調(diào)酒

內(nèi)容概要

本書共分為五部分，二十四章，主要內(nèi)容包括酒水基礎(chǔ)知識、中國黃酒、茶、咖啡、果蔬飲料、雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)知識、酒吧概述、酒吧常用英語（一）、釀酒基本原理、世界著名蒸餾酒、配制酒、世界著名雞尾酒調(diào)制、酒吧服務(wù)運轉(zhuǎn)、酒吧常用英語（二）、世界各國葡萄酒、酒吧營銷、酒吧設(shè)備設(shè)施管理、酒吧常用英語（三）、雞尾酒的命名與分類等等，本書具有知識性、實用性、理論性的特點，是旅游行業(yè)職業(yè)技能等級培訓考核教材，國家旅游局人事勞動教育司指定用書。

書籍目錄

初級
第一章  酒水基礎(chǔ)知識
第二章  啤酒
第三章  中國黃酒
第四章  茶、咖啡、果蔬飲料
第五章  雞尾酒調(diào)制基礎(chǔ)知識
第六章  酒吧概述
第七章  酒吧常用英語（一）
中級
第一章  釀酒基本原理
第二章  世界著名蒸餾酒
第三章  配制酒
第四章  世界著名雞尾酒調(diào)制
第五章  酒吧服務(wù)運轉(zhuǎn)
第六章  酒吧常用英語（二）
高級
第一章  世界各國葡萄酒
第二章  酒吧營銷
第三章  食品雕刻和水果拼盤技術(shù)
第四章  酒會
第五章  酒吧設(shè)備設(shè)施管理
第六章  酒吧常用英語（三）
技師
第一章  酒吧插花藝術(shù)
第二章  雞尾酒的命名與分類
第三章  雞尾酒創(chuàng)作與鑒賞
第四章  酒吧員工培訓
第五章  酒單定價
第六章  酒水成本控制
第七章  酒吧常用英語（四）
高級技師
第一章  國際調(diào)酒師組織
第二章  酒水營養(yǎng)知識
第三章  酒吧人力資源管理
第四章  酒吧的規(guī)劃設(shè)計
第五章  酒吧常用英語（五）

編輯推薦

為了提高旅游從業(yè)人員的技能水平，國家旅游局曾經(jīng)在20世紀90年代初組織編寫過一套旅游行業(yè)工人考核培訓教材，以供行業(yè)員工培訓之用。近直年來，我國旅游業(yè)發(fā)展迅猛，為適應(yīng)新形勢的需求，我們組織編寫了這套“旅游行業(yè)職業(yè)技能等級培訓考核教材”在新世紀到來之示向全國推出。酒吧文化作為西方市俗文化的一部分，在西方國家人民的生活中處于重要地位。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的加快和我國對外交流的不斷發(fā)展，我國酒吧業(yè)迅速發(fā)展，多元的酒吧文化圈已率先在北京、上海等中心城市形成，職業(yè)調(diào)酒師隊伍隨之不斷壯大。本教材根據(jù)勞動和社會保障部頒發(fā)的國家職業(yè)標準《調(diào)酒師》而編寫。

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