飯店財務管理
出版時間：2003-1-1 出版社：旅游教育出版社 作者：馬潤洪,梁智 頁數(shù)：216 字數(shù)：217000
內(nèi)容概要
遵循現(xiàn)代高等教育“寬專業(yè)、厚基礎”的教學規(guī)律，考慮高等職業(yè)教育的現(xiàn)實需求，本書在保證易懂易學的同時，涉獵相當廣泛，突破了以往財務管理教科書作為財經(jīng)類教材的編排慣例，所論及的問題涉及各個方面，如公司體制、會計信息、財務分析、資產(chǎn)管理、飯店不同投資方式、多種籌資、股息分配、預算控制、成本管理、預測決策、管理現(xiàn)代化以及相關的金融與稅收知識等等。
書籍目錄
第1章 現(xiàn)代飯店的財務管理體系
第2章 會計信息
第3章 會計工作體系
第4章 飯店對外報告的會計數(shù)據(jù)
第5章 企業(yè)理財體系的改革
第6章 財務分析
第7章 流動資產(chǎn)管理
第8章 資本資產(chǎn)管理
第9章 飯店對外經(jīng)營投資
第10章 金融市場和稅收環(huán)境
第11章 飯店中短期籌資
第12章 飯店長期籌資
第13章 股息分配
第14章 財務決策和預算管理
第15章 飯店成本管理
第16章 財務管理中的杠桿分析
第17章 財務管理現(xiàn)代化
附表
參考資料
章節(jié)摘錄
版權頁： 插圖： 速動比率保持合理的水平，可以為企業(yè)財產(chǎn)的保全提供安全的保證。在經(jīng)濟不穩(wěn)或債務緊張的情況下，保持足夠的具有變現(xiàn)能力的資產(chǎn)能充分保證企業(yè)甩掉債務危機，保存企業(yè)發(fā)展的基礎。 今天的債權人往往更看重速動比率，而不是流動比率。 （三）應收賬款周轉率 在飯店里保持一定比例的應收賬款可以起到擴大銷售、增加營業(yè)額的作用，但應收賬款控制不當，也會給飯店造成壞賬損失，導致收入流失和過多地占用飯店資金，更有可能導致經(jīng)營能力下降。因此，利用應收賬款周轉率能夠幫助管理人員進行較好的應收賬款管理工作。應收賬款周轉率是指營業(yè)收入總額與應收賬款平均值之比，其公式如下： 應收賬款周轉率=營業(yè)收入總額／應收帳款平均值 應收賬款的平均值是指在特定的會計期間內(nèi)，期初應收賬款余額與期末應收賬款余額的平均值。應收賬款平均余額=1／2（應收賬款期初余額+應收賬款期末余額）。飯店在進行應收賬款管理時，通常以1個月為一個賒賬期，最長的賒賬期不超過3個月，因此應收賬款月周轉率和季度周轉率至關重要。 應收賬款周轉率越高，說明應收賬款回收速度越快，變現(xiàn)能力越強。應收賬款周轉率高也說明營業(yè)收入中已收回現(xiàn)款所占的比重更大，產(chǎn)生壞賬的可能性也越小。 當然，飯店的應收賬款不是越少越好，而是應該穩(wěn)定在一個水平上，作為管理者要特別注意的是應收賬款周轉率的變化及其原因。 例如A飯店某季度的全部營業(yè)收入為960萬元，而季度之初的應收賬款余額為100萬元，季末為130萬元，則應收賬款周轉率為8.3次，即： 說明應收賬款周轉率比較高。 （四）平均收款期 與應收賬款周轉率連帶產(chǎn)生的指標是平均收款期，表示應收賬款回收時間的長短。由于應收賬款是對飯店流動資金的占用，因此占用時間越短，資金所能發(fā)揮的效用越高。在以擴大銷售為目的增加賒銷款數(shù)量時，考察平均收款期成為控制應收賬款的較好方法。如果應收賬款期限延長，會帶來壞賬增大的副效應。因此，在處理擴大銷售與壞賬增加這一對矛盾時，合理的平均收款期變得至關重要。平均收款期是指賒銷款從產(chǎn)生到收回的平均時間，計算公式為： 其中，365天是按會計年度的時間天數(shù)為計算依據(jù)，也可根據(jù)企業(yè)的需要設計為季度天數(shù)。 如上例中應收賬款周轉率為8.3次，用季度天數(shù)去除，則平均收款期為10.84天（90天÷8.3次），即1個季度內(nèi)平均10天就可收回欠款。 平均收款期直接影響飯店營業(yè)收人的實現(xiàn)。在權責發(fā)生制下，飯店的營業(yè)收入是在客人消費產(chǎn)生時計算的。飯店允許一部分客人賒欠賬款，以刺激和鼓勵客人消費。在這種情況下，營業(yè)收入從產(chǎn)生到全部實現(xiàn)成為飯店管理中的重大課題。不難看出，平均收款期越長，營業(yè)收入實現(xiàn)的速度越慢，產(chǎn)生壞賬的可能性就越大。因此，每一家飯店都應制定合理的平均收款期標準，飯店業(yè)一般都將平均收款期定為1個月左右，超過3個月未收回的就有可能成為壞賬。
編輯推薦
《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?旅游高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)教材:飯店財務管理(第3版)》可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關工作的人員作為參考用書使用。
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