更年期家庭實(shí)用菜譜600例

內(nèi)容概要

本書(shū)結(jié)合更年期的生理特點(diǎn)，介紹了適合于更年期患者以及所有進(jìn)入更年期的人食用的600種菜譜，并對(duì)每種菜譜分別介紹了原料、制作方法、功效及主要營(yíng)養(yǎng)素和熱能含量分析。特別是對(duì)更年期婦女容易缺乏的鈣和鐵含量的分析，對(duì)更年期婦女預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血有指導(dǎo)意義。對(duì)每種食物原料，介紹了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特別提示等。本書(shū)中每種菜譜的營(yíng)養(yǎng)分析和功效分析均由營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)和中醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)人員做分析，營(yíng)養(yǎng)素含量的計(jì)算使用了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研制的營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器V1.6。
本書(shū)所介紹的菜譜在兼顧中國(guó)傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了更年期患者的營(yíng)養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)更年期飲食調(diào)理的理論、方法和技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介

　　韓春姬，女，博士，教授，博士生導(dǎo)師，1960年1月生。1983年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)本科后，在延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)部從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)與科研工作。1991年在延邊醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生毒理學(xué)專(zhuān)業(yè)獲得醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，2005年在延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)部生理學(xué)專(zhuān)業(yè)獲得博士學(xué)位?，F(xiàn)任延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研部主任、亞健康研究所所長(zhǎng)，保健食品研究室中任，兼任中國(guó)環(huán)境誘變劑學(xué)會(huì)理事、中國(guó)衛(wèi)生信息學(xué)會(huì)健康統(tǒng)計(jì)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、吉林省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、吉林省預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)理事、延邊預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)等職務(wù)。曾獲得吉林省優(yōu)秀教師、吉林省師德先進(jìn)個(gè)人、延邊州勞動(dòng)模范、延邊州十大優(yōu)秀安性等榮譽(yù)?！　“l(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版專(zhuān)業(yè)書(shū)籍4部，獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利2項(xiàng)，多次到國(guó)內(nèi)外進(jìn)行專(zhuān)題學(xué)術(shù)報(bào)告。同時(shí)始終致力于營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及和推廣工作，已經(jīng)出版了《營(yíng)養(yǎng)與健康叢書(shū)》1套。

書(shū)籍目錄

第一章  糧谷、種子
    一、粳米
    二、小米
    三、糯米
    四、玉米
    五、小麥
    六、蓮子
    七、香米
    八、芡實(shí)米
第二章  堅(jiān)果類(lèi)
    一、花生
    二、核桃
    三、松仁
第三章  葉菜類(lèi)蔬菜
    一、菠菜
    二、韭菜
    三、芹菜
    四、白菜
    五、生菜
    六、薺菜
    七、蒜苗
    八、蒜苔
    九、莧菜
    十、油菜
    十一、茼蒿
    十二、蔥
    十三、芥菜(雪里蕻)
    十四、豆芽
    十五、豇豆
第四章  根莖類(lèi)蔬菜
    一、土豆
    二、冬筍
    三、竹筍
    四、萵筍
    五、胡蘿卜
    六、荸薺
    七、百合
    八、馬蘭
第五章  瓜茄類(lèi)蔬菜
    一、絲瓜
    二、黃瓜
    三、南瓜
    四、辣椒
    五、番茄
第六章  畜禽肉類(lèi)
    一、豬肉
    二、豬肘
    三、豬蹄
    四、豬骨
    五、豬血
    六、牛肉
    七、羊肉
    八、兔肉
    九、驢肉
    十、雞肉
    十一、鴨肉
    十二、鴿肉
    十三、田雞
第七章  水產(chǎn)品
    一、魚(yú)類(lèi)
    二、蛤蜊
    三、甲魚(yú)
    四、海米、蝦仁
    五、海參
    六、河蝦
    七、海帶
第八章  蛋豆奶類(lèi)
    一、雞蛋
    二、鴨蛋
    三、大豆
    四、豆腐
    五、豆豉
    六、腐竹
    七、蠶豆
    八、紅豆
    九、毛豆
    十、豌豆
    十一、牛奶
第九章  水果類(lèi)
    一、蘋(píng)果
    二、橘子
    三、棗
第十章  茵藻類(lèi)及其他
    一、香菇
    二、平菇
    三、金針菇
    四、蘑菇
    五、草菇
    六、松蘑
    七、雞腿蘑
    八、木耳
    九、銀耳
    十、枸杞
附錄：書(shū)中出現(xiàn)的烹飪常用名詞及術(shù)語(yǔ)解釋

編輯推薦

《更年期家庭實(shí)用菜譜600例》：家庭實(shí)用菜譜叢書(shū)。

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