    四、北京的娛樂場所第三章  旅游業(yè)艱難經(jīng)營、復(fù)興與展望曲  第一節(jié)  世界各國旅游業(yè)概貌    一、國外旅游業(yè)的組織概況    二、第一旅行大國——美國  第二節(jié)  戰(zhàn)時我國旅游業(yè)艱難經(jīng)營    一、旅行社的流遷    二、艱苦奮斗開辟西南西北新的業(yè)務(wù)基地    三、戰(zhàn)時中國旅行社的特殊業(yè)務(wù)  第三節(jié)  戰(zhàn)后旅游業(yè)的復(fù)興、展望與設(shè)想    一、戰(zhàn)后旅游業(yè)的復(fù)興    二、旅游業(yè)的展望與設(shè)想第四章  現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的軌跡與風(fēng)采  第一節(jié)  旅游業(yè)從東南向西北伸展的軌跡    一、從沿海繁華的都市向傳統(tǒng)的風(fēng)景名勝區(qū)發(fā)展    二、沿著交通線路向前發(fā)展  第二節(jié)  與形勢相適應(yīng)的中國旅游業(yè)模式發(fā)展軌跡    一、旅游業(yè)在自強自立中興起    二、獨立、自主、穩(wěn)健的發(fā)展軌跡  第三節(jié)  旅游思想深化與進步的軌跡    一、跳出傳統(tǒng)旅行業(yè)觀向現(xiàn)代看齊    二、旅行價值與景區(qū)開發(fā)的提升  第四節(jié)  現(xiàn)代旅游的受國風(fēng)采    一、以文載游，情融綠水青山的風(fēng)采    二、調(diào)查研究，探奇求知的風(fēng)采    三、愛國為民，海外旅游的風(fēng)采建設(shè)篇第五章  中國旅行社的經(jīng)營與業(yè)務(wù)……第六章  旅館飯店業(yè)第七章  旅游資源的開發(fā)與建設(shè)第八章  現(xiàn)代城市公園及娛樂場所的建設(shè)游歷篇第九章  國內(nèi)旅游第十章  海外游歷第十一章  文化名人旅游后記

章節(jié)摘錄

書摘二、廣州、南京等地的茶樓    嗜好飲茶是廣州人的習(xí)慣和地方特色，將“喝了茶沒有?”作為問候早安的代名詞。但在咸豐、同治年間，甚至光緒初年，廣州也只有設(shè)備十分簡陋的“二厘館”(茶價二厘)茶話。它是勞苦大眾歇腳的地方，也是街坊群眾聊天敘話的好去處。光緒中期，開始出現(xiàn)比茶話高級的茶居，以招閑逸階層。廣州開放后，茶居發(fā)展為更高級的茶樓。去茶樓品茗曰“上高樓”。民國時期，廣州著名的茶樓如惠如、澄江、蓮香等，樓面宏大寬敞，內(nèi)部環(huán)境幽雅，鬧中取靜。它們不僅是人們工余之暇、上班之前的消費場所，而且也是各行各業(yè)來此淺斟細酌、洽談業(yè)務(wù)、互通信息的地方，更是旅客流連忘返之地。一是去品一下茶樓即制即銷、且要保持“鑊氣”和溫度的廣州茶；二是去享受和欣賞茶樓幽雅的環(huán)境，精美的雕飾。例如，用來間隔的滿洲窗，有彩色玻璃圖案，或人物山水圖，或?qū)懹刑圃娝卧~、治家格言，或桃園結(jié)義圖、二十四孝圖，應(yīng)有盡有。因不設(shè)天花板而抬頭就可見的格頭上的橫楣花檐，用全木雕通花，并飾以山水人物或動植物圖案，有的甚至貼以真金。還有墻壁、柱子、梯臺的顯眼地方，懸掛的一幅幅詩畫，確是上好的藝術(shù)品。    南京的茶館在清末稱之為“戲茶廳”、“戲茶園”，收費一般較低，觀眾入座之后，既可品茗，又能聽?wèi)颉Ｆ渲凶钤绲挠凶湓诖笾袠虻纳讲鑸@和儀鳳園，均創(chuàng)辦于1910年(宣統(tǒng)二年)。據(jù)《金陵雜志》統(tǒng)計，當(dāng)年有戲茶廳共計37家。民初，南京茶館越開越大，在夫子廟一帶僅“清真”茶社就有14家之多，例如奎光閣、新奇芳閣、得月臺等等。    新奇芳閣由當(dāng)時的省議員朱壽仁發(fā)起籌辦，于1920年農(nóng)歷五月一日開張，勢力大，樓堂大，生意興隆。全店占地1 066平方米，上下兩層，樓上容紅木大方桌100張，樓下容雜木大方桌70張。內(nèi)部陳設(shè)富麗雅致，四壁多名人字畫，岳飛的出師表，鄭板橋的蘭竹等，均用特制的木雕吊屏裝掛壁上。在樓下廂房客座中掛著的穿衣鏡兩旁有“得山水情，其人多壽；有詩書味，生子必才”的醒目對聯(lián)，道出了茶社之用心良苦。    新奇芳閣坐落在夫子廟貢院街，憑欄可以近觀秦淮河中畫船游蕩，遠眺秦淮十里風(fēng)光，每屆年節(jié)，則俯瞰節(jié)日盛況或花燈之會。晚上又可欣賞為多賺取茶金而請來的梨花大鼓、京韻大鼓、京戲清唱、相聲、雜耍等各種表演。至于美食，上午有各類大面、牛肉包餃、菜包、干絲、酥燒餅等，下午為糖酥燒餅、五仁饅頭、各類面食及葷、素干絲等等。每逢年節(jié)和旅游旺季，僅賣茶日銷售量就達3 000碗，平均每天消耗茶葉達15公斤。各地游人都將在新奇芳閣喝茶或吃風(fēng)味小吃看作是游夫子廟的一種時髦。    揚州的富春茶社更具特色。在長期發(fā)展過程中，茶社逐步形成“花、茶、點(心)、菜”和“色、香、味、形”相結(jié)合的獨有風(fēng)格。這與它的前身富春花局有著密切關(guān)系。首先，花局有一個四季飄香、雅潔清靜的環(huán)境；其次，可以品茗賞花，清談抒懷，吟唱對弈。頗能吸引文人墨客來此游賞。于是，1912年，一個具有“花、茶、點、菜”結(jié)合特色的富春茶園誕生了。1921年后，經(jīng)過長期實踐，不斷改進和提高，實現(xiàn)“色、香、味、形”第二個結(jié)合，才真正形成了獨具特色的富春茶。這第二個結(jié)合是取龍井茶之“色”，珠蘭花之“香”，魁針之“味”。客人坐定，先取預(yù)先合窨好的魁針和珠蘭，再加魁針和龍井，當(dāng)著客人面，用滾開之湖水傾人杯中，形同一泓淡淡的碧波，色、香、味、形的特色立即呈現(xiàn)在旅客面前。那時，去揚州游覽的旅客無不光顧富春茶社品茗、賞花、吃點心。    1921年前后，富春在與“物以類聚”、“人以群分”的茶客結(jié)合后，逐步形成“鄉(xiāng)賢祠”、“義冢地”、“土地廟”和“大成殿”幾處茶客們自封的品茗處?！班l(xiāng)賢祠”系清朝遺老、地方士紳、書畫家、學(xué)術(shù)名流等品茗處?！傲x冢地”僅僅是個茶棚，夏天茶客較多，冬天一派疏落景象，有如郊野之荒冢，是窮知識分子孤坐或吟詩作對、觀花賞雪景之處。“土地廟”是工商人士品茗洽談生意的地方?！按蟪傻睢崩锍錆M著書卷氣，是文教中人讀書切磋學(xué)問的好地方。    富春茶社與上述4個品茗的地方形成富春品茗景區(qū)，即使有的地方房屋設(shè)備簡陋，但花香茶影，使人不以為陋，反以為雅。加之有制作精美的富春點心供應(yīng)，使許多游人翩然蒞止，流連忘返。    蘇州茶館業(yè)之興盛向為人稱道。揚州、吳中人常說：“早晨皮包水(飲茶)，晚上水包皮(洗澡)?！笨梢姾炔枧菰杼靡彩翘K州一帶人生活不可缺少的部分。蘇州的大型茶館都兼作書場，例如：并不大的玄妙觀內(nèi)，當(dāng)時就有3家大眾化的茶篷以及玉露春、三萬昌、雅聚園等幾家歷史悠久、名聞遐邇的高檔茶館。三萬昌茶館兩進三開間門面，前后共有4個堂口，內(nèi)設(shè)書場。    北京茶樓于1900年以后相繼出現(xiàn)。京城茶樓都是樓下為買賣商品的店堂，樓上設(shè)茶座和菜館。開業(yè)最早的是大柵欄路南之大觀樓，次為觀音寺胡同之賓宴樓、廊坊頭條之第一樓、楊梅竹斜街之青云閣、北門在西河沿而南門通廊坊頭條的勸業(yè)場、中山公園里的春明館、來今雨軒等。    大觀樓開業(yè)時，茶樓上除茶幾、中西果品外，還置放著煙榻，顯然是接待達官貴人之處。第一樓茶樓較大觀樓、賓宴樓規(guī)模宏闊，茶樓上游人不絕，門前車馬如云，為之塞途。青云閣更勝一籌，室內(nèi)布置雅潔，且秩序井然，樓上設(shè)玉壺春茶座、普珍園西洋菜館。樓高共3層，游客在茶座可以臨窗觀山，風(fēng)景如畫，還在樓下設(shè)有保齡球，樓上設(shè)有臺球，名日愛智球房。這里的茶客游人天天滿座。    春明館茶社與北京其他茶社又不同，茶社里除品茗用具外，特設(shè)文具和棋類，供長袍馬褂的年長文人、書畫家等流連其間，啜茗、下棋、吟詩、作畫，如夏仁虎、崔麟臺、吳錫永等十余人是茶社的?？?。      來今雨軒茶社周圍有剔透玲瓏之太湖假山、乾隆詩碑和多處牡丹花壇，環(huán)境幽美，經(jīng)常來此游覽品茗者，大多是西裝革履的大學(xué)教授、斯文的學(xué)生，也有政府官吏。P.11-13

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