飯店集團(tuán)的非資本擴(kuò)張

前言

　　擺在讀者面前的這本《飯店集團(tuán)的非資本擴(kuò)張》是一本研究旅游業(yè)的專著，作者是我的學(xué)生。這本書(shū)是在他的博士論文的基礎(chǔ)上寫(xiě)成的，他請(qǐng)我為本書(shū)作序，我欣然應(yīng)允?！　‰S著科技進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程中經(jīng)濟(jì)服務(wù)化浪潮的迅猛發(fā)展，全球已從工業(yè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)入服務(wù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展新階段。在服務(wù)業(yè)中，旅游業(yè)也異軍突起，成為全球性大產(chǎn)業(yè)。我國(guó)旅游業(yè)雖然起步較晚，但發(fā)展迅速。飯店業(yè)是旅游業(yè)的主要支柱行業(yè)之一，是我國(guó)較早對(duì)外開(kāi)放的行業(yè)，也是較早引入國(guó)外管理技術(shù)的行業(yè)。我國(guó)飯店業(yè)已經(jīng)形成了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化程度較高、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化較激烈的行業(yè)之一，我國(guó)已成為旅游業(yè)全球化程度最高的地區(qū)之一?！　★埖晷袠I(yè)屬于服務(wù)業(yè)范疇，其企業(yè)集團(tuán)的形成與發(fā)展模式與傳統(tǒng)的第二產(chǎn)業(yè)企業(yè)集團(tuán)那種依賴資本紐帶聯(lián)結(jié)的情況有所不同?，F(xiàn)代飯店集團(tuán)不一定有資本關(guān)聯(lián)，內(nèi)部交易也較少，一般不存在母子公司體制?，F(xiàn)代飯店集團(tuán)多不直接投資興建飯店，而是進(jìn)行非資本擴(kuò)張。　　這本書(shū)根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等基本原理和我國(guó)實(shí)際，論述了我國(guó)加速發(fā)展服務(wù)業(yè)的必要性和發(fā)展飯店服務(wù)業(yè)要通過(guò)非資本擴(kuò)張走集團(tuán)化道路的必然性，提出了我國(guó)飯店業(yè)運(yùn)用非資本紐帶進(jìn)行集團(tuán)化的具體建議。

內(nèi)容概要

中國(guó)飯店業(yè)作為改革開(kāi)放的前哨，在經(jīng)歷三十多年的風(fēng)雨洗禮后，飯店管理者已經(jīng)熟稔于單體飯店的經(jīng)營(yíng)，但對(duì)于如何駕馭一個(gè)飯店集團(tuán)仍十分茫然。歷史證明，管好一家單體飯店的知識(shí)與能力并不足以駕馭一個(gè)飯店集團(tuán)，簡(jiǎn)單地將飯店的所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)權(quán)捆綁在一處也無(wú)法鍛造出有生機(jī)、能持續(xù)、可良性發(fā)展的飯店集團(tuán)。本書(shū)從飯店集團(tuán)的形成著手，以“非資本”為限定途徑，力圖揭示其擴(kuò)展的基本規(guī)律和重點(diǎn)要件。

作者簡(jiǎn)介

王子為，博士，主要研究服務(wù)業(yè)的中觀經(jīng)濟(jì)管理。先后在多家企業(yè)從事集團(tuán)層面工作，主持并參與過(guò)數(shù)十家飯店的投融資及多種形式的委托管理，致力于飯店集團(tuán)化工作和飯店集團(tuán)的體系構(gòu)建與業(yè)務(wù)發(fā)展。

書(shū)籍目錄

第一章 飯店集團(tuán)的出現(xiàn)和演化　第一節(jié) 飯店業(yè)沿革　　一、交通方式的進(jìn)步對(duì)旅游及飯店業(yè)的促進(jìn)　　二、飯店業(yè)沿革及其經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)　　三、飯店集團(tuán)的出現(xiàn)　第二節(jié) 飯店的劃分　　一、根據(jù)飯店自身特性劃分　　二、根據(jù)飯店外環(huán)境特性劃分　　三、非資本紐帶飯店集團(tuán)與資本紐帶飯店集團(tuán)第二章 飯店行業(yè)的基本矛盾　第一節(jié) 飯店市場(chǎng)的流動(dòng)特性　　一、旅游消費(fèi)者的流動(dòng)特性　　二、飯店消費(fèi)者的流動(dòng)特性　第二節(jié) 飯店實(shí)體的固定特性　　一、飯店業(yè)的行業(yè)特性　　二、飯店實(shí)體的固定特性　第三節(jié) 流動(dòng)性與固定性的對(duì)立統(tǒng)第三章 飯店集團(tuán)的概念　第一節(jié) 企業(yè)集團(tuán)理論　　一、企業(yè)集團(tuán)及集群　　二、企業(yè)集團(tuán)化理論　　三、飯店行業(yè)集團(tuán)與集團(tuán)化特性　第二節(jié) 飯店集團(tuán)概念的導(dǎo)出　　一、飯店集團(tuán)概念　　二、飯店集團(tuán)識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)　　三、飯店集團(tuán)結(jié)構(gòu)　第三節(jié) 飯店集團(tuán)類別　　一、以飯店間的資本關(guān)聯(lián)度為依據(jù)　　二、以飯店間的特許品牌為依據(jù)　　三、以飯店間的統(tǒng)一管理為依據(jù)　　四、以飯店間的集中采購(gòu)與銷售為依據(jù)　第四節(jié) 飯店集團(tuán)模型　　一、飯店集團(tuán)模型　　二、集團(tuán)飯店委托一代理模型　　三、委托一代理制度及其特征與要素第四章 非資本紐帶飯店集團(tuán)特性　第一節(jié) 飯店業(yè)非資本紐帶企業(yè)集團(tuán)的構(gòu)成　第二節(jié) 飯店業(yè)非資本紐帶企業(yè)集團(tuán)的特點(diǎn)　第三節(jié) 其他行業(yè)的托管模式第五章 飯店集團(tuán)特殊形態(tài)的成因　第一節(jié) 外部客觀環(huán)境的拉動(dòng)　　一、飯店行業(yè)的復(fù)合性　　二、飯店宣傳和銷售成本的增加　　三、飯店投資和經(jīng)營(yíng)成本的增加　　四、飯店運(yùn)營(yíng)的連續(xù)性、系統(tǒng)性和微觀性　　五、飯店消費(fèi)者的流動(dòng)性所決定的網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)　　六、飯店客戶信息的集中　　七、飯店業(yè)與旅行社、航空公司等上游行業(yè)相適應(yīng)　　八、信息技術(shù)的快速發(fā)展　第二節(jié) 內(nèi)部主觀意愿的推動(dòng)　　一、社會(huì)分工　　二、集團(tuán)效益　　三、投資人的主營(yíng)業(yè)務(wù)非飯店　　四、管理輸出的低成本擴(kuò)張　　五、管理輸出的低風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)張　　六、管理標(biāo)準(zhǔn)和模式的易復(fù)制性　　七、職業(yè)經(jīng)理人的受雇取向　　八、創(chuàng)新的快速商品化第六章 非資本紐帶在飯店集團(tuán)化中的作用　第一節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理效益的提高和成本的降低　第二節(jié) 職業(yè)經(jīng)理人的制度化、企業(yè)化、市場(chǎng)化　第三節(jié) 企業(yè)經(jīng)營(yíng)的持續(xù)性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性　第四節(jié) 對(duì)所有權(quán)的制約——限制股東利益最大化原則　第五節(jié) 對(duì)經(jīng)營(yíng)權(quán)的制約——回歸投資初衷　第六節(jié) 企業(yè)品牌的培育和發(fā)展第七章 市場(chǎng)、客源與預(yù)訂　第一節(jié) 市場(chǎng)學(xué)理論　第二節(jié) 集團(tuán)飯店與單體飯店市場(chǎng)效能分析　　一、客源類型分析　　二、市場(chǎng)渠道可控性分析　　三、市場(chǎng)渠道層級(jí)分析　第三節(jié) 集團(tuán)市場(chǎng)銷售預(yù)訂模型　　一、市場(chǎng)渠道的多重性　　二、市場(chǎng)渠道的構(gòu)建第八章 飯店集團(tuán)非資本紐帶的構(gòu)建　第一節(jié) 戰(zhàn)略　　一、企業(yè)戰(zhàn)略理論　　二、飯店集團(tuán)化的戰(zhàn)略　第二節(jié) 項(xiàng)目開(kāi)發(fā)　　一、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的含義　　二、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的意義　　三、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的核心點(diǎn)　第三節(jié) 品牌　　一、品牌理論　　二、飯店集團(tuán)的品牌　第四節(jié) 文化與氛圍　　一、企業(yè)文化理論　　二、飯店集團(tuán)的企業(yè)文化與氛圍　第五節(jié) 派遣團(tuán)隊(duì)與支持團(tuán)隊(duì)　　一、派遣團(tuán)隊(duì)　　二、支持團(tuán)隊(duì)參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　工業(yè)革命起源于歐洲，在形成大規(guī)模生產(chǎn)的格局之后，這些地區(qū)進(jìn)入了大飯店時(shí)代。大飯店時(shí)代，是指這一時(shí)期出現(xiàn)了規(guī)模宏大、設(shè)施豪華、服務(wù)精良、講究禮儀的典型飯店，這些飯店從絕大多數(shù)客棧中脫穎而出，成為時(shí)代的標(biāo)志。工業(yè)革命之后的歐洲，舊封建貴族殘余和新興資產(chǎn)階級(jí)擁有了高額財(cái)富，工業(yè)革命所帶來(lái)的交通方式的變革使其旅行的目的、空間距離和時(shí)間跨度都發(fā)生了重大變化。飯店不但要滿足食利者們對(duì)旅行住宿的需求，同時(shí)還要滿足他們對(duì)公共社交場(chǎng)所的需求。大飯店繼宮廷和沙龍之后，成為社會(huì)交往的新舞臺(tái)，不僅在建筑技術(shù)、外觀上繼承了古羅馬大型公共建筑的精華，在功能上也繼承了古羅馬公共浴場(chǎng)的職能。隨著資本主義工商業(yè)的興起，舊封建貴族殘余也無(wú)法像工業(yè)革命以前那樣在所領(lǐng)轄的采邑內(nèi)巡幸、由下級(jí)封建領(lǐng)主接待，而以市場(chǎng)商品交換的模式在公共的飯店展開(kāi)其社會(huì)交往活動(dòng)?！　W洲首個(gè)公認(rèn)的大飯店是19世紀(jì)初在德國(guó)的巴登一巴登建立的巴登國(guó)別墅（derbadischeH0f）。該地區(qū)在古羅馬時(shí)代便是著名的溫泉療養(yǎng)勝地，飯店價(jià)格昂貴，前往消費(fèi)是對(duì)身份、地位、權(quán)力的炫耀?！　〈笮秃廊A飯店在經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)、行業(yè)文化等方面對(duì)現(xiàn)代飯店進(jìn)行了探索，創(chuàng)立了標(biāo)準(zhǔn)，成為現(xiàn)代飯店業(yè)的基石。但必須指出的是，雖然大飯店的出現(xiàn)是這一時(shí)代飯店行業(yè)的重要事件，而成為時(shí)代的標(biāo)志，但這一階段處于資本主義原始積累期，社會(huì)貧富差距極大，所以客棧在飯店數(shù)量上仍占據(jù)絕對(duì)大多數(shù)，而客棧以外即是豪華飯店。社會(huì)上不存在中產(chǎn)階層或幾乎沒(méi)有形成中等收入人群時(shí)，是沒(méi)有針對(duì)他們的“需求”的中端飯店的?！　〕龤W美國(guó)家外，世界上絕大多數(shù)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展沒(méi)有這樣的歷程，飯店沿革上也沒(méi)有這樣的一個(gè)時(shí)代。

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