閩東旅游文化研究

內(nèi)容概要

《閩東旅游文化研究》內(nèi)容簡介：閩東是福建省寧德市的俗稱，位于福建省閩東北區(qū)域，南連省會福州，北接浙江溫州，西鄰武夷名山，東與臺灣島隔海相望，其旅游文化豐富多彩，別具一格。
張光英所著的《閩東旅游文化研究》以閩東旅游文化為研究對象，全面呈現(xiàn)了閩東區(qū)域特有的畬族文化、木拱廊橋文化、信仰文化、海洋文化、飲食文化、聚落文化以及旅游景觀與山水森林文化。

書籍目錄

第一章　總論
　一、旅游文化
　二、閩東地理空間與旅游文化
　三、小結(jié)
第二章　閩東畬族文化
　一、畬族的源流
　二、畬族的民族性格
　三、畬族的文化形態(tài)
　四、畬族文化與漢民族文化的關(guān)系
　五、小結(jié)
第三章　閩東木拱廊橋文化
　一、閩東木拱廊橋空間分布
　二、閩東現(xiàn)存木拱廊橋概況
　三、閩東木拱廊橋造橋工藝
　四、奇特的木拱廊橋建橋習(xí)俗
　五、閩東木拱廊橋的建筑特點(diǎn)
　六、閩東木拱廊橋的其他人文特點(diǎn)
　七、閩東木拱廊橋的地理空間響應(yīng)分析
　八、小結(jié)
第四章　閩東信仰文化
　一、閩東佛教信仰文化
　二、閩東道教信仰文化
　三、閩東天主教文化
　四、閩東基督教新教文化
　五、閩東民間信仰文化
　六、小結(jié)
第五章　閩東海洋文化
　一、閩東海洋資源
　二、閩東人利用海洋的歷史
　三、閩東海洋被蹂躪和閩東人抗擊外國侵略的歷史
　四、閩東漁民的糧倉——官井洋與大黃魚　
　五、閩東海洋文化的奇葩——晝民文化
　六、小結(jié)　
第六章　閩東飲食文化
　一、福建飲食文化
　二、閩東飲食文化
　三、閩東飲食文化之“茶”文化
　四、小結(jié)
第七章　閩東聚落文化
　一、聚落文化的含義
　二、園林式村落——壽寧西浦村
　三、開閩進(jìn)士第一村——福安廉村
　四、鴻儒故里——蕉城石堂村
　五、閩東畬族古跡最多l(xiāng)的村落——霞浦半月里村
　六、屏南好滌頭——滌頭村
　七、小結(jié)
第八章　閩東旅游景觀與山水森林文化
　一、旅游景觀與山水文化
　二、閩東山岳景觀文化
　三、閩東水域景觀文化
　四、閩東森林景觀文化
　五、小結(jié)
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（三）福建飲食副食福建是南方主要魚、肉、蔬、果產(chǎn)地之一，因此副食品具有花色多、品種全、做工細(xì)等特色。閩人的主體是漢族，故一般是葷素兼食。日常的副食，肉類主要有豬肉、牛肉、羊肉、狗肉等；禽類有雞、鴨、鵝、鴿等；魚類有淡水產(chǎn)的鰱魚、鯽魚、鰻魚、鯉魚、草魚、鯰魚等；海產(chǎn)有黃瓜魚、帶魚、鯧魚、馬鮫魚、鮭魚等；蟹、蝦、蛤、蟶、牡蠣等貝殼類也是居民的盤中之物。菜類中的豆類，有黃豆、扁豆、豌豆、黑豆、四季豆、豇豆、綠豆和各種嫩豆類，飯豆中有紅豆、烏豆之分；蔬菜主要有白菜、包菜、芥菜、韭菜、菠菜、葵菜、空心菜、黃花菜、瓢羹菜、芥藍(lán)菜、莧菜、油菜、番茄、花菜、芹菜、豆芽菜、蘿卜、胡蘿卜及蔥、蒜、姜等；瓜類主要有冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜、葫蘆（葫瓜）等，還有山芋、馬鈴薯（土豆）、檳榔芋等。此外，野生的竹筍、菰類；水田間的鰍、鱔、螺等；溪澗潭壑中的鱉、蛙、蟈（棘胸蛙）等；山林中的蛇、野豬、山羊、麂等也時有應(yīng)市。豆制品門類甚豐，有豆腐、豆干、豆皮及加工精細(xì)的腐竹等。油類則有菜油、花生油、茶油、豬油、麻油等。（四）福建各地家常便菜考究的福建菜固然為人稱道，但福建食俗中最能體現(xiàn)民間色彩的仍是不登大雅之堂的家常便菜。舊時佐飯多為菜蔬、腌菜、咸魚之類，至今猶然。在福建，無論東西南北，家家戶戶均有早、晚餐食腌菜、糟菜、醬菜等長年菜的習(xí)慣。民間對肉類、魚類或蔬菜，都有一套腌制、曬干技術(shù)。鄉(xiāng)人喝粥，多佐以各類蔬菜腌制的菜肴。春夏之交，所謂青黃不接的時令，山區(qū)人還吃地瓜藤上較粗大的梗。閩北、閩西山區(qū)多以芥菜為原料腌制“酸菜”。閩南、閩東多以蘿卜腌成“蘿卜干”（俗稱“菜脯”）。而福州近郊農(nóng)民腌制酸菜則兩種原料兼用，其制作方法是：以芥菜或蘿卜纓曬至葉梗蔫軟呈皺縮形，加鹽搓揉，裝入壇內(nèi)，壓實(shí)封口，讓其自行發(fā)酵。制成后，其味微酸，其質(zhì)脆嫩，芬香撲鼻，含有較豐富的維生素。食用時，用油下鍋翻炒，調(diào)以糖、鹽等配料即可；如加入肉丁炒食，則更豐味油潤。閩北、閩南所產(chǎn)酸菜制法略同于福州，所異者喜在翻炒時加入適量辣椒，使之勁道更足。在南安縣蓬華地區(qū)，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)芥菜腌制的“盍甕菜”（又稱“窖菜”）堪稱腌菜一絕。每年農(nóng)歷十月至十一月，蓬華一帶家家忙于收芥菜，鮮吃之余，制成大量“盍甕菜”。

編輯推薦

《閩東旅游文化研究》是特色地域旅游文化系列叢書之一。

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