發(fā)酵工程原理與實(shí)踐

內(nèi)容概要

葛紹榮等的《發(fā)酵工程原理與實(shí)踐》著重介紹發(fā)酵工程的原理和技術(shù)，發(fā)酵的歷史，發(fā)展?fàn)顩r和應(yīng)用前景；生產(chǎn)菌種的選育、構(gòu)建與保藏，包括基因、遺傳、細(xì)胞、酶工程在發(fā)酵工程育種上的應(yīng)用；微生物的營(yíng)養(yǎng)類型及培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)與制備，發(fā)酵設(shè)備的類型、設(shè)計(jì)和操作原理，厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵的過程及管理事項(xiàng)，酒精和啤酒的發(fā)酵生產(chǎn)，現(xiàn)代化技術(shù)在傳統(tǒng)發(fā)酵工藝上的應(yīng)用；發(fā)酵產(chǎn)品的提取工藝和提取設(shè)備以及發(fā)酵的生產(chǎn)舉例。教材分為四篇共20章，分別介紹發(fā)酵工程的上游、中游、下游工程的基本原理和技術(shù)以及生產(chǎn)舉例和科研實(shí)踐；其獨(dú)到之處在于將微生物的有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)與發(fā)酵工程技術(shù)知識(shí)以及科研實(shí)踐較為全面地結(jié)合起來，使學(xué)生能比較系統(tǒng)地了解微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和發(fā)酵工程的工藝流程原理及方法。因此本教材可供大專院校從事生命科學(xué)的學(xué)生和從事有關(guān)發(fā)酵釀造方面的工程技術(shù)人員選用或參考。

書籍目錄

第一篇 生產(chǎn)菌種的選育、保藏及發(fā)酵準(zhǔn)備(上游工程)
  第1章 概論
    1.1 發(fā)展史
      1.1.1 純培養(yǎng)技術(shù)(初期發(fā)酵技術(shù))
      1.1.2 深層發(fā)酵(近代發(fā)酵技術(shù))
      1.1.3 發(fā)酵工程(第三代發(fā)酵技術(shù))
    1.2 發(fā)酵工程理論
      1.2.1 發(fā)酵工程定義
      1.2.2 發(fā)酵工藝、發(fā)酵工程和發(fā)酵原理
      1.2.3 發(fā)酵工程在生物技術(shù)中的地位
      1.2.4 發(fā)酵工程的進(jìn)展
      1.2.5 人在發(fā)酵工程領(lǐng)域的主觀能動(dòng)作用
    1.3 發(fā)酵工程的實(shí)踐與應(yīng)用
      1.3.1 在工業(yè)方面的應(yīng)用
      1.3.2 在農(nóng)業(yè)方面的應(yīng)用
      1.3.3 在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用
      1.3.4 在冶金中的應(yīng)用
      1.3.5 在高技術(shù)研究中的應(yīng)用
    思考題
  第2章 野生型菌種的分離篩選
  第3章 優(yōu)良菌株的選育
  第4章 菌種退化的復(fù)壯和保藏
  第5章 微生物代謝及其調(diào)節(jié)控制
  第6章 微生物的營(yíng)養(yǎng)及培養(yǎng)基
  第7章 發(fā)酵條件的控制
  第8章 發(fā)酵原理和參數(shù)檢測(cè)及自動(dòng)控制
  第9章 培養(yǎng)基的滅菌與滅菌設(shè)備
第二篇 生物反應(yīng)器的設(shè)計(jì)機(jī)器運(yùn)作過程(中游工程)
第三篇 產(chǎn)品的分離提取及制備方法(下游工程)
第四篇 生產(chǎn)舉例與科研實(shí)踐(理論與實(shí)踐)
發(fā)酵工程思考題100
參考文獻(xiàn)

圖書封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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