飯店品牌建設(shè)

用戶評論 (總計(jì)6條)

•   寫論文用的，不錯
•   因?yàn)樽鬟@方面的項(xiàng)目，買來學(xué)習(xí)的
•   雖然離生活很遠(yuǎn)，但是仍然對世界一流人物的人生態(tài)度與塌實(shí)感動。
•   很好，就是頁數(shù)太少了。
•   沒什么獨(dú)到的見解
•   　　這是同一作者兩本書的讀書心得
  　　
  　　從《飯店品牌建設(shè)》到《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化》：視角的擴(kuò)大與深入
  　　
  　　
  　　
  　　“當(dāng)我們看到這部新著宏大的構(gòu)架和細(xì)密的論述時，完全可以預(yù)測……它的意義，一定是劃時代的?！边@樣的贊譽(yù)，通常會讓讀者對作品增添幾分尊崇的。我倒是沒有受書評的影響，不是因?yàn)槲叶嗝吹挠歇?dú)立見解，而是我對書評人與作者的了解。書評是侶海巖先生寫給 戴斌 教授的。
  　　
  　　
  　　
  　　說到侶海巖，如果不說他的姓氏，他更為我們所熟知——因?yàn)樗谖膶W(xué)上的成功。侶海巖先生是錦江國際集團(tuán)的董事、高級副總裁，錦江北方公司的董事長、總經(jīng)理。錦江北方公司的辦公地就在北京的昆侖飯店。在此要多說幾句：海巖在酒店管理方面很成功，2007年錦江國際排進(jìn)世界飯店集團(tuán)的第26位，足以說明國際飯店業(yè)界對錦江國際的認(rèn)可，作為集團(tuán)公司的董事、高級副總裁，海巖肯定是有功勞的；而他管理的昆侖飯店，RevPar（平均可出租客房收入）驕人。但海巖在文學(xué)上的盛名，掩蓋了他作為專業(yè)管理決策者的成就，頗有點(diǎn)像閻立本的境遇——閻立本拜右相，左相是有戰(zhàn)功的，于是，時人評曰“左相宣威沙漠，右相馳譽(yù)丹青”。不知道是不是有意回應(yīng)，海巖約在2007年出了本飯店管理的作品《“海”眼看飯店》?！犊达埖辍房戳孙埖甑默F(xiàn)狀，指出了一些病癥，要說“開方”，似乎還不夠。交待了一些背景，想要說明的是海巖對飯店管理是內(nèi)行的。
  　　
  　　
  　　
  　　而因?yàn)楸娝苤脑颍瑫u到底是不是評論者發(fā)在內(nèi)心的，還是出于“唱和文體”的需要，還是要畫個問號的，尤其是海巖評 戴斌 教授的作品，因?yàn)槎说年P(guān)系不錯， 戴 教授的研究生在昆侖飯店實(shí)習(xí)，每年的“對話·北京”，海巖總是組織者—— 戴 教授任職的北京第二外國語學(xué)院的座上賓。（ 戴 教授的《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》出版時， 戴 教授仍在北京第二外國語學(xué)院供職。）
  　　
  　　
  　　
  　　由于上面的原因，我讀《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》倒格外挑剔些。 戴 教授在2005年下半年出版了《飯店品牌建設(shè)》，時隔半年，《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》是否有突破？畢竟課題太宏大。仔細(xì)讀下去，很為 戴 教授的研究深度折服。
  　　
  　　
  　　
  　　在現(xiàn)有資料的基礎(chǔ)上，作者分別探討了央企、地方政府主導(dǎo)的國有飯店重組與集團(tuán)化的路徑。路徑的分析推演是充分注意了當(dāng)前的種種限制性因素，路徑與模式也是充分考慮了可行性。其實(shí)在經(jīng)濟(jì)學(xué)界，可能是因?yàn)閷W(xué)科背景太深厚的緣由，有些時候反倒成為了一些學(xué)者的負(fù)累——概念一定要時髦，論點(diǎn)一定要前衛(wèi)——于是，讀者看到的就是艱澀的概念、繁多的模型?！秶酗埖戤a(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》不是艱深難啃的純學(xué)術(shù)著作，誠如作者所言：旅游學(xué)科是應(yīng)用性學(xué)科，一定要走與實(shí)業(yè)界結(jié)合的研究道路，哪怕由此導(dǎo)致理論抽象化程度的減弱。這是學(xué)者的真誠，旅游學(xué)科要有長足的發(fā)展，必須走到下面去。其實(shí)，就目前的情況而言，實(shí)踐發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)地走在了理論研究的前面，理論研究如果想要對實(shí)踐動態(tài)發(fā)揮引領(lǐng)功用，只有研究者投身到實(shí)踐中去，深切體察，方能生成系統(tǒng)的思考。端坐書齋，僅憑邏輯推演，在旅游領(lǐng)域研究上是出不來有分量的成果的。
  　　
  　　
  　　
  　　早在《飯店品牌建設(shè)》一書， 戴 教授已經(jīng)展現(xiàn)了他的研究切入點(diǎn)——對業(yè)界情況盡可能多的掌握，而后加以系統(tǒng)梳理。正因?yàn)閷I(yè)界的熟悉，《飯店品牌建設(shè)》對后來形成發(fā)展趨勢的萌芽性事件及里程碑事件給予了高度關(guān)注，如經(jīng)濟(jì)型飯店的品牌樹立與品牌發(fā)展中的城市布局，比如雅高集團(tuán)多品牌的發(fā)展。專業(yè)類圖書的“洞察力”很重要，這是它的價值所在，《飯店品牌建設(shè)》體現(xiàn)了學(xué)者的“洞察力”，直到今天，《飯店品牌建設(shè)》對于飯店經(jīng)營者而言，仍然從它關(guān)于飯店品牌發(fā)展的闡釋中獲益。
  　　
  　　
  　　
  　　“品牌建設(shè)”是飯店運(yùn)營的一個子系統(tǒng)，“集團(tuán)化管理”是一個大的系統(tǒng)，而“國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理”則是這個大系統(tǒng)中最為復(fù)雜的部分。國有飯店占有大量的社會資產(chǎn)與社會勞動力，雖然是企業(yè)，卻不能完全以經(jīng)濟(jì)指標(biāo)來考核它的績效，甚至它是否能夠留存在市場中，也不是由它的財(cái)務(wù)狀況決定的，因?yàn)檫@里面有勞動力的安置，事關(guān)局部的穩(wěn)定。在目前的社會發(fā)展階段，國有企業(yè)必須要擔(dān)負(fù)社會責(zé)任，這是不容推卸的，畢竟，當(dāng)時國有資產(chǎn)的取得幾乎是沒有多少成本的，現(xiàn)在要求與民營企業(yè)同樣的考核評價標(biāo)準(zhǔn)是不切合實(shí)際的。國有飯店產(chǎn)業(yè)如何在履行社會責(zé)任的同時得以盤活， 戴 教授做了多種探討。以地方政府來主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重組是可行的，成效初顯，如錦江國際、首旅集團(tuán)、廈門建發(fā)集團(tuán)。地方政策主導(dǎo)的模式，以后的發(fā)展要解決的是地域性的塊狀分割；央企主導(dǎo)則是呈條狀聯(lián)合，可以形成地域上的多點(diǎn)布局，要解決的問題是如何形成各企業(yè)間的利益互動。國有飯店的困境突圍，很像戰(zhàn)國時代的“合縱連橫”，不管是“連齊”，還是“合秦”，只要有利于發(fā)揮資本的職能都應(yīng)該去嘗試，最后，發(fā)育到一定階段，就會顯示出“品牌”作為“集團(tuán)化”的黏合劑的作用。
  　　
  　　
  　　
  　　《飯店品牌建設(shè)》與《國有飯店產(chǎn)業(yè)重組與集團(tuán)化管理》一起研讀，會讓我們對我國飯店的集團(tuán)化發(fā)展有更多的思考。此處引用海巖的話收尾：“當(dāng)未來中國終于發(fā)展成為一個旅游強(qiáng)國的時候，當(dāng)中國的飯店集團(tuán)和飯店品牌終于可以在國際市場盡展風(fēng)流的時候，重翻這部在國有飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時期出現(xiàn)的關(guān)鍵著作，它的意義，一定是劃時代的?！?br /> 　　
  　　

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