西餐服務(wù)

內(nèi)容概要

曾海霞編著的《西餐服務(wù)(旅游服務(wù)類中等職業(yè)學校課程改革規(guī)劃教材)》以培養(yǎng)工作能力強、職業(yè)目標明確、愛崗敬業(yè)、有文化有素質(zhì)的西餐廳服務(wù)人員和初級管理者為編寫目標，既可作為中職院校學生的學習教材，也可用于西餐服務(wù)人員的崗位培訓教材，對旅游業(yè)和其他服務(wù)行業(yè)人員都有一定的參考價值。

書籍目錄

基礎(chǔ)模塊
  單元1走近西餐廳
    項目1我實現(xiàn)夢想的舞臺——認識西餐廳
    項目2正確認識服務(wù)行業(yè)
    項目3學會如何與人相處
    項目4規(guī)劃我的職業(yè)生涯
  單元2西餐基礎(chǔ)知識全接觸
    項目5認識西餐餐式
    項目6熟悉西餐菜式和名菜名點
    項目7了解西餐烹飪方法
    項目8認識西餐菜單
    項目9形形色色的西餐服務(wù)形式
專業(yè)模塊
  單元3西餐服務(wù)技能全接觸
    項目10餐巾折花
    項目11布置西餐餐臺
    項目12酒水服務(wù)
    項目13菜肴服務(wù)
  單元4零餐服務(wù)
    項目14咖啡廳服務(wù)
    項目15扒房午晚餐服務(wù)
    項目16客房送餐服務(wù)
  單元5宴會服務(wù)
    項目17西式宴會服務(wù)
    項目18冷餐會服務(wù)
    項目19雞尾酒會服務(wù)
拓展模塊
  單元6宴會設(shè)計
    項目20宴會氣氛與環(huán)境設(shè)計
  單元7餐廳管理
    項目2l客史檔案管理
    項目22服務(wù)質(zhì)量管理
后記

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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