出版時(shí)間:2012-7 出版社:北京理工大學(xué)出版社 作者:老貓 頁數(shù):232 字?jǐn)?shù):162000
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內(nèi)容概要
我們經(jīng)常吃的豆腐一開始竟然是煉丹爐里煉出來的,漢朝之前是沒有香油的,漢朝的皇帝喜歡吃榆錢兒,醬油是宋朝人發(fā)明的……這些關(guān)于我們?nèi)粘3院鹊牟粸槿酥挠腥さ臍v史,你都聽說過嗎?若想知道,請細(xì)細(xì)閱讀本書吧!正如作者自己所說:吃喝場就是八卦場。作者用閑聊的方式,將這些吃喝野史一一呈現(xiàn)在你的面前,在輕松詼諧中,讓你了解更多的吃喝方面的有趣歷史。
作者簡介
老貓,作家,時(shí)評人和媒體人,任職于《法制晚報(bào)》。常為時(shí)尚類和飲食類雜志撰寫稿件,著有《生于一九六X年》、《城市的性別》、《我是你一輩子的試用品》、《天天天黑》、《我愛米臻》、《廢帝》、《深規(guī)則》等
書籍目錄
風(fēng)雅事
美文伴美食
餐桌上的詩意
哭笑不得
狗肉豬頭入詩賦
美人入饌
臨水而食
飯到愛
曖昧
窮喝,富喝
汴梁美食地圖
大家都愛吃中餐
酒飯逗
酒飯逗
名士范兒
吃飯也得講道理
擠對人
厚道比刻薄好
打秋風(fēng)
摳門不夠意思
吝嗇鬼傳說
惡搞無極限
饕餮客
人在哪里,吃就在哪里
蘇東坡的養(yǎng)生經(jīng)
饕餮至死
饞蟹的人們
帝王們的重口味
酒鬼們
喝大了就這樣
酒有別腸
女酒徒
便是千般細(xì)烹又如何?
瞧,那些廚子們
揚(yáng)州飯局
特級(jí)校對,超級(jí)食家
心機(jī)變
皇帝的小飯桌
節(jié)儉皇帝放肆官
政客的飯局
你不能吃得比我好
吃喝決定命運(yùn)
飯局改變歷史
飯不厭詐
大宴無味
清官們的伙食
食物語
食物的烙印
四方菜
報(bào)菜名
莫問酒出處
臘八有粥
須得露液可潤肺
無心才有得
螃蟹五花八門
王八沉浮錄
羽族
異聞錄
小吃攀富貴
邪吃
吃人黑名單
飲食奇案
神乎其神
古代“飲食小百科”
跋
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 插圖: 愛知識(shí)的人撲到書上,就像饑餓的人撲到面包上——很多人都知道這句話,是高爾基說的。文化和食物,被這個(gè)比喻拉到了一起。 其實(shí)中國人不僅這么說,而且很早就這么做了。比如膾炙人口的“漢書下酒”的故事,說的是宋朝名士蘇子美——就是在蘇州蓋滄浪亭的那一位,酷愛讀書。這位住在老岳父家里,每天晚上讀書,要喝一斗酒,看《漢書?張良傳》看到博浪沙張良狙擊秦始皇,拍著巴掌說:“可惜,沒打中?!焙攘艘淮蟊???吹綇埩家妱?,自稱“此天以授陛下”,又嘆口氣:“這對君臣相見真夠難的?!焙攘艘淮蟊?。他岳父看他這么讀書,笑著說:“真是,每天一斗不算多啊。” 宋朝這么愛讀書的還有一位——王安石。到什么程度呢?睡覺、吃飯手不釋卷,就算是請客,也拿著本書。早年間,王安石當(dāng)常州知府,見了誰都不茍言笑,沒人瞧見過他笑。有次請大飯,席間還有倡優(yōu)演出,演著演著,王安石突然大笑起來。大家還以為是演出讓王安石開了心,不容易啊,叫來演員,重賞了一番。飯后有人問王安石:“剛才您是看到哪兒笑了???”王安石說:“書里有一段話,說得不錯(cuò),我頗有所得,所以才發(fā)笑。” 另一位大文人黃庭堅(jiān)是這樣描述吃喝勝境的:蒸爛同州羊羔,澆上杏酪,不用筷子用刀割著吃;蒸上共城香稻飯,請江南廚子切松江鱸魚片——吃飽了,用康王谷泉水泡上福建曾坑茶,喝完躺在北窗下,聽人朗讀蘇東坡前后赤壁賦,是人生快事……知道他和蘇東坡熟,這是用吃的夸老蘇呢。 說到吃喝,古代讀書人還喜歡玩雅致,要是沒文化,根本就看不懂。蘇東坡就寫詩說:“三杯軟飽后,一枕黑甜余”。知道啥意思么?軟飽其實(shí)就是喝酒,黑甜其實(shí)就是睡覺。 唐朝著名的宴席之一,就是燒尾宴。燒尾宴是士子登科后,親朋好友祝賀時(shí)吃的宴席。有吃有喝有音樂,十分豐盛。可為啥叫“燒尾”呢?后代文人考證出了兩種說法,一種是老虎變成人的時(shí)候,只有尾巴變不了,只能燒掉,才能成為真正的人——也就是,脫胎換骨要徹底,吃了這頓宴席,身份地位就大不一樣了。另外一種說法,是一只新羊進(jìn)了羊群,往往不被接納,羊群會(huì)轟它走。要是把這只羊的尾巴燒一燒,它就合群了。所以燒尾宴,意味著你進(jìn)人了一個(gè)圈子,士大夫的圈子,人生開啟新篇章。 宋朝的時(shí)候,閬州有個(gè)三雅池。那是因?yàn)槿藗冊谕谶@個(gè)池子的時(shí)候,挖出了三個(gè)巨大的、銅質(zhì)的、像杯子一樣的東西,上面分別刻著篆字:伯雅、仲雅、季雅。沒人知道什么意思,但池子就被命名為三雅池了。
后記
這本書的成型有點(diǎn)偶然。幾年前,在寫一本歷史小說,為此就查閱了很多古代飲食習(xí)俗,機(jī)緣巧合,正好碰到哥們兒的雜志需要飲食方面的專欄,作為副產(chǎn)品,一些講古代飲食的文字就寫出來了。后來,規(guī)模逐漸變大,副業(yè)變成主業(yè)。我買了大量筆記小說野史八卦來讀,陸陸續(xù)續(xù),寫了兩三年時(shí)間,就有了這本書。 為此,要感謝鄭建輝先生和他的《食品指南》雜志。也要感謝海南航空的《云端》雜志。還有深圳、天津等許多地方的報(bào)紙副刊。是這些編輯們的催促,才能讓我好好干活,也說明這類講飲食典故歷史的文字,非常有市場,讀者愛看。 嚴(yán)肅地講起來,這叫飲食文化??晌覅s不喜歡這種說法?,F(xiàn)在文化臭了街,什么東西都被冠以文化之名。我更喜歡說,這就是本吃喝書,知其然還要知其所以然,我們今天在享受美食飲宴之樂的同時(shí),若是知道食物的來歷,它們曾經(jīng)發(fā)生的故事,自然會(huì)更有味道,也更有談資。 我民族是個(gè)酷愛吃喝的民族。不僅和西餐比,就是和東方的日韓相較,吃喝中的花樣翻新也是以十?dāng)?shù)百倍計(jì)。隨便搬出一席飯來饞死他們。這事必須得張揚(yáng),百十年來的落后,使得可張揚(yáng)的事兒越來越少,但吃喝一項(xiàng),真是登峰造極,無法超越。 正因?yàn)槌院热绱酥匾业匚伙@赫,它對于重大歷史事件的促成,對于歷史人物命運(yùn)的作用,甚至對于小人物的命運(yùn)變遷,對于大到國家興亡,小到婚姻買賣雞零狗碎,都顯得必需。到了現(xiàn)在,無論是談生意還是談感情,跑項(xiàng)目還是泡妞,都離不開吃喝。這是有淵源的。吃喝背后,肯定會(huì)隱藏著興趣盎然的故事,口腹之欲,往往是其他更強(qiáng)大的欲望開端,是宏大歷史事件的引子。一定要認(rèn)清楚這一點(diǎn),這樣才能聞見歷史的余香,也才能重視當(dāng)下的每一頓飯。 在寫作的過程之中,總會(huì)覺得歷史和現(xiàn)實(shí)是如此之近,如此之像。結(jié)稿之后回頭想,這一點(diǎn)也不奇怪,本身就是一脈相承。 正因?yàn)槿绱耍晕覍憵v史上的吃喝,就可對照現(xiàn)實(shí)中的吃喝。這實(shí)在是太有趣的一件事。 更有趣的是,我為此準(zhǔn)備了大量的歷史資料,正史野史堆滿了房間。等到寫完一看,也只是冰山的一角。還有大量書籍,等待著我翻開,還有浩如煙海的故事在沉睡著。這事無論如何也得繼續(xù)下去吧。 我不是專門研究歷史的,也不是專門研究飲食的。前面說過,完全是機(jī)緣巧合出了這個(gè)集子。很多細(xì)節(jié),等待方家指教。此處特別感謝,華中師大歷史系碩士劉暢同學(xué),傾心相助,費(fèi)了不少心血。肉麻話不多說,深情盡在飯中。 老貓 2011年秋
媒體關(guān)注與評論
狂人日記里說,翻開幾千年的歷史,每一頁都寫滿了“吃人”。老貓?jiān)诠始埗牙锾猿鲞@么多有趣的吃和這么多好玩的人,真應(yīng)了那句話:最好吃的是人。 ——紀(jì)錄片導(dǎo)演、美食專欄作者 陳曉卿 舊時(shí)飯局,余香猶存。從老貓的角度看,中國史就是一次次吃喝綴成的歷史。飲食之樂趣與意蘊(yùn),不是時(shí)間能掩蓋的。 ——美食家、天下鹽創(chuàng)始人 望京黃珂 讀《歷史就是請客吃飯》,就像讀引人入勝的歷史書。以吃喝為線索,了解很多歷史風(fēng)物,知道不少歷史八卦。沒有食物就沒有生命和歷史,從一張餐桌可以認(rèn)識(shí)整個(gè)世界。 ——作家、 《相對美女私房菜》作者 胖星兒 老貓的創(chuàng)作語言很有追求,個(gè)性彰顯,往往引人入勝,令人稱奇。老貓的新作,在吃吃喝喝的歷史碎片中,勾連著鮮活的現(xiàn)實(shí),更勾兌了深沉的思索。 ——《食品指南》雜志總編輯 鄭建輝 老貓的故事符合我們的胃口,愿大家吃嘛嘛香。 ——作家、《一個(gè)啤酒主義者的自白》作者 狗子
編輯推薦
《歷史就是請客吃飯》的作者老貓是一位很早就活躍在文壇中的作家,具有一定的知名度;《歷史就是請客吃飯》文筆細(xì)膩,知識(shí)含量大;內(nèi)容選取上注重趣味性,將讀者常見的飲食背后隱含的不為人知的歷史娓娓道來。敘述注重故事性和知識(shí)性相結(jié)合,不是單純的傳輸知識(shí),讓讀者獲得知識(shí)的同時(shí),也獲得一定的閱讀快感?!稓v史就是請客吃飯》在封底由食品指南的總編鄭建輝、《相對美女私房菜》的作者胖星兒、央視紀(jì)錄頻道的高級(jí)編導(dǎo)陳曉卿、著名作家和出版人狗子聯(lián)袂推薦。
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