出版時間:2009-3 出版社:北京理工大學出版社 作者:周忠蜀 頁數(shù):255 字數(shù):250000
內(nèi)容概要
當寶寶開始添加輔食以后,如何讓寶寶吃好,就成了每一位媽媽關(guān)注的事情。然而,對于許多新手媽媽來說,她們對這件關(guān)乎寶寶健康和智力的事情,顯得有些茫然。 為此,我們針對4個月到3歲的寶寶的生理特點和營養(yǎng)需求,從眾多食譜中,精選出了365道營養(yǎng)美味的食譜,編寫了這本《365例孩子愛吃的食譜》,本書對這365道食譜進行了詳細的分類,有面食類、湯類、蛋奶制品、涼拌類等,還有針對不同季節(jié)的四季食品,以及生日(節(jié)日)食品和異域食品,共20個種類,分類精細,方便查找。比如夏季到了,翻到夏季飲食這一部分。該給寶寶吃些什么,媽媽就心中有數(shù)了。不僅如此,食譜的制作方法簡單明了,易于操作;每道食譜都有小飯桌網(wǎng)帖,介紹了制作此食譜的一些注意事項,或者此食譜的營養(yǎng)成分,讓家長做起來輕輕松松,明明白白。此外,本書還設(shè)置了媽媽的疑問、親子互動、喂養(yǎng)要點等小欄目,其中,親子互動欄目不僅可以開發(fā)寶寶的智力,強化寶寶的體驗,還能增強親子關(guān)系。 如果你不知道如何向?qū)殞毐磉_你的愛,那就選一道菜譜來給寶寶精心烹制吧,把你的關(guān)懷和愛護融入其中,讓寶寶吃出健康,吃出幸福,吃出美好的耒來。
作者簡介
周忠蜀,醫(yī)學博士、中日友好醫(yī)院兒科主任、主任醫(yī)師、北京大學醫(yī)學部教授、中國協(xié)和醫(yī)科大學博士生導師。
從事兒科臨床、教學、科研25年,現(xiàn)任中華醫(yī)學會兒科分會專業(yè)委員會委員,中華醫(yī)學會北京分會兒科專業(yè)委員會常務(wù)委員,北京朝陽區(qū)醫(yī)學會理事及兒科專業(yè)委員會主任
書籍目錄
第一章 父母的必修課——讓你成為寶寶的營養(yǎng)專家 寶寶吃得好是媽媽最大的心愿 培養(yǎng)寶福的良好飲食習慣和就餐禮儀 打造健康飲食 健康食品和垃圾食品要分清 健康飲食替代品 第二章 健康寶寶營養(yǎng)食譜——給寶寶最合適的營養(yǎng) 嬰兒食譜 蔬菜泥(4個月起) 蘋果杏泥(4個月起) 米粥油(4個月起) 燕麥粥(5個月起) 牛奶雞蛋糊(5個月起) 瓊漿玉液(5個月起) 魚肉羹(6個月起) 燕麥南瓜糊(6個月起) 牛奶香蕉糊(7個月起) 什錦豬肉菜末(7個月起) 豆腐泥雞茸小炒(8個月起) 三色肝末(8個月起) 魚片燕蛋(個月起) 碎菜牛肉湯(9個月起) 水果藕粉(10個月起) 奶香蔬菜什錦(10個月起) 雞湯青菜小餛飩(11個月起) 番茄雞肉意大利面(12個月起) 早餐 銀魚蛋花粥(7個月起) 青菜粥糊(7個月起) 布?。?個月起) 花豆腐(8個月起) 小烤餅(10個月起) 全麥三明治(12個月起) 玉米薄餅(1歲半起) 什錦甜粥(2歲起) 蝦皮紫菜湯(2歲起) 香橙雞蛋餅(3歲起) 海米冬瓜湯(3歲起) 棗泥餅(3歲起) 麥片果醬薄餅(3歲起) 肉絲榨菜雞蛋湯(3歲起) 豆沙包(3歲起) 燙面薩餃(3歲起) 肉絲面片湯(3歲起) 春季飲食 飲品 面食類 蛋奶制品 涼拌類 水果類 夏季飲食 蔬菜類 肉類 水產(chǎn)類 湯粥類 秋季飲食 沙拉 三明治 寶寶參與制作的飲食 冬季飲食 生日(節(jié)日)飲食 異域食物
章節(jié)摘錄
插圖:第一章 父母的必修課——讓你成為寶寶的營養(yǎng)專家寶寶吃得好是媽媽最大的心愿作為一名媽媽,最高興和最愜意的事情,莫過于寶寶躺在她的懷里吃奶或?qū)殞毾闾鸬爻灾龊玫目煽陲嬍沉恕?怎樣才能使寶寶吃好,一直以來就是媽媽門不懈探索的話題,她們只要看到比自己寶寶喂養(yǎng)得好的孩子,就會千方百計地打聽其喂養(yǎng)。妙方”,心情之迫切超過了任何事情。隨著科技水平的提高和觀念的更新,人們越來越認識到母乳喂養(yǎng)的重要性和必要性,也越來越注重嬰幼兒食品搭配的合理性和健康性。世界衛(wèi)生組織、國際母乳會、聯(lián)合國兒童基金會等,都推薦母乳喂養(yǎng)至少到1歲,最好到2歲。即使添加輔食也應(yīng)該在6個月以后。 通過一些成功育兒經(jīng)驗證實:嬰兒從出生到6個月,依靠母乳喂養(yǎng)就能夠得到成長所需要的一切營養(yǎng),不需要、也不應(yīng)該添加任何輔助食品,包括水。當然每個孩子都存在著個體差異,是否應(yīng)該添加輔食,不是完全看月份,而是看寶寶是否做好了接受輔食的準備。 在我國,許多媽媽在產(chǎn)假休完之后就要重返職場,在這種情況下哺乳就不得不中斷;也有的職場媽媽采取把乳汁事先擠出來,寶寶餓時再由家人或保姆喂的辦法,但由于媽媽的乳房得不到寶寶的吸吮,再加上工作勞累的緣故,乳汁的分泌可能會大大減少,這時不加輔食就不能滿足寶寶營養(yǎng)的需求了。還有的媽媽由于疾病等原因,不得不提前給寶寶添加輔食。但無論何種原因,為寶寶提供營養(yǎng)健康的飲食,是媽媽遲早都要面臨的一件事情,為此,媽媽們應(yīng)該有意識地掌握一些嬰幼兒的烹飪知識和技能,準備為寶寶的健康大顯身手。培養(yǎng)寶福的良好飲食習慣和就餐禮儀良好的飲食習慣和就餐禮儀是需要培養(yǎng)的。對嬰幼兒來說,他(她)所從事的一切活動,特別是吃飯,都是出于一種本能或喜好。如果由著寶寶的性子來,不僅會影響到寶寶的身體健康,而且還會影響到寶寶的心理健康。良好的飲食習慣和就餐禮儀也是一種有修養(yǎng)、有品行的表現(xiàn),將會受到別人的夸贊和尊重,這一點對寶寶的成長非常重要,因為所有寶寶的內(nèi)心深處都渴望得到別人的表揚和認可,越夸獎寶寶,寶寶往往會做得越好,就越能培養(yǎng)出寶寶的信心和勇氣。當然,這只是對3歲以上的寶寶而言,因為這個年齡段的寶寶已經(jīng)有了自我約束的能力,也有了榮譽感和羞恥感。寶寶能否建立起良好的飲食習慣和就餐禮儀,關(guān)鍵在父母,因為父母在飲食過程中的行為和習慣,會潛移默化地影響到寶寶,身教重于言教,如果父母很注重這些方面,那就OK了!1.訓練寶寶的餐桌秩序感父母要保證寶寶及全家有一個規(guī)律的進餐時間和吃零食時間,提前告訴寶寶,吃飯是有固定時間、固定地點的,該吃飯時就在餐廳集中精力吃,吃飽了才可以離開餐桌去玩,要想再吃飯,必須等到下一頓。立下規(guī)矩后,就要說到做到,不能孩子一哭就妥協(xié),這樣有利于訓練他們遵守規(guī)則的習慣。2.飯前先洗手幫助寶寶打開水龍頭,用流動的水洗干凈小手,然后用毛巾或餐巾擦干凈。對于3歲以上的寶寶,可以訓練他們往餐桌上拿筷子、擺碗等,這有利于激發(fā)寶寶參與家庭活動的熱情。3.等家人和飯菜都齊時再開吃告訴寶寶飯菜還沒完全擺到餐桌上時,要管住自己的小手。如果有的家人還沒有坐到餐桌前,應(yīng)該耐心等一會兒。4.飯菜要清淡、豐富、有營養(yǎng)飯菜要既清淡又有營養(yǎng),豐富多樣,充分照顧到寶寶的口味和需求。父母不妨試著吃一些寶寶愛吃的食物,以便隨時掌握寶寶的口味,滿足寶寶的營養(yǎng)需求。給寶寶盛飯時量要少,這樣既不浪費,又調(diào)動了寶寶添加食物的欲望,還避免養(yǎng)成剩飯的毛病。5.允許小寶寶自己拿湯匙,不要怕寶寶撒飯吃飯時如果寶寶爭搶媽媽手里的湯勺,不妨也讓寶寶拿一個,盡管寶寶把飯扒拉得“滿世界”也不要緊,這正是鍛煉寶寶手、眼、嘴協(xié)調(diào)能力的好機會。進餐時不要催促寶寶,寶寶越小,進餐速度越慢。6.用誘惑和追逼的辦法讓寶寶吃飯不可取寶寶不想吃飯,不要用玩具、甜食等手段誘惑寶寶進食;也不要端著碗到處追著喂寶寶,這樣只能增加寶寶的抵觸情緒,把吃飯當成了大人的事。要接受寶寶有時吃得多一些,有時吃得少這樣一些正常的起伏,只要綜合營養(yǎng)平衡,一頓少吃點也沒關(guān)系。7.把吃飯當做一個愉快的游戲,全身心地投入進駢寶寶不喜歡吃的食物,父母不要勉強他,但寶寶不喜歡吃某種食物時,拒絕也要有禮貌。允許寶寶在進餐時選擇自己愛吃的食物,但寶寶喜歡某種食物時,也不要縱容寶寶自顧自獨享,應(yīng)逐步培養(yǎng)寶寶與爸爸媽媽一塊品嘗的良好習慣。就餐時父母禁止使用“討厭”、“糟透了”等語言,確保家庭氣氛愉快而和諧。8.父母餐桌上的話題,也應(yīng)是寶寶感興趣的話題一般來說,進餐時應(yīng)盡量少說話,如果要說,也應(yīng)是大人、寶寶都感興趣的話題。父母應(yīng)避免在就餐時壟斷話題,應(yīng)允許寶寶發(fā)表自己的意見。打造健康飲食1.烹飪時盡量少放鹽。2.烹飪前把含脂肪較高的肥膘切掉。3.蛋黃脂肪含量高??梢杂靡粋€蛋黃配兩個或兩個以上的蛋白。4.純的木糖醇是最好的食糖代用品。5.盡量多吃雞肉和魚肉,牛肉、豬肉、羊肉要適量吃。6.選擇全麥面粉、谷物,因為它們含有更多的纖維。7.豌豆、大豆、小扁豆、堅果和各類植物種子含有豐富的蛋白質(zhì)。8.要購買菜籽油、花生油、果制品、芝麻醬和番茄醬等天然制品。9.盡可能使用純天然烹調(diào)原料和無公害食品。10.在調(diào)味汁、湯或其他需要奶油的食譜中??梢允褂霉扪b脫脂奶。11.不宜使用水果調(diào)味酸奶,應(yīng)使用純酸奶,可加入新鮮水果或天然水果制品。12.購買食品前要仔細看標簽,營養(yǎng)成分、保質(zhì)期等,這非常重要。
編輯推薦
《365例孩子愛吃的食譜》講述了:吃得好,才能健康又聰明。寶寶最愛吃,媽媽更開心,醫(yī)學博士全程指導0~6歲陔子的合理飲食。針對不同月齡段寶寶的生理機能和消化能力.專門設(shè)計的營養(yǎng)菜譜。小飯桌網(wǎng)帖貼心指點做餐要領(lǐng)及食物所含的營養(yǎng)成分.使爸爸媽媽能夠科學地為寶寶補充營養(yǎng)。烹飪方法簡單易學.操作起來輕松、方便。專家解答養(yǎng)育寶寶的過程中容易出現(xiàn)的健康方面的疑難問題,為父母排憂解難。喂養(yǎng)要點使您不但能為寶寶制作出合適的飲食.還能做到營養(yǎng)全面。在寶寶吃飽吃好的同時,親子互動游戲還能提高寶寶的智能.增進寶寶與爸爸媽媽的感情。新穎、時尚的版面,給讀者耳目一新的感覺。
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