世界美食地圖

內容概要

本書是一部喜愛烹飪及美食者必備的飲食讀本，世界上每一個地域的美食都有其不同的歷史溯源，本書將視線聚焦在不同地域和文化所造就的精致美食上，為讀者推薦世界各地具有代表性的經(jīng)典菜譜。讀者可以從中發(fā)現(xiàn)和感受不同地域的美食所帶來的誘惑，人們在忙碌之余回歸廚房，在烹飪和享受美食中體驗生活之美。     本書是一部全方位、多角度的飲食讀本，全書將視點聚焦在世界各地不同環(huán)境和文化所造就的精致美食上，每一個地方的美食都有其不同的歷史溯源，書中為讀者推薦了世界各地具有代表性的經(jīng)典菜譜，讓美食走入每個讀者的生活中。 在美食方面，人們從來不乏孜孜不倦的追求力和想像力。在書中讀者可以發(fā)現(xiàn)和感受不同地域的美食所帶來的誘惑，人們在忙碌之余回歸廚房，在普通的烹飪和享受美食中體驗生活之美。

書籍目錄

亞洲美食  中國篇  日本篇  韓國篇  印度篇  泰國篇  馬來西亞篇  越南篇  沙特阿拉伯篇歐洲美食  法國篇  意大利篇  英國篇  德國篇  西班牙篇  土耳其篇  希臘篇  俄羅斯篇美洲美食  美國篇  墨西哥篇  加拿大篇  巴西篇非洲美食  埃及篇  南非篇大洋洲美食  澳大利亞篇  新西蘭篇 西餐食材一覽

章節(jié)摘錄

亞洲美食中國篇中國烹飪舉世聞名，是世界上公認的東方烹飪的代表，與法國、土耳其并列為世界三大烹飪王國。中國有句古話：民以食為天。作為世界文明古國之一，中國飲食的歷史幾乎與中國的文明史一樣長。從人工火的發(fā)明到農(nóng)耕文化出現(xiàn)，從茹毛飲血到煎炒烹炸，從羹飲膾炙到不同菜系，從勺子到筷子……中國飲食文化經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程。早在距今4000年以前，中國便形成了以稷(粟)、菽(大豆)、麥(小麥)、黍(黍子)、麻(或稻)等“五谷”為主要食物原料的黃河流域、以稻為代表主要食物原料的長江流域、以內酪為主要食物原料的草原地帶三大飲食文化不同風格的區(qū)域類型。又經(jīng)過約4000年之久的演變，至l9世紀末，在今天的中國版圖內，出現(xiàn)了東北、中北、京津、黃河下游、黃河中游、西北、長江下游、長江中游、西南、青藏高原、東南等11個子屬飲食文化區(qū)位。中國成為烹飪王國的主要原因不是五花八門菜肴的名字，而是“味”。“一菜一格”，“百菜百味”，是中國菜肴的最大特色，也是成為烹飪王國的根本原因之一。

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《世界美食地圖》由廣西師范大學出版社出版。

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