化學(xué)揭秘

前言

　　20世紀(jì)是科學(xué)發(fā)現(xiàn)和技術(shù)發(fā)明日新月異的世紀(jì)。飛機(jī)的發(fā)明、汽車的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)和高速公路的修建，極大地縮小了地域和國家間的距離；青霉素的發(fā)明、多種疫苗的普及接種，使人們擺脫了千百年來嚴(yán)重威脅人類生命的傳染性疾?。豢照{(diào)機(jī)、洗衣機(jī)、電冰箱、電視機(jī)的發(fā)明和普及，方便和改善了人們的物質(zhì)生活；光纖通信和移動電話的發(fā)明，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，使“海內(nèi)存知己，天涯若比鄰”不再僅僅是人們的美好愿望；而人類基因組工程的完成和克隆技術(shù)的出現(xiàn)，拓展了人類對生命更深層次的認(rèn)識；航天飛機(jī)的升空，國際空間站的建立，使人類的視線看到了宇宙的更深處……所有這一切，不僅改變了人們的生產(chǎn)方式、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和生活方式，也改變了人類對客觀世界的認(rèn)識，建立起了全新的科學(xué)理念。從某種意義上說，20世紀(jì)百年的科技發(fā)展和規(guī)模生產(chǎn)，超過了人類有文字歷史以來的幾千年發(fā)展的總和，但同時也帶來了生態(tài)破壞、生物物種滅絕和環(huán)境惡化等一系列災(zāi)難性的后果。人們終于意識到，對大自然的掠奪性開發(fā)和無止境的索取是要受到自然的懲罰的。只有與自然和諧相處，才能達(dá)到既不危及自然和環(huán)境，也不危及人類自身的生存和子孫后代發(fā)展的可持續(xù)發(fā)展的目的。　　21世紀(jì)將是科學(xué)技術(shù)繼續(xù)飛速發(fā)展和知識經(jīng)濟(jì)全球化的世紀(jì)。作為高新科技基礎(chǔ)和前沿的信息技術(shù)、生命科學(xué)和基因工程等將有新的突破和發(fā)展。中國在經(jīng)歷了20多年的改革開放之后，科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模和綜合國力都有了巨大的改觀和進(jìn)步，取得了令全世界矚目和驚嘆的成就。但與世界發(fā)達(dá)國家相比還有相當(dāng)?shù)牟罹唷?/pre>


內(nèi)容概要
　　21世紀(jì)將是科學(xué)技術(shù)繼續(xù)飛速發(fā)展和知識經(jīng)濟(jì)全球化的世紀(jì)。作為高新科技基礎(chǔ)和前沿的信息技術(shù)、生命科學(xué)和基因工程等將有新的突破和發(fā)展。中國在經(jīng)歷了二十年我改革開放之后，科學(xué)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模和綜合國力都有了巨大的改觀和進(jìn)步，取得了令全世界矚目和驚嘆的成就。但與世界發(fā)達(dá)國家相比還有相當(dāng)?shù)牟罹?。　　本書努力向青少年傳播?dāng)代各學(xué)科科學(xué)研究的新見解、新知識，文章通俗易懂，相信會博得少年讀者的喜愛。



書籍目錄
PART ONE 物質(zhì)構(gòu)成的奧秘為什么說宇宙萬物都是由元素組成的?你知道自己身體內(nèi)有多少種元素嗎?元素起源于哪里?人們還能發(fā)現(xiàn)新元素嗎?怎樣確定元素的“身份”?點石成金能實現(xiàn)嗎?元素的放射性是怎么同事?你知道考古學(xué)家怎樣確定文物的年代嗎?你能實際看到原子嗎?什么是原子、分子的操縱技術(shù)?PART TWO 環(huán)境化學(xué)自然界的氧氣會用完嗎?為什么說臭氧層是地球生命的“保護(hù)神”?南極上空的“臭氧空洞”是怎樣形成的?你能夠看懂空氣質(zhì)量報告嗎?為什么大氣會被污染?為什么城市要禁止燃放煙花爆竹?溫室效應(yīng)是怎么同事?酸雨是怎么回事?“光化學(xué)煙霧”是怎么回事?為什么汽車排放的尾氣會對大氣造成污染?復(fù)印機(jī)丁作時為什么會散發(fā)出一種難聞的氣味?雷雨過后空氣為什么顯得清新?為什么說水是生命之源?地球上的水是從哪里來的?水有輕重之分嗎?為什么要節(jié)約用水?什么是水體污染?赤潮是怎么回事?什么是人工降雨?什么是人工防雹?海水為什么又苦又澀?為什么不能用海水澆莊稼?為什么自來水不能直接用來澆花?為什么游泳池的水是湛藍(lán)的，而且有一種刺激性的氣味?為什么冬季汽車水箱里要加防凍劑?什么是“白色污染”?為什么要推廣使用降解塑料?什么是二英?為什么要回收廢舊電池?為什么新裝修的房子不能馬上人住?PART THREE 食品化學(xué)為什么吸煙會危害人體健康?長期飲用純凈水好嗎?麥飯石為什么能保健?有能吃的石頭嗎?夏天出汗過多，為什么要喝些鹽開水?茶壺茶杯為什么會長茶銹?用紫砂壺泡茶有什么好處?喝汽水為什么能消暑?為什么牛奶不宜高溫煮得太久?酸牛奶為什么既好喝，又有營養(yǎng)?酒是怎么釀造的?人的酒量是否越練越大?為什么酗酒有害健康?水果為什么可以解酒?怎樣檢查司機(jī)是否酒后駕車?工業(yè)酒精為什么不能飲用?白酒、啤酒和紅酒的度數(shù)含義一樣嗎?酒能變成醋嗎?醪糟為什么有酒的香味?食物為什么有香味?為什么食用堿性食物可以消除運(yùn)動疲勞?為什么蘋果熟透了才會又香又甜?蘋果削皮后為什么會變色?為什么切蔥頭會使人流淚?蘑菇為什么既鮮美又有營養(yǎng)?做饅頭時為什么要先把面粉發(fā)酵?肉湯為什么會結(jié)成凍兒?剝開熟的咸鴨蛋，蛋黃里為什么會流出黃色的油?做豆腐為什么要加鹽鹵或石膏?為什么燉魚時要放醋和酒?反復(fù)加熱過的油為什么不能食用?為什么油炸或熏烤的食品不宜多吃?為什么膨化食品不宜多吃?為什么食物會發(fā)生腐敗?為什么壞雞蛋會發(fā)臭?為什么提倡食用加碘鹽?工業(yè)鹽為什么不能食用?為什么加入味精能使湯變鮮?你會使用味精調(diào)味嗎?紅糖能變成白糖和冰糖嗎?為什么吃糖太多有害身體健康?糖精是從糖里提煉出來的嗎?最甜的物質(zhì)是什么?什么是食品添加劑?為什么干燥劑有那么好的干燥作用?輻射照射過的食品為什么能夠保持新鮮?為什么有的塑料袋不能用來盛放食品?用不粘鍋做飯為什么不會粘鍋?炊具和人體健康有什么關(guān)系?為什么說酶是生物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)?人的胃液能溶化鐵釘嗎?PART FOUR 藥物化學(xué)被蜜蜂蜇后為什么會很疼?被蚊子叮咬后，涂些肥皂水為什么能止癢?醫(yī)院為什么常用75％的酒精溶液消毒?紅藥水為什么不能與碘酒一起用?千年古尸為什么不腐爛?運(yùn)動員肌肉受傷后噴的是什么藥?維生素K為什么能止血?什么是毒品?為什么醫(yī)用“熱敷袋”會自己發(fā)熱?什么是新型的傷口縫合材料?什么是人造血?為什么含氟牙膏對預(yù)防齲齒很有效?為什么防曬霜能防止皮膚被曬傷?花露水為什么越放越香?為什么蚊香能驅(qū)趕蚊子?為什么用洗手液洗手效果更好?什么電池能裝在病人心臟里?有對人和環(huán)境無害的農(nóng)藥嗎?防毒面具為什么能防毒?PART FIVE 金屬和金屬材料最輕的金屬是什么?最重的金屬是什么?最軟的金屬是什么?最硬的金屬是什么?最難熔化的金屬是什么?黑色金屬都是黑色的嗎?你知道鋼鐵是怎樣煉成的嗎?鋼鐵為什么會生銹?焊接金屬時，涂在接頭處的藥水是什么?為什么不銹鋼不易生銹?鋁制品也生銹嗎?古代為什么可以用銀器檢驗酒菜是否有毒?鍍金制品上鍍的是黃金嗎?“航天金屬”指的是什么?為什么有些合金具有記憶本領(lǐng)?PART SIX 化學(xué)與能源為什么有的火柴不怕潮濕?燃?xì)庠钍窃趺袋c火的?墓地里的“鬼火”是怎樣形成的?炸藥爆炸時為什么會有那么大的威力?油著火了為什么不能用水去滅?泡沫滅火器為什么可以滅火?消防員穿的衣服為什么不怕火燒?防火漆為什么能防火?石油液化氣為什么會有一種難聞的氣味?液化氣、煤氣和天然氣有什么不同?煤氣為什么會使人中毒?汽油是從哪里來的?汽油和煤油有什么不同?為什么說石油是“工業(yè)的血液”?你知道煤是怎樣形成的嗎?為什么有些煤燃燒時會放出難聞的氣體?怎樣除掉煤燃燒時放出的難聞氣體?什么是煤炭地下汽化?煤能變成油嗎?你知道垃圾有什么用途嗎?火箭飛向太空的巨大能量是從哪兒來的?氫氣能變成固體嗎?什么是可燃冰?有“取之不盡、用之不竭”的能源嗎?PART SEVEN 化學(xué)與材料牛皮紙為什么比普通紙結(jié)實?有不怕水的紙嗎?有能包住火的紙嗎?糯米紙是用糯米制成的嗎?玻璃紙是用玻璃制成的嗎?玻璃是怎樣制造出來的?玻璃的顏色是怎么來的?玻璃上的字畫是怎樣刻上去的?玻璃鏡子背面涂的是什么物質(zhì)?汽車擋風(fēng)玻璃與普通玻璃有哪些不同?有機(jī)玻璃和普通玻璃有什么區(qū)別?防彈玻璃為什么能防彈?玻璃刀為什么可以切割玻璃?搪瓷制品為什么不能在火上燒烤?陶瓷器皿上的圖案是怎樣“涂”上去的?景泰藍(lán)的漂亮圖案是怎樣制成的?為什么有些陶瓷不易碎?什么是金屬陶瓷?冷燙精為什么能使頭發(fā)彎曲?摩絲為什么能固定發(fā)型?洗衣粉為什么能去污?溶解加酶洗衣粉的水溫多少度才適宜?肥皂和合成洗滌劑有什么不同?鉛筆芯是用鉛做的嗎?什么是大理石?可以用石頭織成布嗎?花布是怎么染成的?顏料和染料有什么區(qū)別?什么是高分子材料?為什么說2l世紀(jì)是高分子時代?化學(xué)纖維的三大支柱指的是什么?怎樣鑒別羊毛制品和化學(xué)纖維制品?光學(xué)纖維有什么用途?為什么塑料有的硬有的軟?泡沫塑料是怎樣制成的?為什么聚四氟乙烯有“塑料王”之稱?為什么有的塑料會發(fā)光?為什么有的塑料能導(dǎo)電?工程塑料指的是什么?錄音帶是什么材料制成的?VCD光盤是怎樣制成的?“尿不濕”為什么尿不濕?“萬能膠”是什么東西?PART EIGHT化學(xué)與生活衣柜里的樟腦球為什么會越來越小?為什么干洗也能洗凈衣服?衣服上沾了藍(lán)墨水用什么辦法除掉?衣服上沾上油漆怎么辦?為什么沾有血漬的衣服不宜用過熱的水洗?為什么照相機(jī)能拍出美麗的圖片?為什么相機(jī)用彩色膠片能拍出彩色照片?閃光燈為什么會發(fā)出一閃即逝的強(qiáng)光?夜光表在夜里為什么會發(fā)光?為什么寶石有五顏六色?霓虹燈為什么會有那么多種顏色?節(jié)日的焰火為什么那樣絢麗多彩?為什么現(xiàn)代膠水的黏性那么強(qiáng)?為什么藍(lán)黑墨水寫的字時間久了會變黑?為什么墨跡不易褪色?為什么涂改液要慎用?舊書報為什么會變黃?鐵路上的枕木為什么不易腐爛?塊狀的生石灰放久了，為什么會變成粉末?為什么用石灰漿刷墻，干了以后會更白、更硬?水泥地面抹完后．為什么要灑水?為什么橡膠鞋不宜暴曬?你知道液晶是什么嗎?火箭和航天飛機(jī)使用的是哪種電池?為什么蠶吃的是桑葉，吐出的卻是光亮的絲?化學(xué)除草劑除草時，為什么不會傷害莊稼?


章節(jié)摘錄
　　PART ONE 物質(zhì)構(gòu)成的奧秘　　為什么說宇宙萬物都是由元素組成的？　　我們生活的世界到處充滿著物質(zhì)。什么是構(gòu)成物質(zhì)的“基石”呢？這個問題，早在2000多年前就有人提出并形成了一些學(xué)說。如我國古代有人認(rèn)為宇宙萬物是由金、木、水、火、土這5種東西組成的。古希臘人也有相似的說法，認(rèn)為火、氣、水、土是構(gòu)成萬物的“基石”。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們通過對多種物質(zhì)進(jìn)行科學(xué)實驗、研究和分析，終于對物質(zhì)組成有了新的認(rèn)識，并得出了世界萬物都是由為數(shù)不多的最基本、最簡單的成分，如氧、氮、氫、碳、鐵等組成的。這些最簡單的、最基本的成分被稱為“元素”。像氧和氫都是元素，但水就不是元素，因為它是由氧和氫兩種元素組成的，在對水進(jìn)行電解時可以分解出氧氣和氫氣?！　〗刂?996年，人類已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了112種元素。在這些元素中，有92種可以在自然界中找到，其余元素都科學(xué)家用人工方法制出的。這112種元素在不同的條件下，通過各種不同的結(jié)合方式，可以構(gòu)成許許多多的物質(zhì)。氧元素與氫元素結(jié)合形成了水，氧元素與碳元素結(jié)合可以形成一氧化碳和二氧化碳，氧元素、氫元素、碳元素三者通過不同的結(jié)合方式，可以形成眾多的與我們息息相關(guān)的有機(jī)物質(zhì)，如蔗糖、酒精、淀粉等。就連我們?nèi)祟愖陨硪彩怯?0多種元素組成的。



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　　《21世紀(jì)十萬個為什么》一書。努力向青少年傳播當(dāng)代各學(xué)科科學(xué)研究的新見解、新知識，文章通俗易懂，相信會博得青少年讀者的喜愛。作為一名科技工作者，我對此書的出版表示誠摯的祝賀?！　　袊茖W(xué)院院長 路甬祥


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　　中國科學(xué)院院長踴祥作序，擔(dān)任《21世紀(jì)十萬個為什么：化學(xué)揭秘(彩色圖解版)》讀書指導(dǎo)委員會主任。　　《21世紀(jì)十萬個為什么》告訴你——　　宇宙探索——解惑太陽、月亮和星星　　地球萬象——我們對這個星球還很陌生　　植物奇觀——無聲的植物王國不尋?！　游锩孛堋l(fā)現(xiàn)動物世界的細(xì)節(jié)秘密　　人體奧秘——小小人體無窮奧秘等待探索　　科技之光——高科技引領(lǐng)世界發(fā)展　　數(shù)學(xué)之謎——數(shù)和形的世界其實很有趣　　物理趣談——力聲熱很奇妙，電磁光太無形　　化學(xué)揭秘——微觀世界離生活有多遠(yuǎn)　　生活百科——生活中的科學(xué)無處不在





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