文學(xué)的餐桌

內(nèi)容概要

　　臺灣早期的飲食散文，大抵帶著濃厚的懷念況味，如梁實(shí)秋、梁容若、唐魯孫、琦君、林太乙，或懷人情或懷鄉(xiāng)味，形成書寫的主調(diào)；后來則呈現(xiàn)描寫對象的差異，漸漸較重視文化景深，和較純粹的審美感受?！　　讹嬍澄幕の膶W(xué)的餐桌·飲食美文精選：50位海外學(xué)者的味覺記憶》還是優(yōu)先考慮文學(xué)性，因此而沒有選人一些美食家朋友的文章。這是我初步爬梳臺灣飲食散文的成果，我希望通過這些作品，呈現(xiàn)臺灣飲食散文的發(fā)展風(fēng)貌和時(shí)代差異。從梁實(shí)秋以降，飲食散文在質(zhì)量上都已經(jīng)開發(fā)出可觀的成績。

作者簡介

　　焦桐，1956年生于臺灣高雄市?，F(xiàn)任教于臺灣中央大學(xué)中文系。已出版著作《咆哮都市》《失眠曲》《完全壯陽食譜》《我邂逅了一條毛毛蟲》等。

書籍目錄

焦桐 緒言梁實(shí)秋 粥唐魯孫 北平的甜食梁容若 豆腐的滋味吳魯芹 雞尾酒會馬逢華 餛飩，燙面餃兒，粉漿面逯耀東 多謝石家陳若曦 酒和酒的往事劉大任 魚香張曉風(fēng) 戈壁、酸梅湯和低調(diào)幸福董橋 大將軍的涼拌小菜周志文 泡沫紅茶李繼孔 三“菜”一生梁正居 辦桌遠(yuǎn)人 口腹李黎 食有魚廖玉蕙 排骨面的魅力李昂 黑手黨與提拉米蘇李潼 鴨賸與糕碴楊健一 賣面炎仔焦桐 論吃魚黃寶蓮 司命灶君盧非易 尋找杯底的秘密筒楨 肉欲廚房林銓居 煲湯陳建志 紐約，美食共和國迷走 玩葡萄酒的方式劉富士 蒜頭杜祖業(yè) 嵫噬作響的微醺記憶琦君 團(tuán)圓餅林大乙 母愛拌在肉松里林文月 蘿卜糕隱地 餓席慕蓉 劉家炸醬面……

章節(jié)摘錄

　　寄居異國，幾乎年節(jié)不分。每到中秋，既無心舉頭望明月，也無趣買象征明月的月餅來應(yīng)景，一心思念的卻是當(dāng)年母親一雙巧手做的“團(tuán)圓餅”。　　其實(shí)，母親經(jīng)常都做各種香噴噴的餅。到了中秋節(jié)，她就說自己手里捏的是“團(tuán)圓餅”，她并不稱它為“月餅”。她說月亮是高高在天上，放光明照亮世間的“月光菩薩”，怎么可以摘下來吃呢？說得外公和老長工阿榮伯都呵呵地笑了?！　∧赣H做團(tuán)圓餅時(shí)，先炒好餡兒，甜的是豬油豆沙，咸的是雪里紅炒肉末。由阿榮伯揉好面，切成平均的一團(tuán)團(tuán)，她再來包。我當(dāng)然少不了在邊上幫倒忙，為的是想快快有得吃。但母親總要我先拜拜月亮菩薩，供了祖先，才準(zhǔn)我吃?！　⊥夤珢厶鹗?，母親就特別為他老人家加工加料，做雞油豆沙加棗泥餡兒的，擺在他床邊由他隨時(shí)可以吃。我就在外公身邊跟進(jìn)跟出，不用說，又油又香的棗泥餅，大半都給我吃了?！　≡阢y色的月光下，我扶著外公在庭院中散步，聽他講母親少女時(shí)代既能干又熱心照顧?quán)従拥脑S多事兒，我聽了一遍又一遍，總也聽不厭。母親卻說：“許多事兒都是你外公加油加醬編出來的，我哪有那么好？”外公又捻胡子呵呵地笑了?！　∧赣H定定地注視著外公，低聲對我說：“外公一年年老了，你一年年長大以后，要去外路讀書，不知還有幾個(gè)中秋節(jié)能在外公和我身邊一起過呢！”　　我聽了心里悵悵的，抬頭望外公，他笑得滿臉皺紋，白胡須在月光中微微飄動。我覺得外公像一位老仙翁，就要冉冉升天而去，不由得一陣心酸，幾乎掉下淚來?！　⊥夤⑽㈩澏兜氖?，緊緊捏著我的小手說：“小春，祭拜過月光菩薩，你就趕緊寫信到北京給你爸爸，要他快點(diǎn)回來，逢年過節(jié)，總要一家團(tuán)圓，吃你媽媽做的團(tuán)圓餅?。　薄　“s伯興沖沖地從街上買來一個(gè)好大的月光餅，有小圓桌那么大，阿榮伯說是專為祭月亮菩薩的。我看了快樂得直跳，把鼻子伸過去聞聞，好香呢。媽媽也高興地說：“如今的年輕人真會變新花樣，會做出這樣大的團(tuán)圓餅來?？鞌[桌子祭月光菩薩吧，我把菜都燒好了?！薄　〖腊葸^月亮，我就急著要吃那大大的月光餅?？墒菋寢尣蛔屛谊_來，說一定要過了十六才能吃?！　　笆逶鹿馐鶊A。十五和十六都是團(tuán)圓的好日子，要先吃我自己做的團(tuán)圓餅?！眿寢屝Σ[瞇地說?！　寢尩拿?，連外公都得聽。所以阿榮伯就把那大大的月光餅高高掛在廚房柱子上，讓我只能對著它聞香味。過了十六，他才把餅切開，半個(gè)給外公放在他房間里慢慢兒吃，半個(gè)大家分來嘗嘗。連媽媽都夸好香好脆呢?！　　?/pre>




編輯推薦
　　20世紀(jì)的中國文人懷鄉(xiāng)散文中，『故鄉(xiāng)的食物』是其永恒的主題。文人們背井離鄉(xiāng)，漂泊異域，只能通過抒寫個(gè)體生命的味覺記憶在鄉(xiāng)愁與食物的天然聯(lián)系中，凸顯自己對傳統(tǒng)文化的堅(jiān)持。梁實(shí)秋的豆汁兒，唐魯孫的豌豆黃，張曉風(fēng)的酸梅湯，董橋的涼拌小菜，大多是些以俗為雅的日常吃食。文人們或引用前人著述，或述說對故鄉(xiāng)風(fēng)物的一往情深，在說味與品味中，體現(xiàn)可貴的平民精神，在味覺與語言的關(guān)系中，把玩中國語言的文化魅力！說味，玩味，得味，回味……





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