有機(jī)化學(xué)

內(nèi)容概要

有機(jī)化學(xué)是高等院校一門重要的基礎(chǔ)課。通過本課程的教學(xué)，可使學(xué)生掌握有機(jī)化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和分析問題、解決問題的能力，為后繼課程的學(xué)習(xí)和從事科技工作奠定良好的基礎(chǔ)。
隨著教學(xué)改革的不斷深入，有機(jī)化學(xué)教材的種類逐漸增多，每種教材各有特色，但適合少數(shù)民族學(xué)生使用的教材卻很少，為促進(jìn)少數(shù)民族地區(qū)教育事業(yè)的發(fā)展，我們根據(jù)母語為非漢語言學(xué)生的學(xué)習(xí)?點(diǎn)，結(jié)合作者多年從事少數(shù)民族學(xué)生有機(jī)化學(xué)教學(xué)積累的經(jīng)驗(yàn)，在廣泛吸收兄弟院校有機(jī)化學(xué)教材優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，編寫了本書。在選材上，本書既考慮到學(xué)科自身的系統(tǒng)性，又注意教學(xué)時(shí)限和專業(yè)需求；在內(nèi)容上，除了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、循序漸進(jìn)的編寫外，敘述時(shí)更注重深入淺出、通俗易懂、層次分明；在編排上，以重要理論為基礎(chǔ)，以官能團(tuán)系統(tǒng)為主線，以結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的關(guān)系為重點(diǎn)。同時(shí)，加強(qiáng)習(xí)題的基礎(chǔ)性、探究性和創(chuàng)新提高性，使學(xué)生更好地理解和掌握有機(jī)化學(xué)的基本理論和基礎(chǔ)知識，提高分析問題和解決問題的能力。除此之外，我們根據(jù)章節(jié)特點(diǎn)精心挑選了知識?展材料，附于每章習(xí)題之后。這不僅使全書的結(jié)構(gòu)體系更加完整，而且開拓了學(xué)生的視野，使理論知識延伸到實(shí)際領(lǐng)域中。
全書共分十五章，主要介紹有機(jī)化合物的命名、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、合成及相互轉(zhuǎn)化規(guī)律，探討其反應(yīng)機(jī)理，每章后均附有要點(diǎn)梳理、習(xí)題及知識拓展內(nèi)容。本書可作為教學(xué)時(shí)數(shù)為6。學(xué)時(shí)左右，母語為非漢語言的本科少數(shù)民族學(xué)生(民考漢或民考民學(xué)生)學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的教材，也可供成人教育相關(guān)專業(yè)進(jìn)行有機(jī)化學(xué)教學(xué)時(shí)參考。
本書由石河子大學(xué)、塔里木大學(xué)、云南師范大學(xué)的教師合作編寫，參加本書編寫的人員及具體分工為：李炳奇(第一章、第九章)、周忠波(第二章)、姜建輝(第三章)、于海峰(第四章)、魏忠(第五章)、李紅(第六章)、馬曉燕(第七章)、廉宜君(第八章)、李紅霞(第十章)、楊玲(第十一章)、高旭紅(第十二章)、石磊(第十三章)、孔蜀祥(第十四章)、楊金鳳(第十五章)，最后由李炳奇、楊玲統(tǒng)編定稿。
本書出版得到了華東理工大學(xué)對口支援石河子大學(xué)工作的。支持和華東理工大學(xué)“優(yōu)秀教材出版基金”的資助，同時(shí)得到了華東理工大學(xué)在石河子大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院掛職副院長曹貴平教授的熱情幫助，在此一?表示感謝。

書籍目錄

第一章　結(jié)論
第二章　烷烴和環(huán)烷烴
第三章　不飽和烴
第四章　芳香烴
第五章　旋光異構(gòu)
第六章　鹵代烴
第七章　醇、酚、醚
第八章　醛、酮、醌
第九章　羧酸、羧酸衍生物及取代酸
第十章　有機(jī)合氮化合物
第十一章　雜環(huán)化合物和生物堿
第十二章　碳水化合物
第十三章　氨基酸、蛋白質(zhì)及核酸
第十四章　油脂和類脂
第十五章　有機(jī)化合物的波譜分析
參考書目

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：隨著對有機(jī)化合物研究的深入，有機(jī)化學(xué)結(jié)構(gòu)理論也逐步建立起來。1857年，德國化學(xué)家凱庫勒（Kektde）提出了“碳四價(jià)”學(xué)說。1858年英國化學(xué)家?guī)炫粒–ouper）提出：有機(jī)化合物分子中的碳原子都是四價(jià)，而且碳原子之間可以互相連接為碳鏈。1864年，德國化學(xué)家肖萊馬（Schoi·lemmer）在此基礎(chǔ)上發(fā)展了這個(gè)觀點(diǎn)，認(rèn)為碳的四個(gè)價(jià)鍵除了自相連接外，其余的價(jià)鍵與氫結(jié)合，形成了各種各樣的烴，其他碳化物則是由別的元素取代烴中的氫衍生出來的。因此，人們將有機(jī)化學(xué)定義為研究烴及其衍生物的化學(xué)。1861年，俄國化學(xué)家布特列洛夫（Butlerov）提出了較系統(tǒng)的有機(jī)化學(xué)結(jié)構(gòu)理論，他指出分子中各原子以一定化學(xué)力按照一定次序結(jié)合，稱為分子結(jié)構(gòu)；一種有機(jī)化合物具有一定的結(jié)構(gòu)，其結(jié)構(gòu)決定了它的性質(zhì)，而該化合物的結(jié)構(gòu)又可以從其性質(zhì)推導(dǎo)而來。1865年，凱庫勒提出了苯的構(gòu)造式。1874年，荷蘭化學(xué)家范特霍夫（Van’t}-IoIf）和法國化學(xué)家勒貝爾（LeBel）建立了分子的立體概念，闡明了旋光異構(gòu)和順反異構(gòu)現(xiàn)象。20世紀(jì)初，在物理學(xué)一系列新發(fā)明的推動下，特別是將量子力學(xué)的原理和方法引入化學(xué)后，建立了量子化學(xué)，闡明了化學(xué)鍵的微觀本質(zhì)，建立了誘導(dǎo)效應(yīng)、共軛效應(yīng)、立體效應(yīng)等理論。經(jīng)過眾多化學(xué)家的努力，有機(jī)化學(xué)理論得到了不斷的發(fā)展與完善，目前已經(jīng)建立了比較完整的有機(jī)化學(xué)理論體系。三、有機(jī)化合物的特性有機(jī)化合物與無機(jī)化合物在性質(zhì)上存在著一定的差異。有機(jī)化合物一般具有以下特性。1.數(shù)目龐大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜組成有機(jī)化合物的元素不多，只有碳、氫、氧、氮、硫、磷、鹵素等少數(shù)幾種，但組成的有機(jī)化合物數(shù)量卻十分龐大。據(jù)報(bào)道，目前已知的有機(jī)物已達(dá)2000多萬種。其原因是有機(jī)化合物中的碳原子既可成鏈，又可成環(huán)，還可與氫、氮、氧、硫、鹵素、磷等元素結(jié)合，形成各種各樣的化合物。2.容易燃燒除少數(shù)例外，一般有機(jī)化合物都含有碳和氫，因此容易燃燒，生成二氧化碳和水等，同時(shí)放出大量的熱量。有機(jī)物是能源的重要來源之一，如汽油、柴油、蠟、酒精、天然氣等易燃物都是有機(jī)化合物。3.熔點(diǎn)和沸點(diǎn)低有機(jī)化合物分子之間靠分子間力作用，結(jié)合較弱，通常為氣體、液體或低熔點(diǎn)的固體。大多數(shù)有機(jī)化合物的熔點(diǎn)在4000（：以下。一般地說，純粹的有機(jī)化合物都有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)。因此，熔點(diǎn)和沸點(diǎn)是有機(jī)化合物的重要物理常數(shù)，人們常利用熔點(diǎn)和沸點(diǎn)的測定來鑒定有機(jī)化合物。4.難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑有機(jī)化合物一般都是共價(jià)化合物，極性很小或無極性，而水是一種強(qiáng)極性物質(zhì)，所以大多數(shù)有機(jī)化合物在水中的溶解度很小，但易溶于極性小或非極性的有機(jī)溶劑（如乙醚、乙醇、苯、烴類等），符合“相似相溶”規(guī)律。5.反應(yīng)速度慢，副反應(yīng)多大多數(shù)有機(jī)化合物之間的反應(yīng)要經(jīng)歷共價(jià)鍵的斷裂和新鍵的形成過程，所以反應(yīng)速度比較慢，一般需要幾個(gè)小時(shí)，甚至幾十個(gè)小時(shí)才能完成。因此，常常采用加熱、光照、攪拌或加催化劑等措施來加速有機(jī)反應(yīng)的進(jìn)行。

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