酒水服務(wù)

內(nèi)容概要

本教材在篇章結(jié)構(gòu)的設(shè)置上，以基礎(chǔ)模塊、專業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進(jìn)的方式組織編寫，既便于學(xué)生分模塊學(xué)習(xí)，也便于教師組織教學(xué)。
基礎(chǔ)模塊是讓初學(xué)者了解與酒水服務(wù)相關(guān)的背景知識(shí)，認(rèn)識(shí)職場(chǎng)環(huán)境和將來(lái)要共事的同事，學(xué)會(huì)正確看待服務(wù)工作，了解自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)與任職條件之間的差距，從現(xiàn)在開始就明確學(xué)習(xí)的方向，及早規(guī)劃職業(yè)生涯。
 專業(yè)模塊以工作流程為主線，將相關(guān)崗位群的對(duì)客服務(wù)流程以任務(wù)實(shí)
施的方式展現(xiàn)給同學(xué)們。教材全程模擬工作場(chǎng)景，在分析案例的基礎(chǔ)上，層層遞進(jìn)，將服務(wù)中規(guī)范的做法、容易出錯(cuò)的環(huán)節(jié)及解決問(wèn)題的辦法詳細(xì)列舉出來(lái)，生動(dòng)、形象、直觀。
拓展模塊是對(duì)前兩個(gè)模塊的拓展和創(chuàng)新，凡是有志于在酒吧管理領(lǐng)域有所作為的同學(xué)，以及教學(xué)基礎(chǔ)較好的學(xué)校，可根據(jù)教學(xué)實(shí)際選學(xué)這部?jī)?nèi)容，對(duì)此模塊的把握和實(shí)踐有利于培養(yǎng)高素質(zhì)、全面發(fā)展的創(chuàng)新型服務(wù)人員。
 建議本教材總學(xué)時(shí)為72課時(shí)。其中基礎(chǔ)模塊12課時(shí)，專業(yè)模塊52課時(shí)，拓展模塊8課時(shí)。

書籍目錄

基礎(chǔ)模塊
　單元1　走進(jìn)酒吧
　　項(xiàng)目1　我實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的舞臺(tái)——認(rèn)識(shí)酒吧
　　項(xiàng)目2　認(rèn)識(shí)我及我的同事
　　項(xiàng)目3　　我未來(lái)的工作——認(rèn)識(shí)酒吧服務(wù)
　單元2　調(diào)酒師之友——調(diào)酒器具大觀
　　項(xiàng)目4　在酒杯的世界里遨游
　　項(xiàng)目5　識(shí)別調(diào)酒器具
專業(yè)模塊
　單元3調(diào)酒師的驕傲——酒水奇緣
　　項(xiàng)目6　初識(shí)酒水
　　項(xiàng)目7　濃情蜜意發(fā)酵酒——啤酒服務(wù)
　　項(xiàng)目8　濃情蜜意發(fā)酵酒——葡萄酒服務(wù)
　　項(xiàng)目9　熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務(wù)
　　項(xiàng)目10　熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務(wù)
　　項(xiàng)目11　熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務(wù)
　　項(xiàng)目12　熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務(wù)
　　項(xiàng)目13　絢麗多彩配制酒——開胃酒服務(wù)
　　項(xiàng)目14　絢麗多彩配制酒——甜食酒、餐后甜酒服務(wù)
　……
拓展模塊
酒吧常用英語(yǔ)
后記

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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