保安部部門經(jīng)理實(shí)務(wù)手冊

內(nèi)容概要

我國奧運(yùn)會的成功舉辦和旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，給中國飯店業(yè)在服務(wù)、管理上提出了更高的要求。作為飯店產(chǎn)品中層管理人員的部門經(jīng)理，其素質(zhì)高低直接影響人們對中國飯店業(yè)的整體評價(jià)。因此，飯店積極開展部門經(jīng)理崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)勢在必行，而一套好的培訓(xùn)教材更是十分必要。    為適應(yīng)新的飯店業(yè)培訓(xùn)的需要，我們邀請全國各知名旅游院校的老師和旅游行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者，一起編寫了這套針對部門經(jīng)理的培訓(xùn)用書。全套教材共有9冊，分別涉及餐飲部、營銷部、客務(wù)部、保安部等9個主要部門，與同類出版物相比，此套書具有以下特色：    第一，實(shí)用性強(qiáng)。全套教材以讀者的實(shí)際需要為出發(fā)點(diǎn)，緊密結(jié)合飯店工作實(shí)際，結(jié)合新技術(shù)、新理念在旅游飯店的實(shí)際運(yùn)用，切實(shí)解決飯店部門經(jīng)理在實(shí)際工作中遇到的難題難點(diǎn)，力爭使讀者從本套書中能直接得到解決問題的具體方法。    第二，針對性強(qiáng)。此套教材的讀者群是飯店各部門部門經(jīng)理以及即將擔(dān)任部門經(jīng)理的人員。提煉的問題也是部門經(jīng)理在實(shí)際工作中遇到的或可能遇到的難點(diǎn)，剔除了服務(wù)人員層次和更高一級管理人員的內(nèi)容，因而更具有針對性。    第三，體例新穎。此套教材避免了與其他教材類似的傳統(tǒng)體例，對于理論知識講得很少，而是根據(jù)部門經(jīng)理在實(shí)際工作中所遇到的真實(shí)難點(diǎn)提煉出若干個問題，從具體問題展開分析，旨在解決實(shí)際問題，而非籠統(tǒng)地傳授理論知識。值得一提的是，我們在要求作者提煉問題時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)問題不能太“大”或過于寬泛，這樣有利于更深入地探討。

書籍目錄

模塊一　保安部的安全管理工作　一、如何做好飯店的安全管理?　二、如何做好VIP和重要活動的保安工作?　三、如何預(yù)防和處理員工的偷盜行為?模塊二　飯店內(nèi)部控制與管理　一、如何做好前廳安全管理?　二、如何做好客房安全管理?　　　三、如何做好餐飲安全管理?　　　四、如何做好財(cái)務(wù)安全管理?　　　五、如何做好娛樂安全管理?　　　六、如何做好要害部門和部位的安全管理?　　　　七、如何做好工程、設(shè)備安全管理?　　模塊三　飯店常見事故、事件的預(yù)防與處理　　  ‘一、如何預(yù)防飯店的事故?　二、客房常發(fā)生哪些案件，如何預(yù)防?　　　三、餐廳常發(fā)生哪些安全問題，如何預(yù)防?　　四、如何處理客人報(bào)失事件?　五、客人物品被盜、被騙如何處理?-　　六、如何處理國內(nèi)客人違法事件?　　　七、如何處理境外客人違法事件?　　　八、如何處理擾亂飯店經(jīng)營秩序事件?　　　九、如何處理突發(fā)暴力事件?　　　十、如何處理食物中毒事故?　　　十一、如何處理停電事故?　　　十二、如何處理客人傷、病事件?　　　十三、如何處理重大安全事故?  　　　　　十四、如何處理國內(nèi)客人死亡事件?　　　十五、如何處理國外客人死亡事件?　十六、如何保護(hù)命案現(xiàn)場?　　十七、如何做好防炸彈敲詐及防爆管理?　　　十八、如何處理好涉外案件?　　十九、如何對案件和事故、事件現(xiàn)場進(jìn)行保護(hù)?　模塊四　飯店消防管理　一、飯店火災(zāi)原因及預(yù)防措施有哪些?　　二、如何進(jìn)行消防組織管理?　　三、如何組織飯店義務(wù)消防隊(duì)?　　四、消防計(jì)劃有哪些內(nèi)容?如何制訂?　　五、如何做好前廳部的防火工作?　　六、如何做好客房部的防火工作?　七、如何做好洗衣房的防火工作?　　八、如何做好餐飲部的防火工作?　　九、如何做好廚房的防火工作?　　十、如何做好庫房的防火工作?　十一、如何做好電氣設(shè)備的防火工作?　　十二、如何做好電、氣焊的防火工作?　　十三、如何做好鍋爐房的防火工作?　　十四、如何做好娛樂場所的防火工作?　　十五、如何做好會議廳、禮堂、劇場．的防火工作?　　十六、發(fā)生火、災(zāi)時(shí)如何報(bào)警?　　十七、發(fā)生火災(zāi)時(shí)消防委員會如何行動?　　十八、發(fā)生火災(zāi)時(shí)義務(wù)消防隊(duì)如何行動?　　十九、發(fā)生火災(zāi)時(shí)保安部如何行動?　　二十、發(fā)生火災(zāi)時(shí)前廳部如何行動?　　二十一、發(fā)生火災(zāi)時(shí)客房部如何行動?　二十二、發(fā)生火災(zāi)時(shí)餐飲部如何行動?　二十三、發(fā)生火災(zāi)時(shí)工程部如何行動?　　二十四、發(fā)生火災(zāi)時(shí)如何進(jìn)行疏散?　　模塊五　飯店涉法問題　　　一、客人要求飯店進(jìn)行財(cái)物賠償怎么辦?　二、客人車輛被盜或損壞要求賠償怎么辦?　　　三、客人要求飯店進(jìn)行人身損害賠償怎么辦?　　四、客人在飯店死亡要求飯店賠償怎么辦?　　　五、客人在飯店遭受人身損害賠償金如何計(jì)算?　　六、客人要求精神損害賠償怎么辦?附錄

章節(jié)摘錄

插圖：模塊一　保安部的安全管理工作參考方法四：依靠各部門通力合作，對飯店實(shí)行全方位安全管理飯店的部門比較多，比如，前廳部，一般負(fù)責(zé)客人的接待等項(xiàng)工作；客房部，一般負(fù)責(zé)客房的清掃等項(xiàng)工作；餐飲部，一般負(fù)責(zé)客人的用餐等方面的接待服務(wù)工作，所以，保安部的工作涉及的部門比較復(fù)雜。因此，保安部應(yīng)當(dāng)依靠各部門的通力合作，對全飯店的各部門和崗位實(shí)行全方位的安全管理，只有這樣才能有效地確保飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。基本對策：步驟一：實(shí)行安全管理責(zé)任制。實(shí)行安全管理責(zé)任制，是飯店搞好安全工作行之有效的措施之一。要確保飯店的絕對安全，就應(yīng)當(dāng)按照“領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，分級管理，各負(fù)其責(zé)”的原則，做好飯店的安全管理工作。按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，確定各部門的安全管理責(zé)任人。由飯店的保安部代表飯店方，同飯店的各個部門簽訂安全責(zé)任書，以確保飯店各部門的安全工作。具體的安全管理責(zé)任如下：1．按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，飯店總經(jīng)理兼任治安保衛(wèi)委員會和消防委員會的主任，全面負(fù)責(zé)飯店的安全管理工作。2．前廳區(qū)域的治安、消防管理工作由前廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)。3．客房區(qū)域的治安、消防管理工作由客房部經(jīng)理負(fù)責(zé)。4．洗衣房的設(shè)施、設(shè)備安全和消防管理工作由洗衣房主管負(fù)責(zé)。5．餐廳區(qū)域的治安、消防管理工作由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。6．廚房區(qū)域的安全和消防管理工作由廚師長負(fù)責(zé)。7．舞廳、桑拿、按摩等娛樂場所的治安、消防管理工作由康樂部經(jīng)理負(fù)責(zé)。8．飯店內(nèi)的各種設(shè)備、設(shè)施安全管理工作由工程部經(jīng)理負(fù)責(zé)。9．消防監(jiān)控室內(nèi)的消防、報(bào)警系統(tǒng)和閉路電視監(jiān)控室的安全監(jiān)控系統(tǒng)由保安部經(jīng)理負(fù)責(zé)。10．全體員工的安全消防培訓(xùn)和考核工作由保安部、人事培訓(xùn)部及所屬部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。

編輯推薦

《保安部部門經(jīng)理實(shí)務(wù)手冊》為飯店部門經(jīng)理實(shí)務(wù)手冊系列叢書之一。

圖書封面

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