清清淡淡養(yǎng)生，湯湯水水養(yǎng)人，熱熱乎乎養(yǎng)身

前言

中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食材廣泛、烹調(diào)技術(shù)精致而聞名于世。中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，一是飲食結(jié)構(gòu)較合理，即主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食，二是以熱食、熟食為主。喜食熟食、熱食主要與中國(guó)文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為“水居者腥，肉獲者臊，草食者膻”，熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”。如今，隨著人們生活水平的提高，油炸、肉食漸漸替代了五谷蔬菜等植物性食料，高糖高脂、生食野蔬也進(jìn)入了萬(wàn)家。然而，人類在物質(zhì)生活達(dá)到一定的豐富程度以后，卻大肆地在飲食方面加以揮霍浪費(fèi)，不注意飲食的調(diào)理。因此，出現(xiàn)了許多因飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的疾病。我國(guó)因飲食不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)失衡導(dǎo)致體重超標(biāo)的肥胖人口有2．6億人，因食鹽過(guò)量而患高血壓的有1．6億人，因飲酒、飲食不當(dāng)造成血脂異常的有1．6億人。病從口入，中國(guó)的古訓(xùn)對(duì)現(xiàn)代中國(guó)人更為重要。在衛(wèi)生部、科技部和國(guó)家統(tǒng)計(jì)局共同在全國(guó)范圍內(nèi)開展的“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”顯示：隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，20世紀(jì)90年代以來(lái)，我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食、營(yíng)養(yǎng)狀況有了明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的患病率持續(xù)下降。但是，我國(guó)同時(shí)也面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，因?yàn)樯攀呈Ш?、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致的疾病發(fā)病率高于營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的疾病發(fā)病率，糖尿病等慢性病的發(fā)病率正在升高。

內(nèi)容概要

　　如今，隨著人們生活水平的提高，油炸、肉食漸漸替代了五谷蔬菜等植物性食料，高糖高脂、生食野蔬也進(jìn)入了萬(wàn)家。然而，人類在物質(zhì)生活達(dá)到一定的豐富程度以后，卻大肆地在飲食方面加以揮霍浪費(fèi)，不注意飲食的調(diào)理。因此，出現(xiàn)了許多因飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的疾病。我國(guó)因飲食不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)失衡導(dǎo)致體重超標(biāo)的肥胖人口有2．6億人，因食鹽過(guò)量而患高血壓的有1．6億人，因飲酒、飲食不當(dāng)造成血脂異常的有1．6億人。

書籍目錄

上篇 清清淡淡養(yǎng)生第一章 膳食以淡為宜食物多鹽的危害“淡”的程度要適中腌制食物要少吃幾種忌多吃鹽的人第二章 拒絕高脂食物脂肪的七大生理功能膽固醇的功與過(guò)高脂飲食危害多動(dòng)、植物油要搭配好少吃燒烤食品用雞肉和鴨肉代替豬肉怎樣控制脂肪的攝第三章 告別油炸食品油炸食品的七宗罪方便面的危害多應(yīng)該避免多吃油正確選擇植物油第四章 少吃高糖食物糖對(duì)人體的六大功能多食糖的多種危害紅糖與白糖哪個(gè)更好怎樣控制糖的食用科學(xué)食糖有要領(lǐng)第五章 多吃新鮮果蔬蔬菜的營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值蔬菜烹制有方法熟吃蔬菜五大好處生吃蔬菜的利與弊哪些蔬菜受農(nóng)藥污染較幾種蔬菜沙拉的做法吃水果不是“多多益善水果宜在上午常見水果食用的宜與忌第六章 食粗糧何健康米面不宜越吃越精細(xì)綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值五谷雜糧的營(yíng)養(yǎng)和保健功能粗米、雜糧與細(xì)糧要平衡攝入五谷雜糧安全吃第七章 宜多吃豆制品大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐搭配的宜不宜過(guò)量食豆腐臭豆腐不宜多吃不要棄掉豆腐渣豆?jié){宜配牛奶喝喝豆?jié){要注意禁忌腐竹的營(yíng)養(yǎng)成分及做法中篇 湯湯水水養(yǎng)人第一章 喝水保健康第二章 喝粥有好處第三章 牛奶這樣喝第四章 果菜汁養(yǎng)顏第五章 喝點(diǎn)保健茶下篇 熱熱乎乎養(yǎng)身第一章 飯菜溫度要適宜第二章 冷飲凍品要少吃第三章 把握飲酒的溫度第四章 四季飲令的宜忌

章節(jié)摘錄

哮喘病人英國(guó)倫敦大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查表明，人過(guò)量攝人食鹽，不僅能誘發(fā)高血壓，而且會(huì)因影響呼吸系統(tǒng)功能而加重氣喘。研究人員發(fā)現(xiàn)，支氣管的高反應(yīng)性，能通過(guò)低鹽飲食得到緩解。他們還指出，高敏感的支氣管平滑肌“對(duì)鈉是可滲透的”，而鈉對(duì)支氣管收縮的作用以及它對(duì)血管收縮和血壓的作用，則可能基本類似。因此，他們告誡哮喘病人，除了要聽從醫(yī)囑下決心戒煙外，日常飲食宜以清淡為主，尤其是合并肺源性心臟病患者，更應(yīng)控制食鹽的攝入量。孕婦孕婦易患水腫和高血壓，因此人們主張妊娠期內(nèi)應(yīng)忌多吃鹽，特別是在妊娠期最后幾個(gè)月內(nèi)，應(yīng)該忌鹽。事實(shí)上，一點(diǎn)鹽都不吃是毫無(wú)道理的，對(duì)孕婦也并非全有益，只有適當(dāng)少吃些鹽才是必要的。如果因?yàn)樵袐D有某些病，可根據(jù)醫(yī)生囑咐，不吃鹽或少吃鹽。如以下幾種情況：①患有某些與妊娠有關(guān)的疾病(心臟病或腎臟病)時(shí)，孕婦必須從妊娠一開始就忌鹽。②孕婦體重增加過(guò)度，特別是同時(shí)還發(fā)現(xiàn)水腫、血壓增高、有妊娠中毒癥狀者應(yīng)忌鹽。經(jīng)前期女性人食鹽過(guò)多，會(huì)影響機(jī)體新陳代謝，對(duì)腎臟、血管不利。吃鹽過(guò)多會(huì)引起女性經(jīng)前的極度緊張。月經(jīng)來(lái)潮時(shí)發(fā)生頭痛、激動(dòng)、哭泣、水腫、不安都與體內(nèi)貯存鹽分和水分太多有關(guān)。如能在月經(jīng)來(lái)潮前1(天開始少吃鹽，這些癥狀就會(huì)減輕和消失。嬰幼兒若按成人的口味攝人鹽，嬰幼兒體內(nèi)的鈉離子會(huì)增多。此時(shí)嬰幼兒的腎功能尚未發(fā)育完善，沒有能力排出血液中過(guò)多的鈉，使鈉潴筐體內(nèi)，使血量增加，加重心腦負(fù)擔(dān)，引起水腫或充血性心力衰竭。

編輯推薦

《清清淡淡養(yǎng)生 湯湯水水養(yǎng)人 熱熱乎乎養(yǎng)身》:粗茶淡飯保健康  湯湯水水最養(yǎng)人清清淡淡養(yǎng)生。清清淡淡的意思就是要少油少鹽。在2 1世紀(jì)的嚕國(guó)，肥胖人群劇增，高血壓發(fā)病率逐年增高。在誘發(fā)肥胖和高血壓的危險(xiǎn)因素中，油鹽攝入過(guò)量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應(yīng)少吃醬油、成菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等，清清淡淡保健康。湯湯水水養(yǎng)人。水是不含有能量的，所以…‘般來(lái)說(shuō)，水分大的食物能量密度比較低，經(jīng)常喝些“湯湯水水”的粥菜或用餐之前和用餐中補(bǔ)充一些水分。還有利于讓吞咽后的食物吸水膨脹，可以增強(qiáng)飽腹感．從而抑制攝食中樞，降低人的食欲，有效預(yù)防肥胖，保持健康的身體。 熱熱乎乎養(yǎng)身。中國(guó)人自古以來(lái)就提倡食物要溫?zé)嵋恍?，使腸胃感覺舒適。食用過(guò)燙的食物會(huì)損害消化道，而過(guò)涼的食物同樣也會(huì)妨礙消化。過(guò)度冷刺激會(huì)引起胃痛甚至胃腸炎。因此，飲食一定要熱熱乎乎的為好。

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