飯店管理概論

內(nèi)容概要

本書共十一章，分別為飯店業(yè)基本知識，飯店管理理論，飯店人力資源管理，飯店營銷管理，飯店組織管理，飯店計劃管理，飯店服務(wù)與投訴管理，飯店安全管理。飯店物資、設(shè)備和能源管理，飯店管理信息系統(tǒng)，飯店發(fā)展戰(zhàn)略管理。本書內(nèi)容豐富、層次分明，注重實用性、理論性、科學(xué)性、全面性，將飯店行業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)和社會需求融入其中，體現(xiàn)了理論與實踐有機(jī)結(jié)合的特點(diǎn)。    本教材可以作為高等院校旅游服務(wù)類專業(yè)教材，也可作為企事業(yè)單位相關(guān)高級從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)提高的拓展培訓(xùn)教材。

書籍目錄

第一章  飯店業(yè)基本知識  第一節(jié)  飯店概述  第二節(jié)  飯店的類型與等級  第三節(jié)  飯店的發(fā)展歷史  第四節(jié)  飯店的發(fā)展趨勢第二章  飯店管理理論  第一節(jié)  飯店管理概述  第二節(jié)  飯店管理的理論基礎(chǔ)  第三節(jié)  飯店管理的職能和方法第三章  飯店人力資源管理  第一節(jié)  飯店人力資源管理概述  第二節(jié)  飯店員工的招聘  第三節(jié)  飯店員工的培訓(xùn)  第四節(jié)  飯店員工的激勵第四章  飯店營銷管理  第一節(jié)  飯店營銷概述  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品及其價格  第三節(jié)  飯店營銷渠道管理  第四節(jié)  飯店產(chǎn)品促銷管理  第五節(jié)  飯店公共關(guān)系管理第五章  飯店組織管理  第一節(jié)  飯店組織  第二節(jié)  飯店組織管理內(nèi)容  第三節(jié)  飯店組織管理制度第六章  飯店計劃管理  第一節(jié)  飯店計劃管理概述  第二節(jié)  飯店計劃指標(biāo)和計劃體系  第三節(jié)  飯店計劃編制管理  第四節(jié)  飯店計劃的執(zhí)行與控制第七章  飯店服務(wù)與投訴管理  第一節(jié)  飯店服務(wù)概述  第二節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量評價體系  第三節(jié)  提高飯店服務(wù)質(zhì)量的方法及意義  第四節(jié)  客人投訴與處理第八章  飯店安全管理     第一節(jié)  飯店安全管理概述  第二節(jié)  飯店安全管理的常見問題  第三節(jié)  飯店安全問題的應(yīng)對策略第九章  飯店物資、設(shè)備和能源管理  第一節(jié)  飯店物資管理  第二節(jié)  飯店設(shè)備管理  第三節(jié)  飯店能源管理第十章  飯店管理信息系統(tǒng)  第一節(jié)  飯店信息系統(tǒng)  第二節(jié)  飯店辦公自動化系統(tǒng)  第三節(jié)  決策支持系統(tǒng)第十一章  飯店發(fā)展戰(zhàn)略管理  第一節(jié)  飯店經(jīng)營戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  飯店經(jīng)營戰(zhàn)略模式  第三節(jié)  飯店集團(tuán)化經(jīng)營戰(zhàn)略參考文獻(xiàn)

圖書封面

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