吃對不生病

內(nèi)容概要

　　正確的飲食是健康的保證，可越來越多的脂肪肝、心腦血管疾病暴露了現(xiàn)代人對科學飲食的無知。如何才能從日常飲食中達到營養(yǎng)均衡，怎樣吃才能不生病？《吃對不生病》詳盡地介紹了不同食物的營養(yǎng)含量，人生各個階段的科學飲食，食物相生相克的搭配，古今實用食療千金方，幫您最大限度地了解食物，懂得身體所需，教您怎樣預防疾病，怎樣把吃出來的病再吃回去。

書籍目錄

第一章 健康人體的營養(yǎng)學基礎(chǔ)一、人體與營養(yǎng)成分之間的關(guān)系健康人體的物質(zhì)組成蛋白質(zhì)在人體中到底有哪些功能蛋白質(zhì)對人體健康有哪些影響糖類對人體健康有哪些功能脂肪在人體內(nèi)的作用維生素在人體中的作用健康人體必需的微量元素食物纖維是人體的第七營養(yǎng)素為什么要講究吃的營養(yǎng)飲食健康自測二、營養(yǎng)豐富的各種食物第二章 人生各個階段的營養(yǎng)需求與正確飲食每日的基本食譜不良飲食會損害人體基因年齡與飲食一、嬰幼兒期營養(yǎng)與發(fā)育健康如何安排嬰幼兒的飲食蛋白質(zhì)與嬰幼兒生長發(fā)育哪些糖類有益于嬰幼兒健康給嬰幼兒進補營養(yǎng)要適當不宜讓嬰幼兒大量吃魚肝油丸嬰幼兒谷類食物的選擇與喂養(yǎng)維生素B1能增進嬰幼兒食欲嬰幼兒不宜常飲酸奶嬰幼兒蔬菜的健康吃法嬰幼兒不愛吃蔬菜時怎么辦菠菜與嬰幼兒生長發(fā)育健康纖維性食物對學步嬰幼兒也很重要嬰幼兒多鈣食譜嬰幼兒吃早餐有利于發(fā)育成長二、兒童期的營養(yǎng)與健康成長兒童膳食貴在平衡巧在搭配營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩都是問題有益于兒童眼睛的食物晚餐應讓孩子吃出好胃口常吃彩色食品對兒童不利兒童不宜多吃休閑食品和洋快餐多吃魚，兒童長得高三、青少年期的營養(yǎng)與健康青少年為什么不宜長期吃素食青少年飲食不當易近視青少年不宜飲烈性酒青少年吸煙有哪些害處少女當心快餐可能致乳癌四、成年人的營養(yǎng)與健康成年人飲食的基本要求不能忽視中年人的飲食平衡中年需為防衰老補充三大維生素防衰老延長青壯年期的九種食物胖人吃哪些蔬菜才好男人需要排毒嗎男性膽固醇過高小心未老先衰男性每天多餐易患結(jié)腸癌現(xiàn)代男人滋補新知不良飲食習慣妨礙女性健身維生素C缺乏自我檢測有助女性健康的幾種營養(yǎng)素束腰太緊影響胃腸蠕動五、老年人營養(yǎng)與抗衰老保健老年人的熱能需要量老年人一天需要攝入多少蛋白質(zhì)微量元素與老年入健康水中含鋁可能致老年癡呆老年人怎樣進補老年人怎樣進行四季食補男性更年期的飲食保健更年期婦女的飲食保健老人宜常食豬血適量飲酒防止老年癡呆飲食調(diào)理老年入健忘癥第三章 各種人群的飲食營養(yǎng)與健康一、上班族如何吃出充沛精力飛行人員的營養(yǎng)保健歌唱演員的飲食保健老板族的高效能飲食保健腦力勞動者的營養(yǎng)保健體力勞動者的營養(yǎng)保健低溫作業(yè)人員的營養(yǎng)保健高溫作業(yè)人員的營養(yǎng)保健夜班工作人員的營養(yǎng)保健建筑工人的營養(yǎng)保健農(nóng)民兄弟的膳食營養(yǎng)二、新婚夫婦的飲食與健康新婚的飲食營養(yǎng)原則怎樣吃才能美發(fā)……第四章 科學烹調(diào)與飲食健康第五章 補湯與補酒第六章 古今食療千金方

章節(jié)摘錄

營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩都是問題第四次全國性營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們通常只注意到營養(yǎng)缺乏，其實營養(yǎng)過剩同樣是營養(yǎng)不良。最近的統(tǒng)計調(diào)查顯示，一方面，在我國貧困地區(qū)仍有不少孩子貧血、患佝僂病、生長發(fā)育遲緩；另一方面，城市里體重超重和肥胖兒童明顯增加。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩幾乎同時存在于部分兒童身上?！?0年來我國營養(yǎng)狀況變化”項目組公布的10年來營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果：我國公眾的營養(yǎng)狀況雖有所改善，但整體人群營養(yǎng)不良問題仍然存在，特別是貧困地區(qū)、西部地區(qū)的兒童營養(yǎng)不良依然相當嚴重。缺鐵性貧血普遍存在，維生素A的亞臨床缺乏在兒童中已成為一個公共衛(wèi)生問題。今天，在富裕的生活環(huán)境中，因營養(yǎng)過剩而造成的肥胖問題趨于嚴重。令人難以置信的是，與此同時，營養(yǎng)不良卻又造成兒童生長發(fā)育達不到正常標準。如上一次全國營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國5歲的兒童身高達不到國際標準者高達32.8％，其中城市兒童為20.3％，農(nóng)村為35.8％?？傮w上，我國兒童平均身高矮于日本人。兒童體重達不到國際標準的占18％。無論城鄉(xiāng)、男女，中國青少年的體重都明顯低于日本人。全國營養(yǎng)調(diào)查資料還表明，我國兒童蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素A等營養(yǎng)素的供給明顯不足。例如，維生素A只達到供給標準的一半，而鈣只達到40％。營養(yǎng)專家指出，根據(jù)一些中等發(fā)達國家的經(jīng)驗，中國兒童的總體生長發(fā)育水平要達到國際標準，至少還需15～20年時間。營養(yǎng)專家認為，營養(yǎng)不平衡是影響兒童及青少年體質(zhì)健康狀況的重要因素。除了身高、體重以外，膳食營養(yǎng)還影響青少年的心理和免疫力。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，會導致孩子從嬰兒期至學齡期的智力發(fā)育遲緩及學習能力的不足。有益于兒童眼睛的食物眼睛是人體的重要器官。用眼過度，可以引起眼睛疲勞、全身疲乏、精神極度緊張；營養(yǎng)不良，也可以使視力下降。眼睛疲勞常見癥狀是頭痛、前額部發(fā)脹、眼睛發(fā)干。長期的眼睛疲勞，可以引起視力減退、工作效率降低。要想保護好眼睛，關(guān)鍵點并不在于平時注意勞逸結(jié)合，定時做眼保健操，而是在人生的兒童時期，就要開始有意識地進行眼保健，如多吃有益于眼睛保健的食物。對眼睛有益的食物有瘦肉、禽肉、動物的內(nèi)臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類，等等。這些食物里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成細胞的主要成分，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質(zhì)。含有維生素A的食物對眼睛也有益，缺乏維生素A的時候，眼睛對黑暗環(huán)境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲癥。維生素A還可預防和治療干眼病，消除眼睛的疲勞，每天應該攝入足夠的維生素A。維生素A的最好來源是各種動物的肝臟、魚肝油、奶類和蛋類，植物性的食物，比如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。含有維生素C的食物對眼睛也有益。維生素C是眼球水晶體的組成成分之一。缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內(nèi)障病。因此，應該在每天的飲食中，注意攝取維生素C含量豐富的食物。比如，各種新鮮蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、橘子等含量最高。豐富的鈣粉對眼睛也是有好處的，鈣具有消除眼睛緊張的作用。如豆類、綠葉蔬菜、蝦皮含鈣量都比較豐富。希望年輕的父母們多給孩子吃一些有益眼睛的食物，促進孩子的健康成長。

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《吃對不生病》：吃出品質(zhì)人生，會吃吃出長壽，不會吃吃出疾病?！冻詫Σ簧　纺芨淖兡銓Τ缘膽B(tài)度，優(yōu)化你的一日三餐，讓你不生病，更長壽?！冻詫Σ簧　诽峁┑慕】到ㄗh多吃硬質(zhì)食品可防青少年近視咀嚼被譽為眼的保健操，吃硬質(zhì)食品比吃軟質(zhì)食品有更多的咀嚼機會，能促使支配眼球運動的肌肉運動，調(diào)節(jié)眼睛晶狀體，從而預防近視。少女當心快餐可能致乳癌少女吃過多快餐易導致肥胖，進入青春期以后，體內(nèi)能誘發(fā)乳癌的雌性激素就隨多余的脂肪一起貯存下來，為以后埋下隱患。過度節(jié)食減肥行不通人體每天必須攝入一定的營養(yǎng)和熱量才能維持機體的正常運轉(zhuǎn)，過度節(jié)食萬萬使不得。

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