蔬果密碼

內(nèi)容概要

本書針對52種常見蔬果。以問答與對話的方式，匯集了中醫(yī)與西醫(yī)（營養(yǎng)師）的觀點，從不同的專業(yè)醫(yī)療角度。探討它們的營養(yǎng)價值、性味特點、對身體的好處和壞處。    對于我們經(jīng)常遇到卻又迷惑不解的食用禁忌問題，中西醫(yī)從不同的角度出發(fā)，對同一種蔬果往往有著相異的看法，碰撞出的火花不但一清讀者心中長久的疑問，也使每種蔬果的角色更加鮮活生動……

作者簡介

蕭菊貞，知名紀錄片導演，作品豐富。熱愛電影、文學，著有《銀簪子——終究我得回頭看見自己》《大毛與Coffee》等書。

書籍目錄

Part 1 蔬菜類　芹菜　菠菜　苦瓜　青花椰菜　茄子　木耳　菌菇　蘆芛　青椒　小黃瓜　地瓜葉　青蔥　胡蘿卜　白蘿卜　洋蔥　姜　冬瓜　西紅柿　南瓜Part 2 水果類　蘋果　葡萄　柳?。龋烟摇“艠罚ǚ瘢〔葺幟省∷厶摇∠憬丁　璓art 3 五谷類Part 4 根莖類及其他

章節(jié)摘錄

芹菜我們?nèi)粘Ｋ缘那鄄?，它的根莖含有豐富的鉀離子及纖維質(zhì)，葉子更是富含B（BETA）類胡蘿卜素、維生素B1和B2及維生素C。鉀離子對心臟功能有一定的幫助。纖維質(zhì)能幫助腸蠕動。芹菜的香味還能促進食欲及振奮精神。Q：芹菜的味道比較濃，有很多小朋友不是很喜歡吃，可是芹菜含有豐富的纖維質(zhì)，經(jīng)常聽到有人說排便不順時可以多吃芹菜。也有人說吃芹菜可以降高血壓。芹菜到底對人體有哪些幫助呢？營養(yǎng)師：芹菜有一種特殊的香味，發(fā)出這種香味的是一種類似酯類的成分，而這種味道的確是造成很多小朋友害怕的原因，甚至有些大人也不是很喜歡。但是芹菜的獨特香味可以促進食欲，還有解除精神恍惚與頭痛的效果。中醫(yī)師：這就是中醫(yī)所說的芳香健胃的功效。依中醫(yī)來講，芹菜性質(zhì)干且偏涼，婦女在懷孕前后不適合吃太多，而男性也不能吃太多芹菜，特別是迫切想要生孩子的男性更不能多吃，因為芹菜比較涼，會減少精子的數(shù)量。所以，不孕癥者也不能吃太多。但是從某方面來講，芹菜可以降血壓，也是因為它的性質(zhì)較涼的關(guān)系。營養(yǎng)師：我們吃芹菜時都會將芹菜葉挑掉，只留根莖部分，其實很多營養(yǎng)成分都在芹菜葉上，像是B類胡蘿卜素、維生素B1和B2，還有維生素C等。芹菜根莖不含B類胡蘿卜素，而是以礦物質(zhì)鉀離子及纖維質(zhì)含量較多。所以，芹菜葉是很有營養(yǎng)價值的。中醫(yī)師：除此之外，芹菜性涼可以退火。中醫(yī)常說的腹內(nèi)火、伏火，例如長痘子、發(fā)疹子，或者生病以后體內(nèi)五臟六腑的郁熱，芹菜都可以改善這些癥狀。甚至有的人會熱到出血，像是流鼻血、痔瘡出血，或者是女孩子月經(jīng)流量過大、子宮出血、產(chǎn)后惡露不絕，這時，將芹菜打成汁，就是一杯很好的涼血止血飲品，屬燥熱體質(zhì)者較適合飲用。

編輯推薦

《蔬果密碼:中醫(yī)師與營養(yǎng)師的對話》由旅游教育出版社出版。

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