飯店工程管理

內(nèi)容概要

為適應(yīng)客人日益增長的需求，現(xiàn)代飯店已不再是僅僅提供食宿的場所，而且成為從衣食住行、視聽娛樂，到運(yùn)動健身、商務(wù)購物、治病美容等設(shè)備設(shè)施應(yīng)有盡有的綜合型服務(wù)場所。一個現(xiàn)代化飯店的設(shè)備設(shè)施費(fèi)用已占總造價(jià)的1/3還多，飯店對設(shè)備的依賴程度日益劇增，一旦設(shè)備出了故障，服務(wù)就要受到影響。因此，對飯店而言，如何保養(yǎng)和管理好設(shè)備至關(guān)重要。本書通過對飯店工程管理概論、工程部的初級管理、飯店工程設(shè)備必備知識、工程維修實(shí)務(wù)四個章節(jié)的介紹，詳細(xì)闡述了飯店工程管理中包括的各種問題及管理方法。

書籍目錄

第一章  概論
  第一節(jié)  工程部的地位和作用
  第二節(jié)  工程部的宗旨
  第三節(jié)  員工對保養(yǎng)工作應(yīng)有的認(rèn)識
  第四節(jié)  工程部與其他部門的合作與溝通     
第二章  工程部的初級管理
  第一節(jié)  機(jī)構(gòu)設(shè)置
  第二節(jié)  設(shè)備操作規(guī)程及基本管理制度
  第三節(jié)  設(shè)備和資料的建檔和備品庫的管理
  第四節(jié)  設(shè)備維修管理
  第五節(jié)  設(shè)備運(yùn)行管理
  第六節(jié)  質(zhì)量管理與節(jié)能管理
第三章  飯店工程設(shè)備必備知識
  第一節(jié)  飯店弱電系統(tǒng)
  第二節(jié)  飯店動力系統(tǒng)及其維修保養(yǎng)
第四章  工程維修實(shí)務(wù)
  第一節(jié)  客房維修實(shí)務(wù)
  第二節(jié)  餐廳、廚房設(shè)備維護(hù)實(shí)務(wù)
  第三節(jié)  消防設(shè)備維護(hù)實(shí)務(wù)
  第四節(jié)  洗衣房設(shè)備維修實(shí)務(wù)
  第五節(jié)  清掃設(shè)備維修實(shí)務(wù)
  第六節(jié)  視聽與娛樂設(shè)備維修實(shí)務(wù)

圖書封面

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