青少年健康食譜

內容概要

本書針對青少年的生理特點及其發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，介紹了適合青少年的多種食譜，并分別介紹了每種食譜的原料、制作方法、功效、主要營養(yǎng)素及熱能含量，使讀者能夠根據(jù)自身的健康狀況選擇適宜的食譜。本書中每種食譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學和中醫(yī)學專業(yè)教師完成，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器。
本書所介紹的食譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎上，更多地考慮了青少年的營養(yǎng)需求，體現(xiàn)了現(xiàn)代營養(yǎng)學與傳統(tǒng)中醫(yī)食療方法相結合，以調理青少年生理功能為目的的理論、方法和技術。希望本書能成為您必備的廚房參考書。
由于編者水平有限，難免有紕漏和不足之處，如各種食譜功效說明的通俗性仍顯不足，還望廣大讀者不吝賜教。

書籍目錄

第一章 谷類、薯類
 粳 米
 小 米
 糯 米
 玉 米
 小 麥
 土 豆
 地 瓜
第二章 堅果、種子類
 花 生
 核 桃
 栗 子
第三章 嫩莖、葉、花菜類
 菠 菜
 芹 菜
 白 菜
 空心菜
 油 菜
 黃花菜
 菜 花
 茭 白
 圓白菜
 芥 菜
 薺 菜
 莧 菜
 西蘭花
第四章 根莖、鮮豆、蔥蒜類
 冬 筍
 竹 筍
 胡蘿卜
 蘿 卜
 蓮 藕
 荸 薺
 萵 筍
 角 瓜
 豆 角
 黃豆芽
 綠豆芽
 韭 菜
 蒜 苔
 洋 蔥
第五章 茄果、瓜菜類
 絲 瓜
 黃 瓜
 茄 子
 南 瓜
 青 椒
 番 茄
第六章 畜禽肉類
 豬 肉
 豬 蹄
 豬 肝
 牛 肉
 牛 腱
 牛 蹄
 羊 肉
　……
第七章　魚蝦蟹貝類
第八章　蛋豆奶類
第九章　水果
第十章　菌藻類
附錄

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：【原料】主料：面條（標準粉）500克。輔料：腐竹40克，蘑菇（鮮蘑）60克，冬筍60克，油菜心100克。調料：大蔥10克，姜5克，精鹽6克，味精3克，醬油4克，料酒5克，香油10克，花生油35克?！咀龇ā竣賹⒛⒐较磧?，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發(fā)洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；②將面條煮熟，撈出投涼；③將鍋內倒人花生油，燒熱后放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分；④另取一鍋，倒人花生油少許，待燒至七八成熱后，放人蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、冬筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開后放人炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上香油，即可食用?！竟πА可攀忱w維較多，富含維生素c和B族維生素，具有預防便秘、補充熱能、健脾開胃的作用?！緺I養(yǎng)】熱能2063千卡，碳水化合物318.8 克，蛋白質69.1 克，脂肪62.4 克，膳食纖維12.6 克，膽固醇0毫克，鈣284毫克，鐵24.5 毫克，鋅8.3 毫克，維生素C68毫克，維生素A100微克視黃醇當量。

編輯推薦

《青少年健康食譜》：精確的營養(yǎng)數(shù)據(jù)權威的功效分析周詳?shù)牟僮骷毠?jié)

圖書封面

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