出版時間:2011-12-1 出版社:北京理工大學(xué)出版社 作者:(美) 魯?shù)婪?P.霍梅爾(Hommel,R.P.) 頁數(shù):413 字?jǐn)?shù):350000 譯者:戴吾三
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內(nèi)容概要
《手藝中國》(China at Work),作者為德裔美國學(xué)者魯?shù)婪颉せ裘窢枺≧udolf
P.Hommel,1887―1950),1937年于紐約出版。
霍梅爾接受亨利·莫瑟博士(Dr.Henry
C.Mercer)提出并資助的研究計劃,遠涉重洋到中國,1921-1930年間前后8年(其中一年去了日本),用影像和文字記錄中國人使用的工具、器物以及勞作的場景,并帶一些實物或復(fù)制品交給莫瑟博物館。
該書在中國科技史研究中占有重要地位,在物質(zhì)文化遺產(chǎn)、社會學(xué)、人類學(xué)、歷史學(xué)等方面亦具獨特價值。不論就對中國傳統(tǒng)工具和器物做詳細調(diào)查、采用照相記錄方式并配合測量手段而言,還是從調(diào)查記錄范圍之大、涉及工具和器物之多、所見樣式之古老而言,本書都是空前絕后的!
書中記錄采用18世紀(jì)西方工具分類法:制作工具或鐵器;食物;衣物;建筑;運輸。涉及勞動工具和器物120多小類,千件之多,幾乎涵蓋中國人日常所用。
若把書中寶貴的實物圖片一張張排列起來,基本構(gòu)成了中國傳統(tǒng)勞動工具和器物全景圖,一幅中國物質(zhì)文化史的長卷。
這些東西,有的我們永遠找不到了,有的正在消失……我們奶奶以及奶奶的奶奶是怎么紡線制衣煮飯照明的,爺爺以及爺爺?shù)臓敔斒窃鯓又漆斃缣锊遏~開礦的?是霍梅爾用他的相機和尺筆,幫我們記錄下了那些過去的事情……
作者簡介
魯?shù)婪颉·霍梅爾,1885年生于德國慕尼黑,其父為慕尼黑大學(xué)東方語言學(xué)教授弗里茨·霍梅爾(Fritz
Hommel,1854—1936)。魯?shù)婪颉·霍梅爾在慕尼黑接受早期教育,21歲時移居美國,輾轉(zhuǎn)紐黑文和克利夫蘭等地,之后到了新英格蘭,在哈佛大學(xué)學(xué)習(xí)希臘語、拉丁語,以及其他古代典籍,后到伯利恒(Bethlehem)的里海大學(xué)(Lehigh
University)學(xué)化學(xué),并在該校任副教授。后來,他認識了賓夕法尼亞州多伊爾斯敦的亨利·查普曼·莫瑟,被莫瑟博士所吸引,終于雙方在充滿魅力的人類工具研究方面產(chǎn)生共鳴,為協(xié)助莫瑟博士進行工具調(diào)查,毅然舍棄了從前的地位。莫瑟博士主要收集美國土著工具,并決心進行中國民間手工藝調(diào)查,委托魯?shù)婪颉·霍梅爾擔(dān)當(dāng)此任。霍梅爾先后在中國住了8年,克服重重困難,完成了令人難以置信的調(diào)查工作。
本書1937年的版本由約翰·戴公司出版,由于其學(xué)術(shù)價值和廣泛的影響,1969年美國麻省理工學(xué)院出版社重新出版了本書,此漢譯本即依該版本翻譯。
由于作者一直對莫瑟博士深懷敬意,所以,本書英文版的扉頁上專門以當(dāng)時已經(jīng)辭世的莫瑟的名義將其獻給莫瑟的舅舅。
書籍目錄
序一
序二
譯序
前言
第一章 搖基本工具
采煤
采煤用繩索
采石
制鐵
鐵匠鋪
鐵匠工具
風(fēng)箱
金屬薄片應(yīng)用
制釘
焊接工藝
金屬拉絲
鑄鐵
鑄件修補
鍛鐵
流動銅匠
第二章 搖農(nóng)業(yè)工具
犁
耬
插秧
灌溉
施肥
耙和磙子
耕作工具
打谷和揚谷
馬鈴薯
剪枝
水磨
榨油
手磨(礱)
畜力磨
舂米
手推磨
大豆的利用
關(guān)于豆腐的補充說明
繩索壓榨機
鍘刀
制糖
食鹽
供水
養(yǎng)牛
捕獸器
捕魚法
織網(wǎng)
肉的處理
木炭爐及其制作
蒸餾制酒
酒爐
廚房爐灶
燃料
做飯
廚具
餐具
二搖
第三章 搖制衣工具
軋棉機及彈棉花弓
紡線
麻紡車
紡車
捻線
織布
織帶機
印染
砑光
洗衣
熨燙
搖縫紉及縫紉工具
畫線工具
頂針和鑷子
眼鏡
針
剪刀
日本剪刀
草鞋
布鞋
雨具
編織
制革
做鞋
鞋匠的工具
第四章 搖建筑工具
伐木
斧子
原木鉤
打號錘
竹子的利用
搖木工用具
鋸
船匠用截圓鋸
橫割大鋸
篾匠用鋸
干柴鋸
伐木鋸
日本伐木鋸
日本榫頭鋸
手鋸
短柄斧和柄斧
刨子
刮刀
木工臺擋頭
木工臺架
鉆孔
木匠用擴孔錐
搖鑿子
木匠鑿子
日本木匠鑿子
墨斗
往復(fù)式車床
木匠的輔助工具
搖木釘在中國的使用
木釘?shù)臍v史
中國沖子
起釘器
磨石
竹瓦
照明竹條
制磚
窖磚
制作屋瓦
燒石灰
石灰的多種用途
房屋結(jié)構(gòu)
磚墻的砌法
夯土墻
門
鎖
門環(huán)
窗
椅子
三搖
暖爐
枕頭和床
掃帚
燈
制作蠟燭
第五章 搖運輸工具
道路
獨輪車
橇
畜力車
挽具
水路
造船
造船填縫
船錨
船用羅盤
運載貨物
液體容器
手制陶器與輪制陶器
錫匠手工藝
桶匠手工藝
人名及名詞術(shù)語對譯表
附錄: 書中所涉及英制、市制與公制
單位對照表
譯后記/戴吾三
編校后記/孔昭君
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁: 插圖: 食鹽 在漢語中,有一個原初的表意文字,如今當(dāng)部首用,它表示的就是鹽。最初的字形是一個方塊分四個部分,每個部分都有小點,它清楚地表示了,在地面凹處引海水曬鹽的情況。在中國的沿海,時??梢钥吹嚼迷挤椒〞窈{}。中國最早關(guān)于鹽的記載,是在大禹(約公元前2200年)神話時代,利用蒸發(fā)海水獲取鹽。在海水漲潮時,由沙子形成的低凹地,灌滿含鹽的海水(要知道,太平洋海水比大西洋海水鹽分多一些),進而,這些含鹽的水在酷熱的陽光照射下蒸發(fā),逐漸變成濃鹵水。再用大鐵鍋用柴火熬,進一步蒸發(fā),最后便得到結(jié)晶鹽。 在中國的西部有鹽堿地,那里的土地富含鹽。馬可波羅在他的書中提到制鹽,用水沖洗鹽土,而后煮沸和蒸發(fā),可得到結(jié)晶鹽。 在山西省的西南部,那里的解州有一個淺水鹽湖,約有18英里長,3英里寬,當(dāng)?shù)亍奥捍濉比死锰栒舭l(fā)鹽水而生產(chǎn)鹽。鹽業(yè)為政府經(jīng)營管理,帶來相當(dāng)大的收益。為防止違法產(chǎn)鹽,整個湖的四周筑有高墻。該地區(qū)的鹽輸出供應(yīng)山西、陜西和河南省。在兩千多年前的漢代,當(dāng)?shù)睾椭苓叺貐^(qū)所用的鹽即由這個鹽湖生產(chǎn)。 最令人感興趣的是四川省的井鹽,它起源于三國時期的蜀國(公元221—263年)。由文獻記載知道,公元347年在四川已經(jīng)有一些800英尺深的“自流井”鹽井,文獻也提到用燃氣熬鹵水。羅馬教廷的傳教士因波特(Imbert)大概是最早寫出四川省鹽業(yè)的詳細報告的人。從他的報告知道,在四川省的五通家周邊地區(qū),遍布有上萬口鹽井。每個想致富的經(jīng)營者都開鑿一到兩口鹽井,打井的成本大約要1 200兩銀子(每兩等于1盎司)。這種鹽井穿過巖石層,有1 000~2 000英尺深,井口直徑5~6英寸。打井采用了簡單方法:先做井口,用一塊大石頭壓在地面上,石頭中間開孔,孔大到足以使一個木管穿過,打入地下3~4英尺深。打井時,用一個大的鋼制沖擊鉆(重量約300~400磅),鉆頭切刻成粗糙的端面,鉆桿端有一個圓環(huán),用以拴藤條做的繩索,繩索將沉重的鉆具吊掛在一個可以上下擺動的踩板的頭部。在踩板的尾部兩邊的上方,各豎起一個平臺。一個短衣短褲的人從一個平臺跳下,落到這踩板的尾部,即被踩板彈起,他趁勢跳上另一個平臺。如此這般跳上跳下,每跳一次,鉆具就升高2英尺,隨即帶著巨大的沖擊力落人井里。打井時要不時地向井洞里灌水,以把打出的石頭粉末弄濕。鉆桿上綁的藤條繩索,有一指粗細,在它的上邊,在鉆桿與踩板之間有一個木頭三角。每次鉆具由踩板的運動而提升,懸掛的繩索帶著木頭三角就轉(zhuǎn)動一下,由此鉆具與沖擊面有不同的接觸,以避免鉆具被卡住。
媒體關(guān)注與評論
霍梅爾關(guān)于當(dāng)代傳統(tǒng)的中國實踐的書,是獨特和有價值的?! ?mdash;—李約瑟(英國皇家學(xué)會會員,科技史家) 人類使用過的工具和過去遺留下來的制作物表征了人類的進步和成就。 ——亨利·查普曼·莫瑟(本書原版研究項目策劃及資助者) 本書的目的在于展示普通中國人的生活全貌,就像今天千百萬人的生活——一種幾千年來沒有發(fā)生根本變化的生活?! ?mdash;—魯?shù)婪?middot;P·霍梅爾(本書作者) 本書是翔實而細致地著錄中國傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作,其中還包含著作者的平民意識、人文精神和對中國人與中華文化的尊重。本書具有重要的學(xué)術(shù)價值和歷史地位,所記錄和拍攝的某些技藝和用具,如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們該如何做田野調(diào)查,而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦,將搶救保護傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫引為己任?! ?mdash;—華覺明(中國技術(shù)史家) 宋應(yīng)星在17世紀(jì)寫成中國農(nóng)業(yè)與手工業(yè)技術(shù)的“百科全書”——《天工開物》。200年后,霍梅爾以工具和器物為調(diào)查重點,再次調(diào)查中國人在制器、衣、食、住、行等方面的技藝,完成“洋人版”的“天工開物”——《手藝中國》(China at Work)。隨著傳統(tǒng)技藝、工具與器物的日漸消逝,人們才更加珍惜《天工開物》與《手藝中國》為實錄和搶救文化遺產(chǎn)所做的寶貴貢獻?! ?mdash;—張柏春(中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所所長) 要想面對未來就不能忘記過去。本書為我們記錄了西方科技大舉涌入之前,中華先人延續(xù)了數(shù)千年的生產(chǎn)生活細節(jié)和場景。難能可貴! ——易中天 手藝是古代中國人的命根子。今人能通過此書了解祖先的手藝,實乃一大幸事?! ?mdash;—馬未都
編輯推薦
《手藝中國:中國手工業(yè)調(diào)查圖錄(1921-1930)》是翔實而細致地著錄中國傳統(tǒng)手工技藝及其器具的一部圖文并茂的著作,其中還包含著作者的平民意識、人文精神和對中國人與中華文化的尊重。具有重要的學(xué)術(shù)價值和歷史地位,所記錄和拍攝的某些技藝和用具,如今不是早就失傳也是極罕見了。這本書不但引導(dǎo)我們該如何做田野調(diào)查,而且教導(dǎo)我們要關(guān)切底層手藝人的疾苦,將搶救保護傳統(tǒng)工藝這一民族科技寶庫引為己任。
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