飯店安全管理實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

飯店是人員密集的場(chǎng)所，一旦發(fā)生安全事故，將造成重大惡劣影響。為了防范各類安全事故的發(fā)生，許多飯店在安全管理上狠下工夫，投入較大的人力物力試圖營(yíng)造一個(gè)安全的消費(fèi)環(huán)境。比如，大部分飯店的消防預(yù)案和消防演練一般都比較成熟，在這方面的資金投入和人力投入相當(dāng)可觀，但是，一個(gè)不容忽視的問(wèn)題是，飯店火災(zāi)依然發(fā)生，原因何在？是管理出了漏洞，還是另有其他原因？    回顧各類火災(zāi)事故，不難看出，發(fā)生重大火災(zāi)的飯店通常都有一個(gè)共同特征——消防通道被堵死或改做他用，導(dǎo)致發(fā)生火災(zāi)時(shí)人員無(wú)路可逃。比如，2005年6月發(fā)生在汕頭某賓館的特大火災(zāi)，共造成31人死亡。顯然，大多數(shù)飯店發(fā)生安全事故，源于管理者安全意識(shí)不夠，沒(méi)有做好安全事故“萬(wàn)一發(fā)生”的思想準(zhǔn)備，存在僥幸心理。    從飯店小的安全問(wèn)題來(lái)看，服務(wù)安全一直是問(wèn)題的多發(fā)層面。我們知道，大多數(shù)服務(wù)工作技術(shù)難度并不高，但重復(fù)操作的量很大，而這一層面的安全問(wèn)題常常源于服務(wù)工作的重復(fù)性疲勞，這在本質(zhì)上不是技能問(wèn)題，而是意識(shí)問(wèn)題。    如果不提高管理者和員工的安全意識(shí)，使安全操作轉(zhuǎn)化成自覺(jué)的行動(dòng)，即使鑄就了銅墻鐵壁的安全防范措施，也不能杜絕安全事故的發(fā)生。而安全意識(shí)的提高，要靠日積月累的規(guī)范操作。    《飯店安全管理實(shí)務(wù)》一書是在總結(jié)、豐富和完善北京長(zhǎng)城飯店、凱賓斯基飯店安全管理工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫而成的。該書全面總結(jié)了飯店不同層級(jí)、不同部門的安全操作規(guī)范，為飯店業(yè)建立健全安全操作規(guī)范體系以及各類安全事故的應(yīng)急預(yù)案提供了行之有效的解決方案。各級(jí)管理者在實(shí)施各項(xiàng)措施時(shí)，應(yīng)結(jié)合飯店的實(shí)際情況，常抓不懈。為加強(qiáng)本書的實(shí)用性，書中還設(shè)計(jì)了內(nèi)容和形式廣泛的各種安全管理表格，便于管理者實(shí)施。相信這樣一本書的出版一定會(huì)受到業(yè)界的歡迎。

書籍目錄

第一章　飯店安全管理概述第二章　飯店安全管理組織及保安部職責(zé)　第一節(jié)　飯店安全管理組織的設(shè)置　第二節(jié)　保安部職責(zé)第三章　飯店內(nèi)保管理　第一節(jié)　飯店各部門的安全管理　第二節(jié)　飯店鑰匙管理制度　第三節(jié)　各類刑事、治安案件的防范預(yù)案及處理程序　第四節(jié)　內(nèi)保工作程序和工作制度　第五節(jié)　警衛(wèi)方案第四章　飯店警衛(wèi)管理　第一節(jié)　警衛(wèi)職業(yè)道德規(guī)范及各崗崗位職責(zé)　第二節(jié)　警衛(wèi)工作程序　第三節(jié)　警衛(wèi)隊(duì)裝備使用規(guī)定　第四節(jié)　出入飯店管理規(guī)定　第五節(jié)　飯店停車場(chǎng)管理制度　第六節(jié)　警衛(wèi)管理常用表格第五章　飯店消防管理　第一節(jié)　防火安全責(zé)任制　第二節(jié)　防火管理規(guī)定　第三節(jié)　崗位、工種防火制度　第四節(jié)　消防安全檢查制度　第五節(jié)　消防檔案管理制度　第六節(jié)　消防安全獎(jiǎng)懲制度　第七節(jié)　消防、保安監(jiān)控中心管理制度　第八節(jié)　消防、保安監(jiān)控中心巡視細(xì)則　第九節(jié)　飯店義務(wù)消防隊(duì)章　程　第十節(jié)　滅火工作程序　第十一節(jié)　消防應(yīng)急方案第六章　飯店員工安全手冊(cè)　第一節(jié)　強(qiáng)調(diào)安全工作的重要性　第二節(jié)　員工的消防職責(zé)　第三節(jié)　員工的保衛(wèi)職責(zé)　第四節(jié)　餐飲部員工的安全操作職責(zé)　第五節(jié)　客房部員工的安全操作職責(zé)　第六節(jié)　前廳部員工的安全操作職責(zé)　第七節(jié)　其他安全操作職責(zé)第七章　飯店安全培訓(xùn)　第一節(jié)　飯店內(nèi)部安全培訓(xùn)方案　第二節(jié)　新員工安全培訓(xùn)方案　第三節(jié)　義務(wù)消防隊(duì)培訓(xùn)提綱　第四節(jié)　保安部警衛(wèi)培訓(xùn)方案附錄

章節(jié)摘錄

第一章 飯店安全管理概述一、什么是飯店安全“安全”，在《漢語(yǔ)大詞典》中有兩層意思，一是平安，無(wú)危險(xiǎn)，沒(méi)有事故；二是保全，保護(hù)。飯店安全，是指在飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，通過(guò)建立健全各項(xiàng)保障機(jī)制，使飯店控制范圍內(nèi)的人身、財(cái)產(chǎn)處于安全狀態(tài)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能夠順利進(jìn)行。具體講，飯店安全有三層含義：1．飯店客人、飯店員工的人身及其財(cái)物以及飯店財(cái)產(chǎn)和財(cái)物在飯店范圍內(nèi)不受侵害。2．飯店內(nèi)部的服務(wù)及經(jīng)營(yíng)活動(dòng)秩序、工作及生產(chǎn)秩序、公共場(chǎng)所秩序保持良好的安全狀態(tài)。3．飯店內(nèi)不存在導(dǎo)致對(duì)飯店客人、員工的人身和財(cái)物以及飯店財(cái)產(chǎn)造成侵害的各種潛在因素。飯店具有高層建筑多、地下設(shè)施多、電器設(shè)備多、人員聚集多、可燃材料多等特點(diǎn)，一旦發(fā)生安全事故，經(jīng)濟(jì)損失大、人員傷亡大、救援難度大、社會(huì)影響大，這就要求飯店在建設(shè)和改造過(guò)程中，要不斷補(bǔ)充安全設(shè)備設(shè)施，不斷完善安全管理體制，充分保障住店客人及員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全。二、什么是飯店安全管理飯店安全管理，是指在飯店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，為避免造成人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失而采取相應(yīng)的事故預(yù)防和控制措施，以保證人身、財(cái)產(chǎn)安全和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得以順利進(jìn)行的相關(guān)活動(dòng)。在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，雖然安全隱患不可避免地存在，但可以通過(guò)提高防范意識(shí)、加強(qiáng)科學(xué)管理、投入必要的物質(zhì)保障，以及在發(fā)生事故后采取及時(shí)、有效的救助措施，來(lái)預(yù)防和減少安全事故的發(fā)生。

編輯推薦

《飯店安全管理實(shí)務(wù)》的實(shí)用性，書中還設(shè)計(jì)了內(nèi)容和形式廣泛的各種安全管理表格，便于管理者實(shí)施。相信這樣一《飯店安全管理實(shí)務(wù)》的出版一定會(huì)受到業(yè)界的歡迎。

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