中國(guó)飲食文化史

出版時(shí)間：2006-9-1 出版社：廣西師范大學(xué)出版社作者：王學(xué)泰頁(yè)數(shù)：320
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

作者認(rèn)為：飲食文化主要指飲食與人、人群的關(guān)系及其所產(chǎn)生的社會(huì)意義。茲舉兩例為證：　　中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學(xué)家更是如此。莊子認(rèn)為上古社會(huì)最美好，最值得人們回憶與追求，最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說(shuō)吃飽喝足之后能充分享受人生的樂(lè)趣。先秦哲學(xué)家中最冨于悲觀色彩的莊子尚且如此。那么積極入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韓非等人就更不待言了?！　≈袊?guó)人對(duì)付鬼神也像處理人際關(guān)系一樣，總是通過(guò)食物來(lái)疏通關(guān)系。西洋人悼念亡者一束鮮花就可以了，中國(guó)人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般還要高一檔）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根據(jù)鬼神的貴賤親疏和他企盼的大小決定祭祀食品的豐儉。這完全與老百姓對(duì)付騎在他們頭上的官吏一樣，因此有人說(shuō)祭祀不過(guò)是人對(duì)鬼神的賄賂。

作者簡(jiǎn)介

　　王學(xué)泰：1942年12月生于北京，漢族。1964年畢業(yè)于北京師范學(xué)院中文系。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院文學(xué)所研究員、中國(guó)社會(huì)科學(xué)院研究生院教授。著有《中國(guó)人的幽默》《游民文化與中國(guó)社會(huì)》《中國(guó)流民》《燕譚集》《多夢(mèng)樓隨筆》《劍閑雜說(shuō)》《水滸與江湖》《重讀江湖》《中國(guó)人的飲

書(shū)籍目錄

引言第一章　飲食文化的蒙昧?xí)r代　一　人和動(dòng)物相區(qū)別的標(biāo)志　　1.從食素到食肉　　2.從生食到熟食　二　史前時(shí)期人類(lèi)的食物　三　炊器，餐具和烹飪技術(shù)的產(chǎn)生　四　原始時(shí)代人們的精神追求第二章　飲食文化的萌芽時(shí)代　一　大禹治水為農(nóng)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)　二　夏商時(shí)期的主要食物　　1.食物原料　　2.食器，食品加工與食制　　3.人類(lèi)的偉大創(chuàng)造——酒　三　興亡飲食相關(guān)的兩個(gè)王朝　　1.食物，禮器，重器　　2.飲食的豐儉與王朝的興亡第三章　飲食文化的昌明時(shí)代　一　周秦兩漢時(shí)期的食物　　1.農(nóng)業(yè)民族的形成　　2.周秦兩漢時(shí)期的主要食物原料　　3.食品的加工與烹飪　二　食制，等級(jí)差別與羹　　1.每日吃幾頓飯　　2.分餐制與飲食的等級(jí)差別　　3.說(shuō)羹　三　南北食系的區(qū)別與相互影響　　1.先秦中原地區(qū)的一組名肴——八珍　　2.荊楚盛饌　　3.漢人食單　四　禮樂(lè)習(xí)俗對(duì)人們自然本能沖動(dòng)的制約　　1.食人、殘忍儀器和君子遠(yuǎn)庖廚　　2.“民之失德，干糇以愆”－－覓食和飲食上的排他心理　　3.禮俗對(duì)飲食的約束與人們飲食心態(tài)的調(diào)整　　4.由“禮”到“樂(lè)”－－飲食的親合作用　　5.飲食在各種禮儀上的應(yīng)用　五、飲食文化的擴(kuò)展　　1.飲食與政治　　2.醫(yī)食同源－－飲食與醫(yī)學(xué)　六、先秦諸子對(duì)飲食文化的思考　　1.重視飲食的儒家　　2.墨家質(zhì)樸的飲食文化思想　　3.忽視飲食文化進(jìn)步的道家和法家第四章　飲食文化的昌盛時(shí)代第五章　不同階層人群的飲食活動(dòng)第六章　素食文化的興趣與發(fā)展

章節(jié)摘錄

插圖

編輯推薦

　　中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學(xué)家更是如此。莊子認(rèn)為上古社會(huì)最美好，最值得人們回憶與追求，最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說(shuō)吃飽喝足之后能充分享受人生的樂(lè)趣。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒(méi)讀過(guò)(32)
勉強(qiáng)可看(232)
一般般(396)
內(nèi)容豐富(1644)
強(qiáng)力推薦(134)

中國(guó)飲食文化史 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)48條)

　　中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學(xué)家更是如此。莊子認(rèn)為上古社會(huì)最美好，最值得人們回憶與追求，最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說(shuō)吃飽喝足之后能充分享受人生的樂(lè)趣。先秦哲學(xué)家中最冨于悲觀色彩的莊子尚且如此。那么積極入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韓非等人就更不待言了?！　≈袊?guó)人對(duì)付鬼神也像處理人際關(guān)系一樣，總是通過(guò)食物來(lái)疏通關(guān)系。西洋人悼念亡者一束鮮花就可以了，中國(guó)人不成，事死如生，活人吃什么，祭祀死人至少是同待待遇（一般還要高一檔）。古代祭祀鬼神都有食物，而且根據(jù)鬼神的貴賤親疏和他企盼的大小決定祭祀食品的豐儉。這完全與老百姓對(duì)付騎在他們頭上的官吏一樣，因此有人說(shuō)祭祀不過(guò)是人對(duì)鬼神的賄賂。
中國(guó)人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好與意義，哲學(xué)家更是如此。莊子認(rèn)為上古社會(huì)最美好，最值得人們回憶與追求，最重要的原因就是人們可以“鼓腹而游”，也就是說(shuō)吃飽喝足之后能充分享受人生的樂(lè)趣。先秦哲學(xué)家中最冨于悲觀色彩的莊子尚且如此。那么積極入世的孔子、孟子、墨子、商鞅、韓非等人就更不待言了。
看完這本書(shū)之后，我完全就變成了飲食文化熱愛(ài)者
對(duì)喜歡飲食文化的人，著是一本好書(shū)，
還是信賴王仁湘，他寫(xiě)的書(shū)錯(cuò)不了，特別是飲食文化。
真正從文化角度寫(xiě)飲食的一本好書(shū)，很有深度。
從古到今的飲食盡在書(shū)中好看
內(nèi)容詳盡記述飲食發(fā)展的歷程專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)
看來(lái)吃肉的比不吃肉的，應(yīng)該從物質(zhì)基礎(chǔ)角度說(shuō)，要聰明些。
中國(guó)這個(gè)以食為天的民族，獨(dú)具文化特色
受舌尖上的中國(guó)影響，真的該好好看看我們自己的國(guó)粹
有資料，有典故，值得收藏。
好書(shū)，我老公邊看，邊冒著這兩字
一向比較喜歡稍微專(zhuān)業(yè)一些的書(shū)籍，這本書(shū)就是這樣，既專(zhuān)業(yè)又不高深難懂，非常喜歡。
這次一下買(mǎi)了18本，書(shū)的包裝很精致，紙張也很好的，買(mǎi)書(shū)必須來(lái)當(dāng)當(dāng)?。?！
對(duì)學(xué)習(xí)很有幫助很喜歡
對(duì)這方面挺感興趣的
還行，不錯(cuò)的一本書(shū)
不錯(cuò)，速度快、服務(wù)好！質(zhì)量不錯(cuò)！
由遠(yuǎn)及近
文字很多，慢慢看
知識(shí)性很強(qiáng)，是本好書(shū)
有大量的知識(shí)信息
很好看的書(shū)，至于如何好看，你買(mǎi)了就知道了哈哈
這種方式很好，我以后要經(jīng)常利用！
飲食的演變比文字的演變更徹底，中國(guó)的古文字到現(xiàn)在還是能夠理解和辨認(rèn)的，然而飲食的變化卻非常之大，如從政治角度來(lái)講，飲食是比較具有個(gè)體特色的，他不受政治環(huán)境的影響，只有在精細(xì)程度和烹飪手法上體現(xiàn)在不同的階層，飲食也不像精神世界一樣需要得到控制，可以自由發(fā)揮，可做的文章太多了，然而文字不同，秦始皇統(tǒng)一六國(guó)后，除了統(tǒng)一度量衡和貨幣，還統(tǒng)一了文字，提出書(shū)同文車(chē)同軌，這是政治上的標(biāo)準(zhǔn)化考量，當(dāng)然飲食也有標(biāo)準(zhǔn)化，但主要在祭祀上，在民間飲食上還不會(huì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的程度，所以人們的精神世界還有至少還有一部分是自由的。
只是令人驚訝的是在食材和烹飪的方式上，難道人的味覺(jué)的變化會(huì)如此之大，不論南北地域氣候的區(qū)別，前人的食材和烹飪?cè)谌缃窕旧弦衙婺壳胺?，?duì)烹飪的描述與記錄太少，也許寫(xiě)這些的都是男性，而君子遠(yuǎn)庖廚，結(jié)果都不了了之，只知道品味道，不知道如何做，可看現(xiàn)在，廚師大多男性，作何解??？網(wǎng)上看了一則很有意思的解釋君子遠(yuǎn)庖廚，意為：雖窈窕淑女，君子好逑，但也不能追到廚房去騷擾，廚房乃關(guān)系到一家老小的口腹之欲，君子到了廚房，還不影響廚娘發(fā)揮水平，菜燒糊了，一家全得遭殃，所以還是離廚房遠(yuǎn)一點(diǎn)，花前月下最好，哈哈哈。
此書(shū)的知識(shí)性還是不錯(cuò)的，排版也可以，但不同于正史的描述，可以從不同的角度去體驗(yàn)我們的文化史。
還沒(méi)讀性價(jià)比高花幾塊錢(qián)了解下中國(guó)飲食文化值得
了解中國(guó)飲食文化的好書(shū)！大家看看啊！
一向各國(guó)的飲食文化都很感興趣，本國(guó)的更是
還是更喜好王仁湘老師寫(xiě)的中國(guó)飲食。
很好！了解了古代飲食。
中國(guó)不愧，烹鮮如治國(guó)，文化滲透在吃里，吃里包含著文化。
從起源到現(xiàn)代的飲食發(fā)展歷程
通過(guò)這本書(shū)可以了解所有飲食的來(lái)源和它的演變過(guò)程。很好很強(qiáng)大
書(shū)不錯(cuò)，難得有這樣翔實(shí)的內(nèi)容，贊一個(gè)。值得買(mǎi)。
很有水平的研究著作，作者功夫很深。
作者是學(xué)者，這種書(shū)對(duì)于增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)還是挺有用的?？勺x性自然無(wú)法和通俗讀物比。
吃吃喝喝，民以食為天。讀讀歷史，看看先民是咋吃的。
臨近春節(jié)，投遞還挺快的。感受到，正在讀，，，
圖片豐富，文字介紹詳實(shí)。
封面有點(diǎn)臟送貨速度慢
期待很久的書(shū)，只是書(shū)的封面有些臟，不過(guò)有還是挺幸運(yùn)的
好書(shū)，學(xué)者之作，下了一定功夫，業(yè)余人士看了直書(shū)就夠用了，買(mǎi)一本吧，?？闯Ｐ?。
飲食文化史，最能做文章，也最難做文章。中國(guó)古代的物質(zhì)文化史，系統(tǒng)史料留存最少的莫過(guò)于飲食。在史書(shū)典籍中保留星星點(diǎn)點(diǎn)的記錄，出土文物、民間習(xí)俗約略有保存，但體系龐雜，內(nèi)容紛亂，搜求不易，整理亦難。古之飲食文化，主要能反映出來(lái)的都是貴族皇家生活寫(xiě)照，至于普通草民，只能付諸闕如了。
這個(gè)研究方向應(yīng)該也屬于民俗學(xué)的范疇吧。在中國(guó)，這門(mén)學(xué)科的開(kāi)設(shè)、成就的取得，還是看看民國(guó)時(shí)候北大的諸位先生吧。
文化史的研究，似乎也應(yīng)該學(xué)學(xué)法美史家的功夫，做點(diǎn)細(xì)致入微的工作，引入一點(diǎn)科學(xué)的方法，可能更能吸引一批讀者，也能體現(xiàn)史家的家底。
這本書(shū)還是跑傳統(tǒng)的路數(shù)。史料也就這么一些。末章論及素食，不知是中國(guó)古人素好還是今之潮流所向。且引征一些生物學(xué)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，似乎有點(diǎn)莫名其妙。
書(shū)的審定也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，大體翻翻，比如312頁(yè)的表格將食果類(lèi)動(dòng)物的唾液腺和唾液內(nèi)容顛倒。
揚(yáng)之水、孟暉兩位，也是涉足文化史研究，但占有材料、抽絲剝繭的研究方法令人賞嘆，不知她們做這樣的文章會(huì)如何做？
沒(méi)買(mǎi)到。我的住地受到限制。
寫(xiě)的有研究?jī)r(jià)值，一般人看不懂
這是我從當(dāng)當(dāng)網(wǎng)購(gòu)到最不好的一本書(shū)，我認(rèn)為此書(shū)為盜版的書(shū)，我見(jiàn)過(guò)同一套的其他書(shū)，質(zhì)量相當(dāng)?shù)暮?，而且在這本書(shū)中我發(fā)現(xiàn)了很多不應(yīng)有的錯(cuò)誤，標(biāo)點(diǎn)，人名錯(cuò)誤不少。請(qǐng)網(wǎng)網(wǎng)當(dāng)換一些質(zhì)量好一點(diǎn)的圖書(shū)吧！
和二手書(shū)一樣，一拿到就不想看了。

中國(guó)飲食文化史

用戶評(píng)論 (總計(jì)48條)

推薦圖書(shū)

相關(guān)圖書(shū)