農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)秘笈

內(nèi)容概要

民俗旅游是指人們離開(kāi)常住地，到異地去以地域民俗事項(xiàng)為主要觀賞內(nèi)容而進(jìn)行的文化旅游活動(dòng)。它是高層次的文化旅游，滿(mǎn)足了游客“求新、求異、求樂(lè)、求和”的心理需求，因而成為旅游行為和旅游開(kāi)發(fā)的重要內(nèi)容之一。    進(jìn)行農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)主要考慮兩個(gè)問(wèn)題：第一是如何將游客吸引過(guò)來(lái)；第二是如何使游客下次還來(lái)。因此農(nóng)家樂(lè)旅游管理的政策、方法，旅游線路的策劃，旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，旅游特色的定位，旅游安全的保障，旅游資源的可持續(xù)發(fā)展就成為我們必須解決的問(wèn)題。    本書(shū)作者在近兩年的民俗旅游培訓(xùn)中，接觸了北京近郊上千名農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者朋友。作者認(rèn)為有責(zé)任也有義務(wù)將友們急需解決的問(wèn)題逐一介紹給大家，希望能對(duì)朋友們的經(jīng)營(yíng)有所提示和幫助。

書(shū)籍目錄

第一講  旅游安全保障  一、交通安全問(wèn)題  二、消防安全問(wèn)題  三、人身安全問(wèn)題第二章  食品安全  一、了解震驚世界的食品安全性事件  二、食品污染問(wèn)題  三、食物中毒問(wèn)題  四、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理第三章  營(yíng)養(yǎng)搭配  一、了解我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀  二、營(yíng)養(yǎng)搭配與膳食平衡問(wèn)題  三、《中國(guó)居民膳食指南》介紹  四、中國(guó)居民平衡膳食寶塔第四章  食品衛(wèi)生  一、《食品衛(wèi)生法》的主要內(nèi)容  二、食品衛(wèi)生管理制度  三、農(nóng)家樂(lè)旅游接待中的個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題  四、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)中的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題  五、餐具的清洗與消毒方法  六、各類(lèi)烹飪?cè)系男l(wèi)生第五講  農(nóng)家飯菜，食譜安排  一、調(diào)味的竅門(mén)  二、農(nóng)家菜點(diǎn)制作秘訣第六講  娛樂(lè)與購(gòu)物  一、娛樂(lè)問(wèn)題  二、商品推銷(xiāo)問(wèn)題第七講  禮節(jié)禮貌  一、禮貌和禮貌服務(wù)  二、禮貌服務(wù)內(nèi)容  三、服務(wù)接待基本禮節(jié)、禮儀第八講  服務(wù)規(guī)范  一、餐廳服務(wù)規(guī)范  二、客房基本服務(wù)規(guī)范

圖書(shū)封面

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