酒水知識與操作

內容概要

　　《高職高專餐飲管理與服務類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水知識與操作》內容包括：常見軟飲料的服務與操作、發(fā)酵酒的服務與操作、蒸餾酒的服務與操作、配制酒的服務與調制、雞尾酒的調制與創(chuàng)新、酒吧管理與酒水營銷等。

書籍目錄

第一章常見軟飲料的服務與操作學習目標專題一：碳酸飲料服務專題二：茶的知識與沖泡專題三：咖啡服務與制作專題四：可可知識與服務【學生學習任務單】【學生學習記錄單】第二章發(fā)酵酒的服務與操作學習目標專題一：葡萄酒知識與服務專題二：世界主要葡萄酒專題三：香檳酒服務專題四：黃酒知識與服務專題五：啤酒飲用與服務專題六：清酒知識與服務【學生學習任務單】【學生學習記錄單】第三章蒸餾酒的服務與操作學習目標專題一：白蘭地知識與服務專題二：金酒的服務與飲用專題三：朗姆酒知識與服務專題四：特基拉酒服務與操作專題五：伏特加酒知識與操作專題六：威士忌酒服務與飲用專題七：中國白酒【學生學習任務單】【學生學習記錄單】第四章配制酒的服務與調制學習目標專題一：開胃酒知識與調制專題二：甜食酒知識與調制專題三：利口酒知識與調制專題四：中國配制酒【學生學習任務單】【學生學習記錄單】第五章雞尾酒的調制與創(chuàng)新學習目標專題一：雞尾酒專題二：調酒常用器具與設備專題三：雞尾酒配料與裝飾物的制作專題四：雞尾酒的調制技巧專題四：常見雞尾酒的調制專題六：雞尾酒的創(chuàng)作【學生學習任務單】【學生學習記錄單】第六章酒吧管理與酒水營銷學習目標專題一：主題酒會設計專題二：酒水營銷專題三：酒吧管理【學生學習任務單】【學生學習記錄單】附錄1：調酒師職業(yè)技能鑒定國家題庫試題（舉例）附錄2：酒吧管理和服務術語附錄3：葡萄酒品酒術語附錄4：娛樂場所管理條例附錄5：中華人民共和國食品衛(wèi)生法主要參考文獻

圖書封面

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