飯店集團(tuán)案例庫(kù)（國(guó)際卷）

內(nèi)容概要

自斯塔特勒建立第一家現(xiàn)代意義上的飯店以來(lái)，國(guó)際飯店集團(tuán)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已在集團(tuán)資產(chǎn)、品牌、體系、人力資源、社會(huì)影響力等各方面積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)國(guó)際飯店的集團(tuán)化程度所占比例已然越來(lái)越大，特別是美國(guó)的飯店集團(tuán)化比例已經(jīng)占到一半以上，國(guó)際飯店集團(tuán)成為飯店業(yè)以至旅游業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展20余年以來(lái)，國(guó)際飯店集團(tuán)就一直是中國(guó)飯店學(xué)習(xí)的標(biāo)桿和榜樣，中國(guó)本土飯店集團(tuán)和國(guó)際飯店集團(tuán)相比，在國(guó)際化方面還有一定差距。因此，國(guó)際飯店集團(tuán)的豐富管理經(jīng)驗(yàn)、成熟的運(yùn)作模式都將是中國(guó)飯店業(yè)集團(tuán)發(fā)展中的寶貴財(cái)富和經(jīng)驗(yàn)。    案例教學(xué)方法在管理學(xué)教育方面已經(jīng)取得了巨大的成果，它通過(guò)系統(tǒng)而翔實(shí)的介紹相關(guān)企業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，在相關(guān)理論的指導(dǎo)下，總結(jié)企業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)和特色，為學(xué)生更好地理解相關(guān)理論，更好地深入了解企業(yè)起到了重要作用。由此，我們采用案例教學(xué)的方法來(lái)全面介紹各國(guó)際飯店集團(tuán)。    同時(shí)，在飯店集團(tuán)國(guó)際化的背景下，我們也深知雙語(yǔ)教學(xué)在飯店管理中的重要性與艱巨性。為此，此案例集我們特采用中英雙語(yǔ)對(duì)照的形式，為飯店管理方面的從業(yè)者、教師、研究者、學(xué)生等提供一個(gè)有益的參考和學(xué)習(xí)的資料。

作者簡(jiǎn)介

谷慧敏，女，北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院旅游管理學(xué)院教授、副院長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，碩士生導(dǎo)師，北京市創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)學(xué)術(shù)帶頭人，北京市優(yōu)秀中青年骨干教師，旅游管理學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人。主要著作有《飯店管理理論與應(yīng)用研究》、《國(guó)外著名飯店集團(tuán)管理精要》、《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)》、《國(guó)際飯店管理》、《旅游危機(jī)管理研究》、《飯店管理理論與實(shí)踐》等。擔(dān)任《旅游管理》（Tourism Management）、《國(guó)際旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)期刊》（Journal of International Travel Marketing）、《飯店現(xiàn)代化》、《中國(guó)旅游飯店》等刊物編委，在國(guó)內(nèi)外刊物《康奈爾飯店與餐飲管理》（Cornnel Hotel&RestaurantAdministration）、《旅游管理》（Tourism Management）、《國(guó)際飯店管理期刊》（Journalof International Hospitality Management）、《旅游學(xué)刊》等發(fā)表中外文50多篇學(xué)術(shù)論文。主持北京市哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃項(xiàng)目、北京市教委重點(diǎn)課題，國(guó)家旅游局、北京市旅游局、中國(guó)旅游飯店協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)近20多項(xiàng)課題。主要研究方向：中外飯店管理比較研究、旅游與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)、旅游人力資源管理、旅游危機(jī)管理。

書(shū)籍目錄

第一篇　導(dǎo)言第二篇  國(guó)際飯店業(yè)面臨的熱點(diǎn)問(wèn)題  一、導(dǎo)言  二、需求的變化  三、品牌和定位  四、人力資源  五、信息技術(shù)  六、客房環(huán)境  七、對(duì)環(huán)境的貢獻(xiàn)——自然環(huán)境  八、社會(huì)環(huán)境  九、案例分析  參考文獻(xiàn)第三篇　洲際飯店集團(tuán)　一、導(dǎo)言和集團(tuán)歷史　二、規(guī)模　三、洲際飯店集團(tuán)(IHG)的特色　四、我們獲得成功的五種方法　五、未來(lái)發(fā)展方向第四篇　萬(wàn)豪飯店集團(tuán)  一、導(dǎo)言  二、集團(tuán)歷史  三、產(chǎn)品多樣化和發(fā)展  四、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示的當(dāng)前業(yè)績(jī)  五、與服務(wù)質(zhì)量相關(guān)的問(wèn)題  六、未來(lái)的方向  七、討論題  參考文獻(xiàn)第五篇　里茲·卡爾頓飯店集團(tuán)  一、導(dǎo)言  二、集團(tuán)歷史……第六篇　　希爾頓飯店集團(tuán)第七篇　雅高飯店集團(tuán)　第八篇　貝斯特韋斯特飯店集團(tuán)第九篇　喜達(dá)屋飯店集團(tuán)第十篇　地中海俱樂(lè)部第十一篇　泰姬飯店集團(tuán)第十二篇　歐比瑞飯店集團(tuán)第十三篇　尊美飯店集團(tuán)第十四篇　關(guān)鍵問(wèn)題回顧

章節(jié)摘錄

　　第一篇　導(dǎo)言　　谷慧敏、克里斯·瑞安、張偉　　在過(guò)去的幾十年里，中國(guó)的旅游業(yè)取得了舉世矚目的成就。根據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)：到2020年，中國(guó)將成為世界第一大旅游目的地和第四大客源市場(chǎng)。中國(guó)旅游業(yè)正在朝向世界旅游強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)邁進(jìn)，要推進(jìn)這個(gè)目標(biāo)的完成，必須有一批強(qiáng)大的飯店集團(tuán)等旅游企業(yè)做支撐。目前在中國(guó)的飯店業(yè)市場(chǎng)上，國(guó)際集團(tuán)和本土集團(tuán)雄踞一方，前者要發(fā)展，后者要壯大。中國(guó)作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快、市場(chǎng)潛力最大的國(guó)家之一，早已引起了國(guó)際飯店集團(tuán)的關(guān)注，如雅高集團(tuán)（Accor）、萬(wàn)豪集團(tuán)（Marriott）、洲際集團(tuán)（InterContinental）、希爾頓集團(tuán)，（Hilton）等均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，他們最初以投資高星級(jí)飯店為主，后來(lái)開(kāi)始轉(zhuǎn)向經(jīng)濟(jì)型飯店，由于具備完善的營(yíng)銷(xiāo)策略和高質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)化管理，取得了較好的飯店投資回報(bào)率等。隨著中國(guó)的進(jìn)一步開(kāi)放以及經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展，考慮到人民幣的升值，目前國(guó)際飯店集團(tuán)加速對(duì)中國(guó)飯店的投資，并呈愈演愈烈之勢(shì)。　　本書(shū)根據(jù)我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)需要，吸納當(dāng)今國(guó)際飯店集團(tuán)在經(jīng)營(yíng)管理上的新動(dòng)向，主要針對(duì)中國(guó)飯店業(yè)從業(yè)人員以及飯店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而編寫(xiě)。本書(shū)寫(xiě)作的主要目的：　　1、對(duì)國(guó)際知名飯店集團(tuán)的管理和產(chǎn)品作詳細(xì)介紹，有助于中國(guó)飯店業(yè)的從業(yè)人員了解世界上最新的趨勢(shì)。

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