酒水知識與操作

內(nèi)容概要

　　《高職高專餐飲管理與服務(wù)類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水知識與操作》內(nèi)容包括：常見軟飲料的服務(wù)與操作、發(fā)酵酒的服務(wù)與操作、蒸餾酒的服務(wù)與操作、配制酒的服務(wù)與調(diào)制、雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)新、酒吧管理與酒水營銷等。

書籍目錄

第一章常見軟飲料的服務(wù)與操作學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：碳酸飲料服務(wù)專題二：茶的知識與沖泡專題三：咖啡服務(wù)與制作專題四：可可知識與服務(wù)【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】第二章發(fā)酵酒的服務(wù)與操作學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：葡萄酒知識與服務(wù)專題二：世界主要葡萄酒專題三：香檳酒服務(wù)專題四：黃酒知識與服務(wù)專題五：啤酒飲用與服務(wù)專題六：清酒知識與服務(wù)【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】第三章蒸餾酒的服務(wù)與操作學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：白蘭地知識與服務(wù)專題二：金酒的服務(wù)與飲用專題三：朗姆酒知識與服務(wù)專題四：特基拉酒服務(wù)與操作專題五：伏特加酒知識與操作專題六：威士忌酒服務(wù)與飲用專題七：中國白酒【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】第四章配制酒的服務(wù)與調(diào)制學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：開胃酒知識與調(diào)制專題二：甜食酒知識與調(diào)制專題三：利口酒知識與調(diào)制專題四：中國配制酒【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】第五章雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)新學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：雞尾酒專題二：調(diào)酒常用器具與設(shè)備專題三：雞尾酒配料與裝飾物的制作專題四：雞尾酒的調(diào)制技巧專題四：常見雞尾酒的調(diào)制專題六：雞尾酒的創(chuàng)作【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】第六章酒吧管理與酒水營銷學(xué)習(xí)目標(biāo)專題一：主題酒會設(shè)計專題二：酒水營銷專題三：酒吧管理【學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)單】【學(xué)生學(xué)習(xí)記錄單】附錄1：調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定國家題庫試題（舉例）附錄2：酒吧管理和服務(wù)術(shù)語附錄3：葡萄酒品酒術(shù)語附錄4：娛樂場所管理條例附錄5：中華人民共和國食品衛(wèi)生法主要參考文獻

圖書封面

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