更年期家庭實(shí)用菜譜600例

內(nèi)容概要

本書結(jié)合更年期的生理特點(diǎn)，介紹了適合于更年期患者以及所有進(jìn)入更年期的人食用的600種菜譜，并對每種菜譜分別介紹了原料、制作方法、功效及主要營養(yǎng)素和熱能含量分析。特別是對更年期婦女容易缺乏的鈣和鐵含量的分析，對更年期婦女預(yù)防骨質(zhì)疏松和貧血有指導(dǎo)意義。對每種食物原料，介紹了其營養(yǎng)價值和特別提示等。本書中每種菜譜的營養(yǎng)分析和功效分析均由營養(yǎng)學(xué)專業(yè)和中醫(yī)學(xué)專業(yè)人員做分析，營養(yǎng)素含量的計算使用了中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研制的營養(yǎng)計算器V1.6。
本書所介紹的菜譜在兼顧中國傳統(tǒng)飲食的基礎(chǔ)上，更多地考慮了更年期患者的營養(yǎng)需求，反映了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)更年期飲食調(diào)理的理論、方法和技術(shù)。

作者簡介

　　韓春姬，女，博士，教授，博士生導(dǎo)師，1960年1月生。1983年畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生專業(yè)本科后，在延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)部從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教學(xué)與科研工作。1991年在延邊醫(yī)學(xué)院衛(wèi)生毒理學(xué)專業(yè)獲得醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位，2005年在延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)部生理學(xué)專業(yè)獲得博士學(xué)位?，F(xiàn)任延邊大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)教研部主任、亞健康研究所所長，保健食品研究室中任，兼任中國環(huán)境誘變劑學(xué)會理事、中國衛(wèi)生信息學(xué)會健康統(tǒng)計專業(yè)委員會常務(wù)理事、吉林省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、吉林省預(yù)防醫(yī)學(xué)會理事、延邊預(yù)防醫(yī)學(xué)會副理事長等職務(wù)。曾獲得吉林省優(yōu)秀教師、吉林省師德先進(jìn)個人、延邊州勞動模范、延邊州十大優(yōu)秀安性等榮譽(yù)?！　“l(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版專業(yè)書籍4部，獲得國家發(fā)明專利2項，多次到國內(nèi)外進(jìn)行專題學(xué)術(shù)報告。同時始終致力于營養(yǎng)學(xué)知識的普及和推廣工作，已經(jīng)出版了《營養(yǎng)與健康叢書》1套。

書籍目錄

第一章  糧谷、種子
    一、粳米
    二、小米
    三、糯米
    四、玉米
    五、小麥
    六、蓮子
    七、香米
    八、芡實(shí)米
第二章  堅果類
    一、花生
    二、核桃
    三、松仁
第三章  葉菜類蔬菜
    一、菠菜
    二、韭菜
    三、芹菜
    四、白菜
    五、生菜
    六、薺菜
    七、蒜苗
    八、蒜苔
    九、莧菜
    十、油菜
    十一、茼蒿
    十二、蔥
    十三、芥菜(雪里蕻)
    十四、豆芽
    十五、豇豆
第四章  根莖類蔬菜
    一、土豆
    二、冬筍
    三、竹筍
    四、萵筍
    五、胡蘿卜
    六、荸薺
    七、百合
    八、馬蘭
第五章  瓜茄類蔬菜
    一、絲瓜
    二、黃瓜
    三、南瓜
    四、辣椒
    五、番茄
第六章  畜禽肉類
    一、豬肉
    二、豬肘
    三、豬蹄
    四、豬骨
    五、豬血
    六、牛肉
    七、羊肉
    八、兔肉
    九、驢肉
    十、雞肉
    十一、鴨肉
    十二、鴿肉
    十三、田雞
第七章  水產(chǎn)品
    一、魚類
    二、蛤蜊
    三、甲魚
    四、海米、蝦仁
    五、海參
    六、河蝦
    七、海帶
第八章  蛋豆奶類
    一、雞蛋
    二、鴨蛋
    三、大豆
    四、豆腐
    五、豆豉
    六、腐竹
    七、蠶豆
    八、紅豆
    九、毛豆
    十、豌豆
    十一、牛奶
第九章  水果類
    一、蘋果
    二、橘子
    三、棗
第十章  茵藻類及其他
    一、香菇
    二、平菇
    三、金針菇
    四、蘑菇
    五、草菇
    六、松蘑
    七、雞腿蘑
    八、木耳
    九、銀耳
    十、枸杞
附錄：書中出現(xiàn)的烹飪常用名詞及術(shù)語解釋

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《更年期家庭實(shí)用菜譜600例》：家庭實(shí)用菜譜叢書。

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