收益管理

出版時(shí)間：2009-7 出版社：旅游教育出版社作者：胡質(zhì)健頁數(shù)：346
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前言

　　白天鵝賓館在市場大經(jīng)濟(jì)的起伏浪潮中不斷追求卓越，以科學(xué)的管理和優(yōu)質(zhì)高雅的服務(wù)，贏得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在經(jīng)營管理中，白天鵝賓館堅(jiān)持把國際先進(jìn)的飯店管理經(jīng)驗(yàn)與中國國情相結(jié)合，于2002年正式啟用了美國飯店收益管理系統(tǒng)，成為國內(nèi)首批引進(jìn)收益管理系統(tǒng)的飯店。多年的管理實(shí)踐使我們體會(huì)到，實(shí)施收益管理系統(tǒng)，能幫助飯店準(zhǔn)確把握市場供求關(guān)系變化的脈搏，使飯店的市場營銷的目標(biāo)更為具體明確，有助于制定科學(xué)合理的應(yīng)對策略，提高飯店的整體收益。同時(shí)，也有助于飯店提高經(jīng)營管理水平，幫助飯店走上一條與國際接軌之路，增強(qiáng)飯店在充滿變數(shù)與無情的市場中的競爭力?！　『|(zhì)健先生寫作的《收益管理——有效實(shí)現(xiàn)飯店收入的最大化》一書，深入淺出地點(diǎn)明了我國飯店業(yè)經(jīng)營管理方面亟待解決的關(guān)鍵問題，系統(tǒng)介紹了收益管理的理論和有關(guān)實(shí)施步驟，對提升飯店從業(yè)人員的經(jīng)營管理水平起到了一定的幫助和促進(jìn)作用。我愿意推薦此書給飯店同行，把收獲與各位分享。同時(shí)我也對曾是白天鵝賓館年輕的管理人員的作者胡質(zhì)健先生表示感謝和敬佩，他亦是將中國酒店業(yè)的實(shí)踐升華為與國外酒店現(xiàn)代化的理論相結(jié)合的先行者之一。希望胡質(zhì)健先生今后更多地把國外飯店先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)帶回祖國，加速中國飯店業(yè)的飛躍發(fā)展。

內(nèi)容概要

這是中國第一本系統(tǒng)、全面地介紹國外先進(jìn)的收益管理理論與實(shí)踐的專著。全書內(nèi)容翔實(shí)全面，圖表案例豐富，極具實(shí)踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經(jīng)濟(jì)衰退、市場需求低迷的情況下，運(yùn)用收益管理策略實(shí)現(xiàn)飯店收入最大化的做法，對每位飯店職業(yè)經(jīng)理人都具有啟發(fā)意義。而在經(jīng)濟(jì)繁榮、市場需求旺盛的情況下，又如何有效地運(yùn)用收益管理策略做到產(chǎn)品、市場與銷售渠道的最佳細(xì)分與組合，合理定價(jià)，獲得最大的回報(bào)同樣值得飯店職業(yè)經(jīng)理人仔細(xì)研讀。

作者簡介

胡質(zhì)健，美國康奈爾大學(xué)飯店管理碩士，中國中山大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士，畢業(yè)于中山大學(xué)管理學(xué)院旅游飯店管理系。先后供職于廣州白天鵝賓館、霍英東基金會(huì)，從事飯店管理、飯店規(guī)劃籌建等工作。2001年赴美國康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院學(xué)習(xí)，2003年于美國酒店行業(yè)工作，現(xiàn)任國際知名飯店集團(tuán)公司收益管理總監(jiān)。主要研究領(lǐng)域?yàn)轱埖晔找婀芾?、?cái)務(wù)管理、市場營銷、飯店投資規(guī)劃以及西餐與酒水管理。

書籍目錄

序一序二第一章  收益管理基礎(chǔ)知識(shí)  一、什么是收益管理  二、實(shí)施收益管理的現(xiàn)實(shí)意義  三、收益管理的歷史、現(xiàn)狀和未來  四、收益管理適用的行業(yè)  五、收益管理的四大要素  六、衡量收益管理績效的方法和指標(biāo)  要點(diǎn)回顧第二章  飯店的產(chǎn)品、銷售渠道與價(jià)格  一、飯店產(chǎn)品及其組合  二、飯店的銷售渠道  三、飯店的價(jià)格細(xì)分、價(jià)格種類和結(jié)構(gòu)  四、飯店常用定價(jià)方法及其比較  五、以市場為中心的定價(jià)法——?jiǎng)討B(tài)定價(jià)法  六、如何實(shí)施動(dòng)態(tài)定價(jià)法  七、實(shí)施動(dòng)態(tài)價(jià)格管理面臨的挑戰(zhàn)  要點(diǎn)回顧第三章  收益管理的市場環(huán)境分析  一、實(shí)施收益管理必須理解和掌握的市場營銷的概念  三、收益管理策略和市場營銷策略的實(shí)施需要生產(chǎn)和服務(wù)部門的支持  四、收益管理策略由長期、中期和短期等不同層次的策略構(gòu)成  五、飯店年度營業(yè)收入預(yù)算的制定  六、案例分析：成功飯店?duì)I業(yè)收入預(yù)算、收益管理策略和市場營銷策略的制定  要點(diǎn)回顧第七章  收益管理實(shí)戰(zhàn)技巧  一、容量控制法  二、超額預(yù)訂法  三、住宿天數(shù)控制法  四、房間類型差異法  五、升檔銷售法和降檔銷售法  六、觸發(fā)點(diǎn)價(jià)格控制法  七、附加價(jià)值法  八、住宿天數(shù)折扣法  九、包價(jià)促銷法  十、創(chuàng)利規(guī)定明細(xì)法  十一、團(tuán)隊(duì)市場替換分析法  要點(diǎn)回顧第八章  收益管理策略的實(shí)施  一、收益管理實(shí)施的全過程  二、收益管理組織機(jī)構(gòu)和管理團(tuán)隊(duì)的建立  三、如何召開有成效的飯店收益管理會(huì)議  四、收益管理部門如何與其他部門順暢溝通  附：收益管理自我評估關(guān)鍵點(diǎn)  要點(diǎn)回顧第九章  飯店全面收益管理  一、飯店的大部分營業(yè)部門都可以使用收益管理策略來提高收益  二、實(shí)施全面收益管理必須樹立正確的指導(dǎo)思想  三、實(shí)施全面收益管理必須糾正的一些常見錯(cuò)誤思想  四、如何利用收益管理提高餐廳的營業(yè)收入  五、如何利用收益管理提高高爾夫球會(huì)所的收益  六、如何利用收益管理提高汽車租賃業(yè)務(wù)的收益  要點(diǎn)回顧后記

章節(jié)摘錄

　　第一章 收益管理基礎(chǔ)知識(shí)　　前面提到，收益管理就是要通過對市場的分析預(yù)測，把適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品（Product），以適當(dāng)?shù)膬r(jià)格（Price），在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間（Time），賣給適當(dāng)?shù)目驮词袌觯∕arket）。產(chǎn)品、價(jià)格、時(shí)間和客源市場是收益管理的四大要素。收益管理是否有效，取決于對這四大要素的管理是否適當(dāng)。下面，筆者將從收益管理的角度對這四大要素逐一詳細(xì)介紹。理解這些要素的特性對理解本書后面的章節(jié)，尤其是收益管理的策略很有幫助?！　。ㄒ唬┊a(chǎn)品　　飯店的產(chǎn)品總的來說是指飯店的可供出租的客房、餐飲、會(huì)議展覽、康樂、商務(wù)及交通等設(shè)施及相關(guān)服務(wù)。飯店的產(chǎn)品通常是在某個(gè)時(shí)段提供或出租給賓客使用，賓客付錢后得到的往往是使用權(quán)而非所有權(quán)。所以，飯店產(chǎn)品有很強(qiáng)的時(shí)間性和不可儲(chǔ)存性，少數(shù)商品除外，如禮物店賣出的貨物，客人購買的食品和飲料等?！　∫话銇碚f，客房收入占飯店收入的70％以上，是收入和利潤的主要來源，因此客房產(chǎn)品是收益管理主要的研究對象。一家飯店通常有不同類型的房間，如標(biāo)準(zhǔn)房、豪華房、商務(wù)房、普通套房、豪華套房、總統(tǒng)套房等。在同類房間中，還有提供一張大床或兩張雙人床、面積大小、樓層高低和門窗朝向之分。這些差異既滿足了不同消費(fèi)層次、不同需求和不同喜好的市場的需要，也為飯店經(jīng)營者利用房間的這些差異來拉開價(jià)格的距離，利用價(jià)格來促銷和增加飯店收入提供了客觀的條件。如果在飯店設(shè)計(jì)和建造時(shí)就能科學(xué)地確定房間的不同類型以及不同類型的房間在數(shù)量上的合理搭配比例，那么無疑為收益管理創(chuàng)造了良好的基礎(chǔ)?！　★埖昕头慨a(chǎn)品與其他消費(fèi)品不同，其中最主要的一個(gè)區(qū)別就是客房的銷售和消費(fèi)有很強(qiáng)的時(shí)間性和不可存儲(chǔ)性?！　”娝苤?，飯店的客房是按單位時(shí)間，如入住天數(shù)來收費(fèi)的。住一天就收一天的租金，住半天就收半天的租金?？头磕茏獬鋈?，飯店才有收入。如果租不出去，客房空置，飯店就賠錢。例如，假設(shè)一家飯店僅有10間客房，客房日租價(jià)格是$100，如果當(dāng)天能全部住滿，飯店就獲得$1000的收入。如果客房全部空置，那么這本來可獲得的$1000就沒有了。就這天而言，這些客房產(chǎn)品空置就意味著浪費(fèi)或損失。原因是這天的這些房間不能存儲(chǔ)起來，明天重新想辦法租出去——因?yàn)闀r(shí)間不能存儲(chǔ)，流逝就沒有了，明天該飯店最多可出租的房間也只是10問，而不是20間?？梢姇r(shí)間的不可逆轉(zhuǎn)性使客房空置的損失永遠(yuǎn)沒法彌補(bǔ)。所以飯店經(jīng)營管理者要提高飯店收入，就要盡量提高客房出租率，或稱客房占用率（Occupancy Rate），避免客房空置。

編輯推薦

　　中國第一本系統(tǒng)，全面介紹收益管理理論與實(shí)踐的專著。理念新穎，方法先進(jìn)，通俗易懂，行之有效。

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無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(60)
勉強(qiáng)可看(439)
一般般(750)
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強(qiáng)力推薦(255)

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用戶評論 (總計(jì)100條)

不是收益管理中那種理論很艱深的書，可能因?yàn)樽髡咴诰频晷袠I(yè)工作，拿到的成功飯店的數(shù)據(jù)真實(shí)可信，而且切中要害。適合剛?cè)腴T的學(xué)者看。
我就是從事這個(gè)職業(yè)的，在眾多的收益管理書中最后選中的這本，不負(fù)我忘，理論知識(shí)闡述的非常專業(yè)與系統(tǒng)，可以運(yùn)用到自己實(shí)際的工作當(dāng)中去～畢竟每個(gè)酒店都有自己不同的經(jīng)營狀況，存在著不同的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，總之是一本可以反復(fù)學(xué)習(xí)的參考書～
較全面地介紹了酒店收益管理理論和操作實(shí)踐的一本書.值得推薦.
剛剛看了，解析比較全面，引用許多名詞，感覺作者確實(shí)是從事酒店管理，但有一些名詞同品牌酒店的常用慣用詞，需要轉(zhuǎn)換思維。但總體來說，該書從易入深，適合收益管理初學(xué)者使用，亦能引起讀者從事該專業(yè)的興趣。
自己買了一本后，只讀了幾章就覺得收獲很大，酒店收益管理真的是一門很深的學(xué)問，如果掌握了，對個(gè)人和酒店將來的發(fā)展都很有幫助。我是聽了3天的培訓(xùn)課后再看的這本書，書中的內(nèi)容真的很強(qiáng)大，初學(xué)者比較容易接受。強(qiáng)烈推薦，已經(jīng)買了第二本給同事。。。
酒店行業(yè)收益管理難得的一本好書了
這本書還是比較系統(tǒng)還有以實(shí)踐的方式傳輸收益管理的理念
本書對收益管理的闡述和界定很詳細(xì)明確
不錯(cuò)的書，對學(xué)習(xí)收益管理幫助挺大
很好的收益管理的入門書！很詳細(xì)，很專業(yè)！
康奈爾大學(xué)的旅游管理的專業(yè)的確很知名，所以說作者能給我們帶來很多國外經(jīng)典的教材案例或是實(shí)際運(yùn)用案例，了解一下，很有意思。
據(jù)說是國內(nèi)首本關(guān)于收益的書籍，不錯(cuò)，拜讀ing
看了，很收益
還不錯(cuò)！比較適合從事酒店管理的人來看
讓我了解到，酒店管理一些更深層次的東西。。。
此書對管理工作很有幫助。
很好，對服務(wù)行業(yè)的管理有很大的作用，
爭取最大的利益是酒店追求的目標(biāo),特別在經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期,中國酒店業(yè),特別是國有酒店應(yīng)該借鑒.推薦!
酒店旅游業(yè)的重要著作，作者胡質(zhì)健是一個(gè)朋友，美國華僑。
這個(gè)書都翻印4次了，對于酒店前臺(tái)、預(yù)訂、銷售都很有指導(dǎo)意義，期待胡老師更多的作品。
這本書會(huì)告訴你，如何定價(jià)格才能使你的酒店獲取最大利益
酒店從業(yè)人員值得一看，很好
作者以大量詳實(shí)的案例和自身的經(jīng)歷總結(jié)了一套非常適用的方法，對我在工作中幫助很大?。?/li>
還沒開始讀，做酒店的，應(yīng)該看看這本書
理論和實(shí)踐的結(jié)合。
這才是好書！內(nèi)容詳細(xì)，理論結(jié)合實(shí)際，不錯(cuò)！
書不錯(cuò)，就是印刷質(zhì)量不是很好，作者理論水平很高，一本不錯(cuò)的書
因?yàn)楦业墓ぷ髅芮邢嚓P(guān)，所以感覺很有用，書中所列的例子也很切合實(shí)際！
在南京圖書館看到的書感覺很實(shí)用對未來工作有幫助所以買回家慢慢研究還會(huì)繼續(xù)光顧當(dāng)當(dāng)
書很好，送貨速度很好，只是當(dāng)當(dāng)網(wǎng)的App打開速度和支付方式有待提高。
做完9點(diǎn)多下的單，今天中午就受到了，發(fā)貨很快，希望保持
我只是想初步了解下，還可以，有幫助
很好，有很多值得學(xué)習(xí)的東西
非常專業(yè)的書籍，作者的經(jīng)驗(yàn)非常豐富，也很了解讀者的心理。
書很快遞公司都很好
很不錯(cuò)的書，看了一些，很有幫助，再深入看下去可能會(huì)很多的收獲。
很好，給單位銷售部的同事們閱讀的，從中有一定的收獲，對工作有一定的幫助。
很有幫助的一本工作用書，想繼續(xù)購買，但沒貨了
送貨速度不錯(cuò)，書還沒看，，，
發(fā)貨好快！書還沒看
書很好，當(dāng)當(dāng)送貨也太快了，呵呵
書的質(zhì)量不是很好，但是可讀性還是有的
書不錯(cuò)，夠?qū)I(yè)~
由淺至深，從一個(gè)初學(xué)者到操作者的實(shí)用書。學(xué)到了知識(shí)。
同事介紹給我，看后很有收獲，又介紹給更多同行看，都反映很好！
很實(shí)用很好很詳細(xì)
很好，內(nèi)容很有用。受益匪淺啊、
幫朋友買的，朋友說很實(shí)用，給他幫助不少
最近在看《你應(yīng)該懂點(diǎn)財(cái)報(bào)》，所以再結(jié)合這本書看看。
挺好的一本書啊，男友很高興
我正在看呢，覺得還可以呢。?。。?/li>
發(fā)票沒有寄過來
發(fā)票沒有寄過來啊
速度非?？靱！
這個(gè)商品不錯(cuò)，實(shí)用的工具書
課堂用書。
寫作業(yè)先用
非常好，期待第二本
實(shí)例比較多，不錯(cuò)
客服態(tài)度很好，速度很快
不說教，有價(jià)值
好書，紙頁質(zhì)量也不錯(cuò)~
還未讀完，但是很喜歡
朋友推薦的，初略看了一下，非常受用！
做酒店7年,收益管理一詞在這個(gè)行業(yè)耳熟能詳,怎么做,怎么做好,怎么樣才算做好收益管理，此書給予了概念性與理論性的解釋,輔以大量數(shù)據(jù)的佐證,行文上學(xué)院派風(fēng)格很濃，很值得系統(tǒng)學(xué)習(xí)。
個(gè)人覺得需要區(qū)別對待的該書沒有對酒店在規(guī)模和體量上進(jìn)行細(xì)分,例如三星級(jí)以下單體酒店、快捷酒店如果依照此書介紹的方法很難在市場執(zhí)行，當(dāng)然中國當(dāng)今酒店市場，收益管理還不是很被低端酒店管理者重視。
我仔細(xì)研讀過表格中數(shù)據(jù),分析很嚴(yán)謹(jǐn),作者是在認(rèn)真寫書.曾經(jīng)以為最好的招待管理教育在瑞士,康大讓我刮目相看,心向往之.
這本書內(nèi)容翔實(shí)生動(dòng)，圖文并茂，有效地協(xié)助收益管理新人對于基礎(chǔ)理論知識(shí)的理解，但是由于近幾年收益管理理念在中國發(fā)展迅速，在酒店業(yè)收益管理中出現(xiàn)了許多新的衡量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)要求，但本書為2009年出版，有些新的指標(biāo)解釋并未入書，如RGI，MPI，ARI,MAR SHR,REV SHR使用方法，期望能有修正版出版，謝謝。
該書采用收益管理的基本原理和方法，對酒店收益管理進(jìn)行了詳細(xì)的闡釋，對理解酒店收益管理有較大幫助，如果能夠引入更多的個(gè)案研究就更好了！
對于酒店收益制作很有指導(dǎo)意義??！
一些觀點(diǎn)及分析都可以用的上，看看還是很有收益的。
這本書對于酒店管理的來說，很實(shí)用
一本酒店管理不錯(cuò)的好書。
挺實(shí)用的一本書，收獲不少，就是書中一些內(nèi)容有錯(cuò)別字，或者圖標(biāo)有缺項(xiàng)。。。。校驗(yàn)的人員不夠仔細(xì)。
發(fā)書速度可以,書的質(zhì)量也可以,最重要的是可以貨到付款
這書不錯(cuò)，先大致看了一下。內(nèi)容很實(shí)用。不過看的時(shí)候要花點(diǎn)心思。
當(dāng)當(dāng)上書還是挺全的，這本書好多網(wǎng)站上都斷貨了，終于在當(dāng)當(dāng)上買到了。不錯(cuò)！書是正版的，就是封面磨損的較嚴(yán)重。另外限制購買數(shù)量不太好。再有就我本來想用支票結(jié)帳，但是跟客服溝通了半天，她也沒給我說清楚到底是怎么個(gè)操作流程。
書還沒有正式的讀過
書是幫別人買的，下次拿來看看
此書很實(shí)用,有增長業(yè)務(wù)知識(shí)的效果,讓我受益非淺
這本書通俗易懂，實(shí)用性很強(qiáng)，都是酒店業(yè)工作人員必須了解和掌握的，非常建議大家閱讀
內(nèi)容不錯(cuò)，但這印刷的紙質(zhì)質(zhì)量不太好，和我們領(lǐng)導(dǎo)買的那本質(zhì)量差挺多的。他是其他地方買的。
初步讀了一下，覺得里面的內(nèi)容描述得比較淺顯，容易讀懂，比較適合初學(xué)者！
學(xué)讀中，用途還有待考究
本來想買來好好研究，但是實(shí)在自學(xué)不來啊，，，
很有意思的一本書
書籍不錯(cuò)，就是發(fā)票字跡太淺不清晰。
本書僅僅是大量羅列了一些關(guān)于收益管理的名詞解釋，對于飯店收益管理簽唱?jiǎng)t止，很一般。
酒店方面的論述
內(nèi)容很具體，需要慢慢消化
翻看了幾節(jié)，暫時(shí)還不很明白，實(shí)用性待在確定
昨天上午顯示收貨，可我沒收到，手機(jī)端沒有在線客服，找了很久聯(lián)系到快遞員，尼瑪，一句送錯(cuò)樓了，他家沒人，問多少錢賠，你再去買！尼瑪，我要書，不要錢！還好只是兩本書，不敢買貴的東西
這本書確實(shí)很經(jīng)典?。?！我一共買了兩本~~書比較軟，紙張也很薄~~~當(dāng)當(dāng)也只用一個(gè)塑料袋包裝運(yùn)送過來的。兩本書都有不同程度的破損……書頁也折的厲害……書是好書~~~~但是這樣的運(yùn)輸包裝讓我挺傷心的~~~這是我的教材用書~這周就要上課了，也就不退了。但是請務(wù)必注意運(yùn)輸包裝。尤其是這種書本身就很軟容易磨損變形的。謝謝。
紙不是特別好，建議以后對書的質(zhì)量監(jiān)督
挺不錯(cuò) 有用！
紙質(zhì)劣，書沒塑封！在當(dāng)當(dāng)買過好幾次書了，并不是本本讓人滿意！
下單時(shí)有貨，系統(tǒng)顯示“缺貨”，但網(wǎng)頁至今一直處于“有貨”狀態(tài)，搞不懂
一直都覺得很滿意再便宜點(diǎn)就好了
值得細(xì)細(xì)讀的一本好書！
非常棒的一本書推薦
這本《收益管理有效實(shí)現(xiàn)飯店收入的最大化》是我讀過的最好的書了
靜下心評讀

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