出版時(shí)間:2011-12-1 出版社:北京理工大學(xué)出版社 作者:(美) 魯?shù)婪?P.霍梅爾(Hommel,R.P.) 頁(yè)數(shù):413 字?jǐn)?shù):350000 譯者:戴吾三
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內(nèi)容概要
《手藝中國(guó)》(China at Work),作者為德裔美國(guó)學(xué)者魯?shù)婪颉せ裘窢枺≧udolf
P.Hommel,1887―1950),1937年于紐約出版。
霍梅爾接受亨利·莫瑟博士(Dr.Henry
C.Mercer)提出并資助的研究計(jì)劃,遠(yuǎn)涉重洋到中國(guó),1921-1930年間前后8年(其中一年去了日本),用影像和文字記錄中國(guó)人使用的工具、器物以及勞作的場(chǎng)景,并帶一些實(shí)物或復(fù)制品交給莫瑟博物館。
該書在中國(guó)科技史研究中占有重要地位,在物質(zhì)文化遺產(chǎn)、社會(huì)學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)等方面亦具獨(dú)特價(jià)值。不論就對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)工具和器物做詳細(xì)調(diào)查、采用照相記錄方式并配合測(cè)量手段而言,還是從調(diào)查記錄范圍之大、涉及工具和器物之多、所見樣式之古老而言,本書都是空前絕后的!
書中記錄采用18世紀(jì)西方工具分類法:制作工具或鐵器;食物;衣物;建筑;運(yùn)輸。涉及勞動(dòng)工具和器物120多小類,千件之多,幾乎涵蓋中國(guó)人日常所用。
若把書中寶貴的實(shí)物圖片一張張排列起來(lái),基本構(gòu)成了中國(guó)傳統(tǒng)勞動(dòng)工具和器物全景圖,一幅中國(guó)物質(zhì)文化史的長(zhǎng)卷。
這些東西,有的我們永遠(yuǎn)找不到了,有的正在消失……我們奶奶以及奶奶的奶奶是怎么紡線制衣煮飯照明的,爺爺以及爺爺?shù)臓敔斒窃鯓又漆斃缣锊遏~開礦的?是霍梅爾用他的相機(jī)和尺筆,幫我們記錄下了那些過(guò)去的事情……
作者簡(jiǎn)介
魯?shù)婪颉·霍梅爾,1885年生于德國(guó)慕尼黑,其父為慕尼黑大學(xué)東方語(yǔ)言學(xué)教授弗里茨·霍梅爾(Fritz
Hommel,1854—1936)。魯?shù)婪颉·霍梅爾在慕尼黑接受早期教育,21歲時(shí)移居美國(guó),輾轉(zhuǎn)紐黑文和克利夫蘭等地,之后到了新英格蘭,在哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)希臘語(yǔ)、拉丁語(yǔ),以及其他古代典籍,后到伯利恒(Bethlehem)的里海大學(xué)(Lehigh
University)學(xué)化學(xué),并在該校任副教授。后來(lái),他認(rèn)識(shí)了賓夕法尼亞州多伊爾斯敦的亨利·查普曼·莫瑟,被莫瑟博士所吸引,終于雙方在充滿魅力的人類工具研究方面產(chǎn)生共鳴,為協(xié)助莫瑟博士進(jìn)行工具調(diào)查,毅然舍棄了從前的地位。莫瑟博士主要收集美國(guó)土著工具,并決心進(jìn)行中國(guó)民間手工藝調(diào)查,委托魯?shù)婪颉·霍梅爾擔(dān)當(dāng)此任?;裘窢栂群笤谥袊?guó)住了8年,克服重重困難,完成了令人難以置信的調(diào)查工作。
本書1937年的版本由約翰·戴公司出版,由于其學(xué)術(shù)價(jià)值和廣泛的影響,1969年美國(guó)麻省理工學(xué)院出版社重新出版了本書,此漢譯本即依該版本翻譯。
由于作者一直對(duì)莫瑟博士深懷敬意,所以,本書英文版的扉頁(yè)上專門以當(dāng)時(shí)已經(jīng)辭世的莫瑟的名義將其獻(xiàn)給莫瑟的舅舅。
書籍目錄
序一
序二
譯序
前言
第一章 搖基本工具
采煤
采煤用繩索
采石
制鐵
鐵匠鋪
鐵匠工具
風(fēng)箱
金屬薄片應(yīng)用
制釘
焊接工藝
金屬拉絲
鑄鐵
鑄件修補(bǔ)
鍛鐵
流動(dòng)銅匠
第二章 搖農(nóng)業(yè)工具
犁
耬
插秧
灌溉
施肥
耙和磙子
耕作工具
打谷和揚(yáng)谷
馬鈴薯
剪枝
水磨
榨油
手磨(礱)
畜力磨
舂米
手推磨
大豆的利用
關(guān)于豆腐的補(bǔ)充說(shuō)明
繩索壓榨機(jī)
鍘刀
制糖
食鹽
供水
養(yǎng)牛
捕獸器
捕魚法
織網(wǎng)
肉的處理
木炭爐及其制作
蒸餾制酒
酒爐
廚房爐灶
燃料
做飯
廚具
餐具
二搖
第三章 搖制衣工具
軋棉機(jī)及彈棉花弓
紡線
麻紡車
紡車
捻線
織布
織帶機(jī)
印染
砑光
洗衣
熨燙
搖縫紉及縫紉工具
畫線工具
頂針和鑷子
眼鏡
針
剪刀
日本剪刀
草鞋
布鞋
雨具
編織
制革
做鞋
鞋匠的工具
第四章 搖建筑工具
伐木
斧子
原木鉤
打號(hào)錘
竹子的利用
搖木工用具
鋸
船匠用截圓鋸
橫割大鋸
篾匠用鋸
干柴鋸
伐木鋸
日本伐木鋸
日本榫頭鋸
手鋸
短柄斧和柄斧
刨子
刮刀
木工臺(tái)擋頭
木工臺(tái)架
鉆孔
木匠用擴(kuò)孔錐
搖鑿子
木匠鑿子
日本木匠鑿子
墨斗
往復(fù)式車床
木匠的輔助工具
搖木釘在中國(guó)的使用
木釘?shù)臍v史
中國(guó)沖子
起釘器
磨石
竹瓦
照明竹條
制磚
窖磚
制作屋瓦
燒石灰
石灰的多種用途
房屋結(jié)構(gòu)
磚墻的砌法
夯土墻
門
鎖
門環(huán)
窗
椅子
三搖
暖爐
枕頭和床
掃帚
燈
制作蠟燭
第五章 搖運(yùn)輸工具
道路
獨(dú)輪車
橇
畜力車
挽具
水路
造船
造船填縫
船錨
船用羅盤
運(yùn)載貨物
液體容器
手制陶器與輪制陶器
錫匠手工藝
桶匠手工藝
人名及名詞術(shù)語(yǔ)對(duì)譯表
附錄: 書中所涉及英制、市制與公制
單位對(duì)照表
譯后記/戴吾三
編校后記/孔昭君
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè): 插圖: 食鹽 在漢語(yǔ)中,有一個(gè)原初的表意文字,如今當(dāng)部首用,它表示的就是鹽。最初的字形是一個(gè)方塊分四個(gè)部分,每個(gè)部分都有小點(diǎn),它清楚地表示了,在地面凹處引海水曬鹽的情況。在中國(guó)的沿海,時(shí)??梢钥吹嚼迷挤椒〞窈{}。中國(guó)最早關(guān)于鹽的記載,是在大禹(約公元前2200年)神話時(shí)代,利用蒸發(fā)海水獲取鹽。在海水漲潮時(shí),由沙子形成的低凹地,灌滿含鹽的海水(要知道,太平洋海水比大西洋海水鹽分多一些),進(jìn)而,這些含鹽的水在酷熱的陽(yáng)光照射下蒸發(fā),逐漸變成濃鹵水。再用大鐵鍋用柴火熬,進(jìn)一步蒸發(fā),最后便得到結(jié)晶鹽。 在中國(guó)的西部有鹽堿地,那里的土地富含鹽。馬可波羅在他的書中提到制鹽,用水沖洗鹽土,而后煮沸和蒸發(fā),可得到結(jié)晶鹽。 在山西省的西南部,那里的解州有一個(gè)淺水鹽湖,約有18英里長(zhǎng),3英里寬,當(dāng)?shù)亍奥捍濉比死锰?yáng)蒸發(fā)鹽水而生產(chǎn)鹽。鹽業(yè)為政府經(jīng)營(yíng)管理,帶來(lái)相當(dāng)大的收益。為防止違法產(chǎn)鹽,整個(gè)湖的四周筑有高墻。該地區(qū)的鹽輸出供應(yīng)山西、陜西和河南省。在兩千多年前的漢代,當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)所用的鹽即由這個(gè)鹽湖生產(chǎn)。 最令人感興趣的是四川省的井鹽,它起源于三國(guó)時(shí)期的蜀國(guó)(公元221—263年)。由文獻(xiàn)記載知道,公元347年在四川已經(jīng)有一些800英尺深的“自流井”鹽井,文獻(xiàn)也提到用燃?xì)獍钧u水。羅馬教廷的傳教士因波特(Imbert)大概是最早寫出四川省鹽業(yè)的詳細(xì)報(bào)告的人。從他的報(bào)告知道,在四川省的五通家周邊地區(qū),遍布有上萬(wàn)口鹽井。每個(gè)想致富的經(jīng)營(yíng)者都開鑿一到兩口鹽井,打井的成本大約要1 200兩銀子(每?jī)傻扔?盎司)。這種鹽井穿過(guò)巖石層,有1 000~2 000英尺深,井口直徑5~6英寸。打井采用了簡(jiǎn)單方法:先做井口,用一塊大石頭壓在地面上,石頭中間開孔,孔大到足以使一個(gè)木管穿過(guò),打入地下3~4英尺深。打井時(shí),用一個(gè)大的鋼制沖擊鉆(重量約300~400磅),鉆頭切刻成粗糙的端面,鉆桿端有一個(gè)圓環(huán),用以拴藤條做的繩索,繩索將沉重的鉆具吊掛在一個(gè)可以上下擺動(dòng)的踩板的頭部。在踩板的尾部?jī)蛇叺纳戏?,各豎起一個(gè)平臺(tái)。一個(gè)短衣短褲的人從一個(gè)平臺(tái)跳下,落到這踩板的尾部,即被踩板彈起,他趁勢(shì)跳上另一個(gè)平臺(tái)。如此這般跳上跳下,每跳一次,鉆具就升高2英尺,隨即帶著巨大的沖擊力落人井里。打井時(shí)要不時(shí)地向井洞里灌水,以把打出的石頭粉末弄濕。鉆桿上綁的藤條繩索,有一指粗細(xì),在它的上邊,在鉆桿與踩板之間有一個(gè)木頭三角。每次鉆具由踩板的運(yùn)動(dòng)而提升,懸掛的繩索帶著木頭三角就轉(zhuǎn)動(dòng)一下,由此鉆具與沖擊面有不同的接觸,以避免鉆具被卡住。
媒體關(guān)注與評(píng)論
霍梅爾關(guān)于當(dāng)代傳統(tǒng)的中國(guó)實(shí)踐的書,是獨(dú)特和有價(jià)值的?! ?mdash;—李約瑟(英國(guó)皇家學(xué)會(huì)會(huì)員,科技史家) 人類使用過(guò)的工具和過(guò)去遺留下來(lái)的制作物表征了人類的進(jìn)步和成就。 ——亨利·查普曼·莫瑟(本書原版研究項(xiàng)目策劃及資助者) 本書的目的在于展示普通中國(guó)人的生活全貌,就像今天千百萬(wàn)人的生活——一種幾千年來(lái)沒有發(fā)生根本變化的生活。 ——魯?shù)婪?middot;P·霍梅爾(本書作者) 本書是翔實(shí)而細(xì)致地著錄中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作,其中還包含著作者的平民意識(shí)、人文精神和對(duì)中國(guó)人與中華文化的尊重。本書具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位,所記錄和拍攝的某些技藝和用具,如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們?cè)撊绾巫鎏镆罢{(diào)查,而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦,將搶救保護(hù)傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫(kù)引為己任?! ?mdash;—華覺明(中國(guó)技術(shù)史家) 宋應(yīng)星在17世紀(jì)寫成中國(guó)農(nóng)業(yè)與手工業(yè)技術(shù)的“百科全書”——《天工開物》。200年后,霍梅爾以工具和器物為調(diào)查重點(diǎn),再次調(diào)查中國(guó)人在制器、衣、食、住、行等方面的技藝,完成“洋人版”的“天工開物”——《手藝中國(guó)》(China at Work)。隨著傳統(tǒng)技藝、工具與器物的日漸消逝,人們才更加珍惜《天工開物》與《手藝中國(guó)》為實(shí)錄和搶救文化遺產(chǎn)所做的寶貴貢獻(xiàn)?! ?mdash;—張柏春(中國(guó)科學(xué)院自然科學(xué)史研究所所長(zhǎng)) 要想面對(duì)未來(lái)就不能忘記過(guò)去。本書為我們記錄了西方科技大舉涌入之前,中華先人延續(xù)了數(shù)千年的生產(chǎn)生活細(xì)節(jié)和場(chǎng)景。難能可貴! ——易中天 手藝是古代中國(guó)人的命根子。今人能通過(guò)此書了解祖先的手藝,實(shí)乃一大幸事?! ?mdash;—馬未都
編輯推薦
《手藝中國(guó):中國(guó)手工業(yè)調(diào)查圖錄(1921-1930)》是翔實(shí)而細(xì)致地著錄中國(guó)傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作,其中還包含著作者的平民意識(shí)、人文精神和對(duì)中國(guó)人與中華文化的尊重。具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值和歷史地位,所記錄和拍攝的某些技藝和用具,如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們?cè)撊绾巫鎏镆罢{(diào)查,而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦,將搶救保護(hù)傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫(kù)引為己任。
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