飯店管理概論

內(nèi)容概要

本書(shū)共十一章，分別為飯店業(yè)基本知識(shí)，飯店管理理論，飯店人力資源管理，飯店?duì)I銷管理，飯店組織管理，飯店計(jì)劃管理，飯店服務(wù)與投訴管理，飯店安全管理。飯店物資、設(shè)備和能源管理，飯店管理信息系統(tǒng)，飯店發(fā)展戰(zhàn)略管理。本書(shū)內(nèi)容豐富、層次分明，注重實(shí)用性、理論性、科學(xué)性、全面性，將飯店行業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)和社會(huì)需求融入其中，體現(xiàn)了理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的特點(diǎn)。    本教材可以作為高等院校旅游服務(wù)類專業(yè)教材，也可作為企事業(yè)單位相關(guān)高級(jí)從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)提高的拓展培訓(xùn)教材。

書(shū)籍目錄

第一章  飯店業(yè)基本知識(shí)  第一節(jié)  飯店概述  第二節(jié)  飯店的類型與等級(jí)  第三節(jié)  飯店的發(fā)展歷史  第四節(jié)  飯店的發(fā)展趨勢(shì)第二章  飯店管理理論  第一節(jié)  飯店管理概述  第二節(jié)  飯店管理的理論基礎(chǔ)  第三節(jié)  飯店管理的職能和方法第三章  飯店人力資源管理  第一節(jié)  飯店人力資源管理概述  第二節(jié)  飯店員工的招聘  第三節(jié)  飯店員工的培訓(xùn)  第四節(jié)  飯店員工的激勵(lì)第四章  飯店?duì)I銷管理  第一節(jié)  飯店?duì)I銷概述  第二節(jié)  飯店產(chǎn)品及其價(jià)格  第三節(jié)  飯店?duì)I銷渠道管理  第四節(jié)  飯店產(chǎn)品促銷管理  第五節(jié)  飯店公共關(guān)系管理第五章  飯店組織管理  第一節(jié)  飯店組織  第二節(jié)  飯店組織管理內(nèi)容  第三節(jié)  飯店組織管理制度第六章  飯店計(jì)劃管理  第一節(jié)  飯店計(jì)劃管理概述  第二節(jié)  飯店計(jì)劃指標(biāo)和計(jì)劃體系  第三節(jié)  飯店計(jì)劃編制管理  第四節(jié)  飯店計(jì)劃的執(zhí)行與控制第七章  飯店服務(wù)與投訴管理  第一節(jié)  飯店服務(wù)概述  第二節(jié)  飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系  第三節(jié)  提高飯店服務(wù)質(zhì)量的方法及意義  第四節(jié)  客人投訴與處理第八章  飯店安全管理     第一節(jié)  飯店安全管理概述  第二節(jié)  飯店安全管理的常見(jiàn)問(wèn)題  第三節(jié)  飯店安全問(wèn)題的應(yīng)對(duì)策略第九章  飯店物資、設(shè)備和能源管理  第一節(jié)  飯店物資管理  第二節(jié)  飯店設(shè)備管理  第三節(jié)  飯店能源管理第十章  飯店管理信息系統(tǒng)  第一節(jié)  飯店信息系統(tǒng)  第二節(jié)  飯店辦公自動(dòng)化系統(tǒng)  第三節(jié)  決策支持系統(tǒng)第十一章  飯店發(fā)展戰(zhàn)略管理  第一節(jié)  飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略管理概述  第二節(jié)  飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略模式  第三節(jié)  飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

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